圖片: pexels | 撰稿: 六葫蘆 | 責(zé)編: 葡萄

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Hello大家早上好，我是六葫蘆~

你喜歡吃生姜嗎？

在你家廚房不起眼的角落里，擺放著的默默無聞的生姜，或許正是你家中最容易被忽視和低估的「保健品」。

許多人對它那辛辣刺激的口感望而卻步，避之猶恐不及，就如同我自己一樣，每當(dāng)在菜肴中發(fā)現(xiàn)那顯而易見的生姜片時(shí)，總是全身心拒絕，尤其母上大人還喜歡生姜塊放入土豆塊，那酸爽，簡直了。

然而，盡管我對生姜的口感十分抗拒，卻不得不承認(rèn)它那獨(dú)特的味道和強(qiáng)大的去腥功能，讓我在烹飪過程中不得不依賴它。我可以接受在做好菜之后，將生姜全部撿出，任它事了拂衣去，不留痕跡，但這并不意味著我們可以深藏生姜的功與名。

因?yàn)樯粌H僅是一種普通的香料，它還蘊(yùn)含著令人驚嘆的健康潛力，能夠在我們的日常飲食中發(fā)揮出意想不到的保健作用。

▲圖片來源：soogif

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜中含有很多諸如姜辣素、揮發(fā)油、姜烯酚等有效成分，它們在實(shí)驗(yàn)室場景下具有抗氧化、抗炎、促進(jìn)消化等作用。

有些事用姜玄學(xué)來解釋，但其實(shí)現(xiàn)代科學(xué)能講得通。比如，很多人吃不下飯的時(shí)候，喝點(diǎn)姜湯會舒服點(diǎn)。這是因?yàn)樯锏慕彼啬艽碳た谇缓臀葛つ?，促進(jìn)消化液分泌，改善食欲不振、腹脹等消化不良的癥狀。而且，生姜還能抑制胃腸平滑肌痙攣，對暈車、暈船引起的惡心嘔吐有緩解作用。

近些年對生姜的研究可謂是越來越深入，2024年發(fā)表在《Biomolecules》上的一篇系統(tǒng)綜述揭示，生姜可能通過多種機(jī)制延緩衰老過程。2025年，發(fā)表在《Phytomedicine》上的最新研究也顯示，生姜里的活性成分能獨(dú)特地干擾癌細(xì)胞的代謝機(jī)制。

▲圖片來源：參考文獻(xiàn)[1]

被低估的抗衰老全能選手

生姜通過保護(hù)DNA，減少細(xì)胞損傷，成為抗衰老的得力助手。

它能激活人體自身的抗氧化系統(tǒng)——Nrf2通路，并增強(qiáng)DNA修復(fù)能力。生姜中的6-姜烯酚能有效降低DNA氧化損傷。

此外，生姜還能通過延長端粒，延緩細(xì)胞衰老。端粒是染色體的「保護(hù)帽」，其長度與細(xì)胞壽命息息相關(guān)。姜及其特定活性成分能調(diào)控端粒酶活性，抑制癌細(xì)胞增殖，可能通過清除活性氧（ROS）、抑制炎癥信號等間接機(jī)制延緩端?？s短，并對端粒穩(wěn)定性起到保護(hù)作用。

2024年發(fā)表在《BMC Complementary Medicine and Therapies》上的研究發(fā)現(xiàn)，生姜中的姜黃素和姜黃素-6-乙酸酯可以抑制端粒酶活性，從而延緩細(xì)胞衰老。

生姜還能清理「細(xì)胞垃圾」，增強(qiáng)自噬能力。它能激活細(xì)胞的「自清潔」機(jī)制——自噬，精準(zhǔn)識別并幫助清除衰老、受損的蛋白質(zhì)。

▲圖片來源：soogif

一項(xiàng)由美國國立衰老研究所主導(dǎo)的研究顯示，生姜提取物中的姜烯酮A在48小時(shí)內(nèi)能清除50%的衰老細(xì)胞，其衍生物6-姜烯酚也能清除約40%的衰老細(xì)胞。姜烯酮A不僅效率高，在實(shí)驗(yàn)條件下兩天內(nèi)即可清理掉半數(shù)老化細(xì)胞，且未見毒副作用，還能提升周圍新細(xì)胞的活性。

生姜幫助干擾腫瘤代謝

通過阻斷癌細(xì)胞周期、激活p53/Bax蛋白、調(diào)節(jié)包括TNF-α和IL-6等在內(nèi)的免疫因子，生姜中的多糖成分UGP1能顯著抑制結(jié)腸癌細(xì)胞生長，動物實(shí)驗(yàn)中可以顯著縮小腫瘤體積，不良反應(yīng)也顯示出低毒的優(yōu)勢。

通過調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群的氨基酸代謝，影響患者的腸道菌組成，協(xié)助腸道菌群DHA與PD-L1基因的啟動子結(jié)合，抑制PD-L1表達(dá)，提升腫瘤患者接受免疫治療的效果。

2025年7月發(fā)表在《Phytomedicine》的一項(xiàng)突破性研究，首次系統(tǒng)闡明了生姜抑制胃癌的分子機(jī)制。生姜中的活性成分（如6-姜酚、6-姜烯酚等）能夠精準(zhǔn)靶向調(diào)控PRMT1/BTG2信號軸，從而發(fā)揮顯著的抗癌作用。

