1920年代的大帥府：15位頂尖名廚輸給了一個(gè)手抖的八旬老漢，東北王這頓飯吃得那是真叫一個(gè)香

一九二零年代的奉天城，那個(gè)夏天熱得人心慌，連知了都在樹上叫得有氣無(wú)力。

大帥府的小廚房里，氣氛比外面的日頭還毒辣。

十五位頂尖名廚站成一排，個(gè)個(gè)光頭锃亮——這是大帥府的規(guī)矩，怕掉頭發(fā)進(jìn)菜里——但此時(shí)這幫人額頭上全是細(xì)密的冷汗。

特別是那個(gè)平日里威風(fēng)八面的廚師長(zhǎng)趙連璧，這會(huì)兒更是嚇得腿肚子轉(zhuǎn)筋。

原因無(wú)他，桌上那些精心烹制的燕窩、魚翅、海參，怎么端上去的，又怎么原封不動(dòng)地端了回來(lái)。

那位號(hào)稱“東北王”的張大帥，已經(jīng)絕食三天了。

要知道，當(dāng)時(shí)的張作霖那是手握重兵、跺一腳東北大地都要抖三抖的人物。

這三天他不吃飯，整個(gè)大帥府上下幾百口人，連氣兒都不敢大聲喘，生怕這位草莽出身的梟雄一怒之下掀了桌子。

誰(shuí)也沒(méi)想到，最后打破這個(gè)僵局、救了這群名廚一命的，竟然是一個(gè)已經(jīng)退休多年、走路都得讓人攙著的八旬老漢。

這事兒吧，還得從張作霖那個(gè)“雙重生活”說(shuō)起。

作為北洋軍閥奉系的首領(lǐng)，張作霖在排場(chǎng)上那是絕對(duì)不能輸給皇宮大內(nèi)的。

為了這所謂的“面子”，他不惜重金從天津把名噪一時(shí)的趙連璧挖來(lái)當(dāng)廚師長(zhǎng)，又湊齊了中西餐共十五人的豪華“廚房天團(tuán)”。

這大帥府的規(guī)矩森嚴(yán)得嚇人，吃飯分“上飯”和“下飯”，等級(jí)分明得像個(gè)小朝廷。

在外人眼里，張大帥過(guò)的必定是錦衣玉食、頓頓滿漢全席的神仙日子。

可實(shí)際上呢？

張作霖骨子里依然是那個(gè)苦出身的“老疙瘩”。

那年夏天也是邪門，奉天城酷熱難耐，加上軍務(wù)繁忙、直奉戰(zhàn)爭(zhēng)的陰云密布，張作霖患上了嚴(yán)重的“苦夏”。

胃口全無(wú)，看見(jiàn)油膩的就想吐。

侍衛(wèi)長(zhǎng)看在眼里急在心頭，逼著廚房想辦法。

趙連璧作為天津衛(wèi)的名廚，那是真拿出了看家本領(lǐng)，甚至聯(lián)合西餐廚師搞了一套“中西合璧、開胃提神”的精致菜譜。

結(jié)果呢？

這些擺盤精美、工序復(fù)雜得像藝術(shù)品的菜肴，到了張作霖那是看都不看一眼。

侍衛(wèi)長(zhǎng)急得直跳腳，把趙連璧臭罵了一頓，搞得這位名廚也是一肚子委屈：山珍海味都不吃，這大帥到底想要啥？

難不成想吃龍肉？

消息傳到內(nèi)宅，幾房姨太太輪番上陣勸飯，都被張作霖不耐煩地?cái)[擺手打發(fā)了。

眼瞅著大帥身體一天天消瘦，脾氣越來(lái)越暴躁，最后還得是五夫人張壽懿出馬。

這位五姨太最懂張作霖的心思，她沒(méi)有端著補(bǔ)品去硬勸，而是靜靜地坐在旁邊，也不廢話，就問(wèn)他到底想吃啥。

張作霖這才嘆了口氣，靠在太師椅上，說(shuō)出了那句讓所有名廚汗顏的話。

他說(shuō)，我現(xiàn)在啥都不想吃，就想吃一口老陳頭做的醬茄子。

這一句話，把張壽懿聽(tīng)愣了，隨即面露難色。

老陳頭是誰(shuí)？

那是跟了張作霖半輩子的老伙計(jì)，當(dāng)年張作霖還在草莽時(shí)期混日子，老陳頭就給他做飯。

那是真正的“生死之交”的飯搭子。

可如今老陳頭已經(jīng)快八十歲了，早就告老還家，手抖眼花，連走路都費(fèi)勁，這還能掌勺嗎？

但看著張作霖那憔悴的模樣，張壽懿心里明白，這不僅僅是想吃飯，這是想念那個(gè)“老味道”了。

對(duì)于張作霖這樣從底層廝殺上來(lái)的人來(lái)說(shuō)，精致的淮揚(yáng)菜、復(fù)雜的西餐，那是給外人看的“面子”，只有那一口咸香油大的東北土菜，才是他的“里子”。

