在浙江金華的土地上，流傳著東晉道教學(xué)者、醫(yī)藥學(xué)家葛洪在此煉丹制藥的傳說。葛洪潛心鉆研草木金石的藥性，探索食材與藥材的融合之道，其“藥食同源”的理念，在婺州大地上埋下了千年食養(yǎng)文化的種子。

歷經(jīng)時(shí)光流轉(zhuǎn)，正值中式糕點(diǎn)復(fù)興浪潮涌動(dòng)之際，在這片浸潤著東方雅韻的土地上，秉持“造好物、創(chuàng)好業(yè)，用良心做糕點(diǎn)”初心，堅(jiān)守“傳承中華糕點(diǎn)文化”使命的張大酥應(yīng)運(yùn)而生。它在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞與交融中探索創(chuàng)新之路，讓這份裹著歲月溫度的中國味道，漫過山海，醉染人間，讓世界讀懂東方糕點(diǎn)的詩意與深情。

以姓立諾，守非遺之本

作為發(fā)源于金華的糕點(diǎn)品牌，張大酥的誕生自帶文化傳承的基因。品牌創(chuàng)始人張廣熙以己之姓立諾，取“天地大美食材，做人間一塊好酥”之意定名“張大酥”，從誕生之初便專注于“真材實(shí)料、本真味道”的樸素理念。旗下“張大酥養(yǎng)生糕點(diǎn)制作技藝”“張大酥傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝”雙雙入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更擁有金華酥餅省級(jí)非遺工坊，就連酥餅本身，也有著與唐代名將程咬金相關(guān)的千年傳承故事，從街頭意外誕生的酥脆燒餅，到隨名將名揚(yáng)四海的特色風(fēng)味，這份古法技藝在張大酥手中完成了當(dāng)代延續(xù)。

在張大酥的傳承歷程里，“守正”是刻在品牌骨血里的底色。為了留存?zhèn)鹘y(tǒng)糕點(diǎn)的文化記憶，品牌不僅建起了金華酥餅博物館與張大酥糕點(diǎn)體驗(yàn)館，還常態(tài)化開展非遺工坊研學(xué)活動(dòng)，讓數(shù)十萬學(xué)生近距離接觸酥餅制作技藝。其生產(chǎn)端堅(jiān)守非遺制作工藝，從食材篩選到成型烘焙，保留著古法手作的溫度。但傳承從不是墨守成規(guī)，張大酥的“守正”之中，始終藏著創(chuàng)新的巧思。

復(fù)興之困：中點(diǎn)行業(yè)的三重現(xiàn)實(shí)桎梏

當(dāng)下中式糕點(diǎn)行業(yè)的復(fù)興征程，正深陷多重現(xiàn)實(shí)困局的掣肘，前行步履難言輕松。部分傳統(tǒng)糕點(diǎn)品牌受限于古法工藝的既定框架，產(chǎn)品形態(tài)、口味體系始終停留在傳統(tǒng)認(rèn)知里，年輕群體接受度有限；而一些新式糕點(diǎn)品牌雖憑借潮流包裝、網(wǎng)紅口味快速出圈，卻在追逐流量的過程中剝離了傳統(tǒng)技藝的文化內(nèi)核，缺失了傳統(tǒng)技藝的文化厚度，淪為“有顏值無底蘊(yùn)”的快消品；更關(guān)鍵的是，隨著全民健康意識(shí)的全面覺醒，傳統(tǒng)糕點(diǎn)高油高糖的特性已難以適配“輕養(yǎng)生”的飲食訴求。行業(yè)想要實(shí)現(xiàn)真正意義上的復(fù)興，迫切需要破解傳統(tǒng)技藝、文化內(nèi)核與健康價(jià)值三者間的平衡難題。

硬核破局：三重引擎驅(qū)動(dòng)中點(diǎn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

