訂單破億背后，一張外賣小票上的三個虧損方

免費奶茶背后的數(shù)學(xué)題：商家、騎手、平臺誰在買單？

日均2億單的繁榮幻象：拆解外賣補貼的拆解邏輯

騎手日入1700元的代價：透視外賣狂歡的B面

從爆單到閉店：一家小吃店親歷的補貼大戰(zhàn)

7月行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)單日訂單峰值突破1.5億單，淘寶閃購與餓了么聯(lián)合訂單超8000萬單，京東秒送單量穩(wěn)定在2000萬量級——這意味著中國每天至少有2.3億份外賣穿梭在城市樓宇間。當(dāng)網(wǎng)友在社交平臺曬出“0元奶茶訂單”時，北京牛街一家老字號店主卻貼出歇業(yè)通知：“全天200單外賣，利潤不夠支付3個臨時工工資”。

這種撕裂貫穿產(chǎn)業(yè)鏈每個環(huán)節(jié)。上海南京東路的滬上阿姨門店曾創(chuàng)下單日500杯奶茶的紀(jì)錄，店長在采訪中坦言：“促銷款奶茶每杯補貼6元，但物料成本和包裝就占售價的70%，忙到凌晨反而虧錢?！蓖瑯咏箲]的還有騎手群體。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，沈陽騎手王師傅在7月12日創(chuàng)下日送127單記錄，收入達(dá)1700元，但在后續(xù)采訪中他透露：“那天逆行3次被罰款150元，有同事中暑住院花掉800元醫(yī)藥費?！逼脚_端的困境同樣真實，摩根士丹利報告指出：三大平臺每單平均補貼7.1元，相當(dāng)于每天燒掉超過1.6億現(xiàn)金儲備。

行業(yè)觀察發(fā)現(xiàn)，激增訂單中有近五成屬于非必要消費。武漢消費者李女士用“滿100減95”券下單了8杯奶茶，最終有5杯因來不及喝被丟棄。中國商業(yè)聯(lián)合會的數(shù)據(jù)更顯示：外賣促銷期間食品浪費率比平時高出23%，部分臨期食品報廢率上升37%。

值得關(guān)注的是，這種消耗戰(zhàn)正在侵蝕行業(yè)根基。浙江工商大學(xué)王小毅教授在產(chǎn)業(yè)報告中指出：餐飲企業(yè)毛利率已從2022年的32%降至25%，而騎手單次配送時間因爆單延長近20分鐘。更嚴(yán)峻的是用戶黏性——艾瑞咨詢追蹤數(shù)據(jù)表明，價格敏感型用戶在補貼結(jié)束后的流失率高達(dá)67%。

轉(zhuǎn)機(jī)或許來自技術(shù)突破。在廣州珠江新城，首批接入美團(tuán)無人機(jī)配送的咖啡廳嘗到甜頭：配送時效壓縮至12分鐘，因配送破損的投訴下降90%。京東則通過前置倉模式降低履約成本，在3C數(shù)碼品類實現(xiàn)“小時達(dá)”且每單配送成本低至3元。餓了么開發(fā)的銷量預(yù)測系統(tǒng)幫助長沙一家湘菜館減少35%的備貨損耗，店主反饋：“現(xiàn)在按系統(tǒng)提示采購，浪費減少后利潤反升15%?！?/p>

產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新同樣關(guān)鍵。杭州部分連鎖品牌正嘗試“錯峰補貼”：把促銷集中在客流量較低的下午時段，既消化閑置產(chǎn)能又避免爆單。深圳市消委會推出的《即時配送服務(wù)規(guī)范》要求平臺設(shè)置騎手強(qiáng)制休息機(jī)制，美團(tuán)據(jù)此上線“疲勞預(yù)警系統(tǒng)”，自動凍結(jié)連續(xù)工作超5小時的騎手賬號。

國家發(fā)改委今年發(fā)布的《即時配送服務(wù)指導(dǎo)意見》為行業(yè)指明方向：鼓勵技術(shù)賦能替代粗放補貼，支持建立差異化的品質(zhì)服務(wù)體系。中國物流協(xié)會秘書長劉春芳在解讀政策時強(qiáng)調(diào)：“即時零售的出路不在訂單量突破多少億，在于讓每單都能創(chuàng)造真實價值?！?/p>

當(dāng)我們看著手機(jī)里9塊錢買到的小龍蝦時，或許該思考：為這頓飯真正買單的是深夜崩潰的奶茶店員，是冒險闖紅燈的騎手，是咬牙賠本賺吆喝的店主，更是未來可能面臨服務(wù)降級的我們自己。行業(yè)回歸理性發(fā)展的標(biāo)志，或許是消費者開始愿意為30分鐘送達(dá)的熱咖啡多付3塊錢——不是因為這杯咖啡更便宜，而是它值得。