▲圖片來源：參考文獻(xiàn)[2]

研究揭示諸如生姜活性成分，可調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)精氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶1的異常表達(dá)，逆轉(zhuǎn)胃癌細(xì)胞的表觀遺傳修飾異常；生姜成分還能激活DNA損傷修復(fù)系統(tǒng)，特別是增強(qiáng)同源重組修復(fù)（HRR）能力，幫助修復(fù)癌細(xì)胞中的基因損傷；生姜能夠重塑腫瘤免疫微環(huán)境，顯著增加了CD8?T細(xì)胞等免疫細(xì)胞的腫瘤浸潤，從而增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的免疫監(jiān)視和清除能力等。

有研究表明，生姜中的提取物能夠減少腫瘤組織的血管生成，降低腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移能力，同時(shí)激活機(jī)體的抗腫瘤免疫反應(yīng)，還能促進(jìn)腫瘤細(xì)胞衰老，通過光熱轉(zhuǎn)換效率和多機(jī)制協(xié)同的抗腫瘤作用，生姜提取物可以提升乳腺癌患者的光療效果，從多個(gè)層面協(xié)同抑制腫瘤發(fā)展。

▲圖片來源：pexels

雖然看起來那么美，那么近，可別急著狂吃姜！葫蘆提醒：這樣吃根本沒用！

這么多的研究雖然證實(shí)了生姜中的神奇成分和效果，但我們需要大聲喊停！

為什么呢？

實(shí)驗(yàn)室里的「姜精華」≠你菜市場的生姜。科學(xué)家用的是提純成百上千倍的高濃度成分，而且根據(jù)不同的需要用不同的溶劑提純出來不同需求的化合物，你每天啃的那點(diǎn)姜片連零頭都夠不上！

抗衰老、抗腫瘤都是「綜合考試」，單靠吃姜就想抗衰老？就像想用勺子舀干大海！基因、作息、運(yùn)動、飲食、生活方式，生活場景甚至生活條件等因素都有很大作用，所以不要盲目狂炫，當(dāng)心過量反傷身！

以下這些情況/人群，吃姜要當(dāng)心

①不要空腹食用。空腹食用時(shí)，生姜會像「胃酸催化劑」般刺激胃壁，輕則引發(fā)胃灼熱，重則導(dǎo)致胃黏膜損傷；

②服用抗凝藥物的患者忌食。對于正在服用華法林等抗凝藥物的患者，生姜就像「隱形殺手」，可能誘發(fā)難以控制的出血風(fēng)險(xiǎn)；

③孕期千萬別過量。孕早期過量攝入生姜可能成為「子宮興奮劑」，增加流產(chǎn)概率。

④糖尿病患者尤其要當(dāng)心。生姜與降糖藥聯(lián)用可能引發(fā)「血糖懸崖式下跌」，出現(xiàn)冷汗、暈厥等危險(xiǎn)癥狀。

⑤過敏人群也要當(dāng)心。過敏體質(zhì)人群食用后可能獲得痛苦不堪的體驗(yàn)——口腔內(nèi)部刺痛、腫脹，還可能起皮疹。

⑥健康人群注意別過量。即使是健康人群，過量食用也可能遭遇「腸道過山車」，腹瀉、脹氣接踵而至。

本葫蘆私人經(jīng)驗(yàn)：生姜2片+一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜+2片檸檬+溫水，很適合我們上班族早上來一杯。

記住！抗衰老和預(yù)防腫瘤一樣，都是沒有特效藥，均衡飲食+規(guī)律作息+適當(dāng)鍛煉才是王道！

如果身邊有吃姜狂人，記得轉(zhuǎn)發(fā)給ta看~

早安，我愛這個(gè)世界。

參考文獻(xiàn)

[1] Matin M, Joshi T, Wang D, et al. Effects of Ginger (Zingiber officinale) on the Hallmarks of Aging. Biomolecules. 2024;14(8):940

[2] Chen G, Gou B, Du Y, et al. Predicting the molecular mechanism of ginger targeting PRMT1/BTG2 axis to inhibit gastric cancer based on WGCNA and machine algorithms. Phytomedicine. 2025 Jul 25;143:156892

[3] Rostamkhani H; Veisi P; Niknafs B, et al.The effect of zingiber officinale on prooxidant-antioxidant balance and glycemic control in diabetic patients with ESRD undergoing hemodialysis: a double-blind randomized control trial.BMC Complement Med.2023;23(1):52

[4] Moaddel R, Rossi M, Rodriguez S, et al. Ferrucci L. Identification of gingerenone A as a novel senolytic compound. PLoS One. 2022 Mar 29;17(3):e0266135.

[5] Qi Y, Zhang J, Zhang Y, et al. Curcuma wenyujin extract alleviates cognitive deficits and restrains pyroptosis through PINK1/Parkin mediated autophagy in Alzheimer's disease.Phytomedicine 2025;139:156482QIAN Y F, SHI C Y, CHENG C, et al. Ginger polysaccharide UGP1 suppressed human colon cancer growth via p53, Bax/Bcl-2, caspase-3 pathways and immunomodulation[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(2): 467-476.