晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

身為火鍋狂熱愛好者，冬天最愛約朋友家人來一餐熱騰騰的火鍋，吃完別說有多舒服~

鄭鄭是個(gè)鴨血愛好者，不管在家里吃還是去外面店里吃，一定少不了要點(diǎn)鴨血。

但能不能吃到一塊真正的鴨血，全靠運(yùn)氣。

之前就有正經(jīng)大品牌連鎖火鍋店的鴨血被檢測出雞源性成分，檢測不出鴨成分。

其實(shí)「鴨血造假」也早就是火鍋界一個(gè)公開的秘密了。

這個(gè)冬天趁機(jī)再給大家伙提個(gè)醒：真的真的！要警惕假鴨血！

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鴨血有“3假”

口感差還好說，傷身體更是無形的！

假鴨血主要有3假：

第一假：用豬血、雞血或其他便宜動(dòng)物血充當(dāng)鴨血賣。

真鴨血從營養(yǎng)價(jià)值上看，無論是蛋白質(zhì)，還是鐵含量，都比豬血跟雞血優(yōu)越不少，因此價(jià)格也比這2種便宜。

比如，同樣是300克，牛血可能只要1塊，但鴨血?jiǎng)t要5塊。

也正因這樣，不少商家為了更多的利潤空間，會(huì)用豬血或雞血來充當(dāng)鴨血。

其中，豬血的口感比鴨血的硬，為了更接近鴨血的口感，制作商家會(huì)往豬血里注水，而且很多都是加大量的水，之后再加明膠來增稠。

不過，注水后又出現(xiàn)了新的問題：豬血的顏色的被稀釋了。

怎么辦呢？

就衍生出了第二假。

第二假：加入胭脂紅等色素。

加色素，是食用色素也就算了，如果用的還是工業(yè)色素，又或者上述的明膠用的也是工業(yè)明膠，就真的危害身體了。

其中含有的金屬鉛、砷、汞對人體的肝臟、腎臟有很大危害。

第三假：加便宜的防腐劑：甲醛。

加了水還容易導(dǎo)致血制品不易保存，很容易變質(zhì)壞掉，那就要加防腐劑了嘛。

最常用的又便宜好用的就是甲醛，但甲醛留在體內(nèi)是會(huì)對肝腎消化系統(tǒng)等都是有害處的，這個(gè)相信我不多說，大家也都知道了。

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我們怎么分辨真假鴨血呢？

最直接的辨別方式是：夾起來看易不易碎。

有沒有發(fā)現(xiàn)？很多店里的鴨血都是那種很有韌性，很難夾碎的那種，但其實(shí)真的鴨血口感很嫩，像豆腐，沒什么韌性，用筷子一夾就碎。

記?。?strong>用筷子夾容易夾碎的就是真鴨血，不容易碎的就是假鴨血。

還可以通過下面這3種方法辨別：

1.看鴨血的顏色。

真鴨血是暗紅色，而且不會(huì)大面積的染色，

假鴨血加了人工色素，可能會(huì)把白色的碟子染色，或流出來的水都是亮紅色的。

2.看橫切面。

煮熟后切開，一般真鴨血都會(huì)有凹凸不平的小氣孔；

但假鴨血的切割面是非常光滑的，甚至可以在上面滑滑梯，其實(shí)這種一眼就能看出來了。

3.嘗口感。

真鴨血口感是滑嫩歸滑嫩，但彈性沒那么彈。

而假的是有彈性像果凍一樣，甚至吃出明顯的膠質(zhì)口感。

寫在后面：

鴨血確實(shí)好吃，但點(diǎn)鴨血時(shí)不能掉以輕心喲。

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