冬意漸濃，一顆顆鮮紅飽滿的草莓陸續(xù)上市，十分誘人，不少人想要買來嘗嘗鮮?？山?，網(wǎng)上有些關(guān)于草莓的傳言，卻讓消費者犯了難。

什么“個兒大的草莓準(zhǔn)是打了膨大劑”、“長得丑的畸形果是打了激素”，甚至還有說“草莓是農(nóng)殘最高的水果”……這些說法在網(wǎng)上傳得有鼻子有眼。今天，咱們就來看看真相到底是什么。

圖源：央廣網(wǎng)

先說說大家最關(guān)心的“大草莓”是不是用了膨大劑？大家看到個頭比較大的農(nóng)產(chǎn)品，總會和膨大劑聯(lián)系起來。超市里、市場上那些又紅又大的草莓一上市，不少人的第一反應(yīng)就是：“這肯定是用了膨大劑！”

先來明確一點：膨大劑是一種合法的植物生長調(diào)節(jié)劑，屬于登記允許使用的農(nóng)藥品種，在符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下可以合理使用。但“可以用”不等于“普遍用”，更不等于“必須用”。恰恰相反，對于廣大草莓種植戶來說，使用膨大劑被普遍認(rèn)為是一筆“虧本買賣”。

遼寧草莓科學(xué)技術(shù)研究院院長姜兆彤講得很透徹：用了膨大劑，確實可能讓頭一茬果子看著大點，但它會“透支”草莓植株的體力，導(dǎo)致根系早衰，后面的果子的養(yǎng)分就跟不上，產(chǎn)量反而會受大影響。這無異于“殺雞取卵”。從市場角度看，用過膨大劑的草莓往往“中看不中用”——表皮變薄、硬度下降、著色變差，在運輸中極易受損變成次品果，賣不上價。

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那么，市場上的“大草莓”來自哪？上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系主任、草莓育種團隊負(fù)責(zé)人連紅莉給我們解了密： “良種”加“良法” 。一方面，通過持續(xù)育種，已經(jīng)培育出諸多天生個頭大、風(fēng)味佳的優(yōu)良品種；另一方面，農(nóng)戶通過 “疏花疏果” 這一精細(xì)化管理手段，主動摘除后期無效的小花小果，將養(yǎng)分集中供給優(yōu)選的果實，從而自然產(chǎn)出個頭勻稱、品質(zhì)上乘的大果實。

再說說“長得丑”的畸形果。看到那種歪歪扭扭、凹凸不平的草莓，有人就說這是“膨大劑草莓”“激素草莓”的標(biāo)志。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副教授吳寒點明了關(guān)鍵，畸形果主要是溫度過低或過高、“授粉不均” 等因素造成的。冬季大棚內(nèi)，若溫度較低，蜜蜂授粉的積極性受影響，就會導(dǎo)致花朵受精不均勻。授粉好的地方，種子發(fā)育了，果實就鼓起來；沒授到粉的地方，種子沒發(fā)育，就癟下去凹進去了。所以，畸形果與是否使用激素?zé)o關(guān)，它的食用安全性并無問題，只是“顏值”有所折扣。

圖源：央廣網(wǎng)

最后，聊聊農(nóng)藥殘留的問題。網(wǎng)上流傳著“草莓是最臟水果”的說法，但根據(jù)多地發(fā)布的檢測數(shù)據(jù)顯示，草莓產(chǎn)品的安全抽檢合格率極高。比如江蘇宿遷，年初抽了84批次草莓樣品的合格率達(dá)到100%。

上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系主任、草莓育種團隊負(fù)責(zé)人連紅莉也解釋了草莓的用藥規(guī)律：在開花前，莓農(nóng)為了預(yù)防病害也會打一些藥，藥劑的劑量是非常少的，到最后果實成熟40多天的時間，基本上已經(jīng)沒有農(nóng)藥殘留了，還是比較安全的。所以，“最臟水果”這頂帽子，純粹是某些自媒體為了流量硬扣上去的，咱們可別當(dāng)真。

這個冬天，愿大家都能放下不必要的“草莓焦慮”，安心地去品嘗這份來自田間地頭的、實實在在的香甜。相信科學(xué)，相信辛勤的農(nóng)人。

農(nóng)視點述評員 | 王會蘋

編輯 | 趙寧寧

主編 | 張 越

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