張壽懿不敢怠慢，立刻派汽車把老陳頭接進(jìn)了帥府。

當(dāng)這位顫顫巍巍、滿臉褶子的老人走進(jìn)那個(gè)現(xiàn)代化、規(guī)矩森嚴(yán)的大廚房時(shí)，那些光著頭的年輕名廚們都投來(lái)了懷疑的目光。

心想這老頭走路都得扶墻，還能做飯？

老陳頭雖然腿腳不利索，但一摸到茄子，眼神瞬間就變了。

他不需要那些花里胡哨的調(diào)料，也不用那些精美的餐具。

起鍋燒油，大豆油燒得冒煙，下大醬，那種最原始、最粗獷的烹飪方式，在這個(gè)豪宅里顯得格格不入，卻透著一股子濃烈的人間煙火氣。

那個(gè)香味一出來(lái)，連趙連璧都忍不住抽了抽鼻子。

沒(méi)過(guò)多久，一盤黑乎乎、油汪汪的醬茄子，配著幾碟自家腌的小咸菜，還有一碗涼哇哇的小米水飯——這可是東北特有的吃法，煮熟的小米飯過(guò)涼水，夏天吃最解暑——被端到了張作霖面前。

這種在當(dāng)時(shí)上流社會(huì)看來(lái)難登大雅之堂的“窮人飯”，卻讓三天沒(méi)吃飯的張作霖眼睛一下子亮了。

張作霖根本沒(méi)用侍從伺候，自己拿起筷子，夾了一塊吸滿醬汁的茄子放進(jìn)嘴里，緊接著扒拉了一大口小米水飯。

那種咸香、軟糯的口感，瞬間喚醒了他沉睡的味蕾。

沒(méi)有客套，沒(méi)有禮儀，這位叱咤風(fēng)云的“東北王”像個(gè)剛干完農(nóng)活的老農(nóng)一樣，風(fēng)卷殘?jiān)瓢氵B吃了三大碗。

一邊吃，一邊還不忘沖著站在旁邊的老陳頭豎大拇指，嘴里含糊不清地念叨：老陳頭，這么多年了，還是你這手藝硬！

這一口，才叫飯！

看著張作霖額頭微微冒汗、滿臉滿足的樣子，張壽懿懸著的心終于放下了。

而站在一旁的趙連璧和那些名廚們，此刻只有面面相覷的份兒。

他們輸給的不是廚藝，而是記憶。

這不光是吃飯，這是在吃“回憶”。

對(duì)于張作霖來(lái)說(shuō)，那盤醬茄子里藏著的，是他早年在大車店、在綠林中摸爬滾打的歲月，是那些饑一頓飽一頓日子里最渴望的滿足感。

這頓飯后，張作霖的身體迅速恢復(fù)，精神頭也回來(lái)了。

老陳頭也被特許哪怕不用天天上灶，只要大帥想這口了，就得來(lái)露一手。

這件事后來(lái)在奉天城傳為佳話，但也給后人留下了一個(gè)耐人尋味的視角。

在那個(gè)軍閥混戰(zhàn)、風(fēng)云變幻的年代，即便是一個(gè)手握重兵、決定著東北命運(yùn)的人物，再怎么錦衣玉食，在脫去權(quán)力的外衣后，他的胃依然忠誠(chéng)于他的出身。

那盤價(jià)值連城的燕窩魚翅，終究抵不過(guò)一碗帶著泥土氣息的醬茄子，這或許就是歷史人物最真實(shí)、也最接地氣的一面。

說(shuō)白了，人這一輩子，走得再遠(yuǎn)，胃都得替你記著是從哪出發(fā)的。

老陳頭后來(lái)也沒(méi)再掌幾年勺，那頓醬茄子，成了大帥府里絕無(wú)僅有的“特供”。