對(duì)此，張大酥的破局之道，正藏在“非遺技藝+藥食同源+高校合作”的三重實(shí)力疊加之中。

以非遺技藝筑牢品質(zhì)基底，是張大酥的核心底氣。品牌嚴(yán)格遵循非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)制作技藝，從原料處理到成品成型，每一道工序都恪守古法標(biāo)準(zhǔn)。并以藥食同源理念賦能產(chǎn)品價(jià)值，圍繞國家頒布的106種藥食同源食材為核心原料，成功推出黃精糕、鐵皮石斛酥、靈芝大仙酥、人參雙喜糕等近百款產(chǎn)品，讓糕點(diǎn)從“好吃”進(jìn)階到“吃好”“吃健康”，實(shí)現(xiàn)了食養(yǎng)合一的產(chǎn)品升級(jí)。其招牌產(chǎn)品黃精糕，便以非遺工藝融合古法炮制的黃精、飽滿紙皮核桃與血糯米，烏潤素雅的外觀下，是軟糯清香的口感，既保留了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的雅致韻味，又以純粹的原料呈現(xiàn)出本真風(fēng)味。

與此同時(shí)，張大酥通過與浙江中醫(yī)藥大學(xué)金華研究院達(dá)成合作，共建“藥食同源產(chǎn)品研發(fā)中心”，將專業(yè)的醫(yī)藥研究成果轉(zhuǎn)化為糕點(diǎn)配方的優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)技術(shù)與配方升級(jí)，讓傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧與現(xiàn)代科研技術(shù)實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合，為產(chǎn)品的健康屬性提供了科學(xué)背書。

此外，張大酥還推出了企業(yè)團(tuán)購、茶歇擺臺(tái)定制、城市特色伴手禮定制等服務(wù)，其非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)、非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)禮等產(chǎn)品，先后斬獲“金華特色伴手禮”“浙江省名特優(yōu)食品”等榮譽(yù)，成為本地居民與游客饋贈(zèng)親友的優(yōu)選。而“中國非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)開創(chuàng)者”“民族品牌·國貨匠心”等稱號(hào)的加持，更讓張大酥在國潮崛起的當(dāng)下，精準(zhǔn)契合了消費(fèi)者的文化認(rèn)同。

糕承古韻，一酥啟新篇

在市場(chǎng)實(shí)踐中，張大酥的中點(diǎn)復(fù)興之路成效漸顯。品牌線下布局已形成規(guī)模化態(tài)勢(shì)，數(shù)十家專賣店深耕旅游景區(qū)、古鎮(zhèn)老街等核心消費(fèi)場(chǎng)景，其中張大酥非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)古子城店、張大酥中國非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)體驗(yàn)館等門店更憑借濃厚的文化氛圍與優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗(yàn)，成為區(qū)域內(nèi)的標(biāo)桿門店，持續(xù)釋放品牌影響力。在現(xiàn)有布局基礎(chǔ)上，品牌未來將聚焦重點(diǎn)區(qū)域深耕拓展，重點(diǎn)布局省市內(nèi)旅游景區(qū)、核心商業(yè)區(qū)、特色步行街及古鎮(zhèn)老街等多元消費(fèi)場(chǎng)景，進(jìn)一步織密線下終端網(wǎng)絡(luò)，擴(kuò)大品牌市場(chǎng)覆蓋范圍。

從葛洪的藥食同源智慧，到如今張大酥養(yǎng)生糕點(diǎn)的創(chuàng)新實(shí)踐，一塊小小的中式糕點(diǎn)，承載的是千年的文化脈絡(luò)。在中點(diǎn)復(fù)興的浪潮里，張大酥以“承千年”的文化堅(jiān)守與“破萬難”的創(chuàng)新魄力，既守住了非遺技藝的文化厚度，又踩準(zhǔn)了健康化、國潮化的消費(fèi)節(jié)拍，有力推動(dòng)了中式糕點(diǎn)行業(yè)的蓬勃發(fā)展。相信在今后的日子里，這款蘊(yùn)含中華傳統(tǒng)智慧的養(yǎng)生糕點(diǎn)，有望繼續(xù)秉持“造好物、創(chuàng)好業(yè)，用良心做糕點(diǎn)”初心，承載中國風(fēng)味，以匠心精制，做一塊中國人自己的養(yǎng)生糕點(diǎn)，讓世界愛上中國味道，引領(lǐng)中點(diǎn)行業(yè)走向更為廣闊的市場(chǎng)，張大酥，開啟非遺養(yǎng)生糕點(diǎn)新時(shí)代！