死了的大閘蟹到底能不能吃，我給出準(zhǔn)確說法！

文/肥豬滿圈

我本人啊，因?yàn)榧依锕艿脟?yán)，說白了就是“家教”比較好，所以我是斷然不敢吃活物兒。而我呢，又酷愛吃螃蟹。但是河蟹，尤其是大閘蟹，又不能吃死的。那你說，我只能忍痛割愛了。

其實(shí)也不是不能吃啊，是家里主要領(lǐng)導(dǎo)一把手頂頭上司一直不厭其煩地諄諄教導(dǎo)，說盡量少吃活物。你說人家都這么說了，我要再吃，那不是辜負(fù)了領(lǐng)導(dǎo)的一片好心嗎？

所以我就索性，饞了就吃點(diǎn)海蟹，主要是梭子蟹。前些日子，我?guī)缀跆焯斐裕褪前嗽率逯?。我也覺得很奇怪，活海蟹，大螃蟹，就是梭子蟹，活的才25/30一斤，死的，15/20一斤。我覺得趁著便宜，愿意吃就多吃點(diǎn)兒。所以說我一頓倆一頓倆，很大的螃蟹，連吃了很多天。

我前天去超市，看到所謂的剛死的大閘蟹，我問了一句多少錢，買海鮮的人說10塊吧。剛死一會(huì)兒，我剛撈出來的。

我琢磨了半天，說這個(gè)死的能吃嗎？買海鮮的人說按說這個(gè)不能買的。而且我們幾乎也不怎么買，有問的我們就回一句，覺得有把握的你就買，覺得沒把握的就算了。我們主要是給飯館兒留的，他們每天都把死的買走。

我當(dāng)然明白飯館買這個(gè)啥意思，比如說你去飯館吃飯，你要了10只螃蟹，他給你上倆死的，當(dāng)然了大部分飯館也不敢10只都給你上死的，他也怕出事。就是摻合著，不就賣出去了嗎。所以說飯館賺的，不但是良心錢，甚至還有可能拿命換錢。至于吃死的河蟹，我們主要說的是大閘蟹啊，到底能不能吃死人，其實(shí)嚴(yán)格說能吃死，但是不多。

其實(shí)死的河蟹，到底能不能吃，這是一個(gè)老生常談的問題。

我的認(rèn)知啊，不是能吃不能吃的問題，而是絕對(duì)絕對(duì)不能吃。

它是這樣，死的河蟹，其體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，分解蟹肉并且產(chǎn)生有毒物質(zhì)，比如說產(chǎn)生組胺。

組胺是啥？組胺啊，是一種有機(jī)含氮化合物，是由組氨酸在脫（縮）羧酶的作用下產(chǎn)生的。

組胺有強(qiáng)烈舒張血管的作用，并能使毛細(xì)血管和微靜脈的管壁通透性增加，血漿漏入組織，因此導(dǎo)致局部組織水腫。

因此說吃了死螃蟹，可能會(huì)引發(fā)面部潮紅、發(fā)熱，這是輕微的，嚴(yán)重一點(diǎn)的那就是蕁麻疹，甚至引發(fā)呼吸困難、休克等非常嚴(yán)重的癥狀?。

我看網(wǎng)上很多人也講過，但是他們說的不是很明白，索性我一次說清楚。

估計(jì)有人會(huì)覺得，那我多蒸一會(huì)兒，不就是細(xì)菌嗎？給我細(xì)菌蒸死不就得了嗎對(duì)吧？

而關(guān)鍵是，組胺它也不是細(xì)菌啊，更不是真菌，嚴(yán)格說它是化學(xué)物質(zhì)。你說一瓶敵敵畏，你說我多蒸一會(huì)，敵敵畏的毒性會(huì)消失嗎？顯然不會(huì)對(duì)吧，這是一個(gè)意思。

再說大閘蟹，死的，比如說一個(gè)大閘蟹死了，我比如說死20個(gè)小時(shí)了，你覺得我多蒸一會(huì)兒。事實(shí)上，死了的大閘蟹經(jīng)過高溫蒸煮之后，組胺含量不但沒消失，而且會(huì)顯著提高，提高多少，大約5.5倍。

這是啥概念？我假設(shè)一直死了的大閘蟹，你生吃，可能沒啥事，但是你蒸熟了可能就會(huì)導(dǎo)致你嚴(yán)重的呼吸困難或者休克，差別就這么大。

其實(shí)人吃死螃蟹，經(jīng)常吃出事，僅是自己不知道而已。比如說我吃完了，感覺不太舒服。但是，我沒以為是吃螃蟹吃的，我以為是我要感冒呢。

那么估計(jì)有人會(huì)問，那海蟹死的可以吃嗎？

比如說美國，首先人家不吃河蟹，全世界大部分國家都不吃河蟹啊。第二美國也沒活海蟹，或許是民族習(xí)慣或許是憐憫之心吧，美國海蟹打上來即刻速凍，所以說你在美國吃不到活螃蟹，都是死的。因此說，死海蟹，主要是速凍的，當(dāng)然可以吃。

OK就到這，感謝大家！

15122025肥豬滿圈於承