哈嘍，大家好，今天小墨這篇評(píng)論，主要來(lái)分析內(nèi)地餐飲內(nèi)卷時(shí)，新疆為啥成了品牌淘金寶地。

在內(nèi)地城市，餐飲品牌為了搶客流恨不得“卷穿地心”，可新疆的餐飲市場(chǎng)卻另一番景象。

哈密有網(wǎng)友曬出瑞幸訂單，排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)居然超過(guò)兩小時(shí)，這在奶茶咖啡遍地是的內(nèi)地簡(jiǎn)直不敢想?，F(xiàn)在的新疆街頭，蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌隨處可見(jiàn)，年輕人早就實(shí)現(xiàn)了奶茶自由。

更讓人意外的是，不僅是茶飲咖啡，不少內(nèi)地新晉“排隊(duì)王”餐飲品牌，都扎堆往新疆跑。

2025年的新疆餐飲市場(chǎng)，用“井噴”形容一點(diǎn)不為過(guò)。據(jù)紅餐網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，山緩緩火鍋、The boots泥鞋Garden等新晉熱門品牌的新疆首店已順利開(kāi)業(yè)。

鮑師傅、野人先生現(xiàn)做冰淇淋等品牌也紛紛在烏魯木齊商場(chǎng)上圍擋，籌備開(kāi)業(yè)的消息一傳開(kāi)就成了當(dāng)?shù)責(zé)狳c(diǎn)。就連深耕餃子賽道的熊大爺現(xiàn)包餃子，也把烏魯木齊機(jī)場(chǎng)店當(dāng)成重要布局。

這家機(jī)場(chǎng)店開(kāi)業(yè)不到一個(gè)月，就成了不少游客的打卡點(diǎn)。據(jù)《新疆都市報(bào)》報(bào)道，該店負(fù)責(zé)人透露，門店不僅服務(wù)國(guó)內(nèi)游客，還專門針對(duì)中亞旅客推出了雙語(yǔ)菜單。

他們計(jì)劃以這家店為試點(diǎn)，測(cè)試中亞市場(chǎng)的口味偏好，為后續(xù)品牌出海鋪路。其實(shí)早在2023年，喜茶、Tims天好咖啡就已率先布局新疆，2024年海底撈、奈雪的茶也陸續(xù)入駐。

到了今年，這種布局節(jié)奏直接提速，形成了餐飲品牌集體進(jìn)軍新疆的熱潮。

新疆餐飲市場(chǎng)的紅利，核心在于“賺得多，卷得少”。番茄資本創(chuàng)始人卿永曾公開(kāi)表示，新疆餐飲市場(chǎng)的品類供給嚴(yán)重低配。

火鍋、燒烤、茶飲等核心賽道的門店占比，普遍低于全國(guó)平均水平，這也讓同品類的毛利和利潤(rùn)率都高于全國(guó)平均。烏魯木齊一位開(kāi)了三年火鍋店的老板說(shuō)，在內(nèi)地開(kāi)火鍋店，光是促銷活動(dòng)就要月月上新。

可在新疆，只要口味在線根本不用愁客流，也不用搞低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。更關(guān)鍵的是，新疆的消費(fèi)水平遠(yuǎn)超很多人的想象。

新疆疆麗谷粒食品有限公司總經(jīng)理張亞志透露，克拉瑪依一碗素拌面要20元，過(guò)油肉拌面能賣到三四十元。攜程發(fā)布的《2025新疆冬季旅游預(yù)測(cè)》顯示，前三季度新疆旅游人次增長(zhǎng)率位居全國(guó)第一。

今年冬季預(yù)計(jì)在線旅行社交易人次達(dá)7000萬(wàn)，同比增長(zhǎng)33%，中高端酒店間夜量同比增長(zhǎng)約40%。這些高消費(fèi)力游客，也給當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)帶來(lái)了源源不斷的客流。

另外新疆作為農(nóng)業(yè)大省，是全球三大番茄黃金產(chǎn)區(qū)之一，牛羊肉、辣椒等食材供應(yīng)充足，餐飲品牌的食材成本更可控。

雖然新疆餐飲市場(chǎng)機(jī)會(huì)不少，但也不是隨便開(kāi)店就能賺錢。朱光玉火鍋館創(chuàng)始人李揚(yáng)就分享了自己的開(kāi)店經(jīng)歷，他們剛在烏魯木齊開(kāi)店時(shí)，曾因?yàn)椴涣私猱?dāng)?shù)赜貌土?xí)慣鬧過(guò)笑話。

一開(kāi)始按內(nèi)地時(shí)間準(zhǔn)備晚餐食材，結(jié)果晚上七點(diǎn)當(dāng)?shù)靥?yáng)還沒(méi)下山，根本沒(méi)顧客到店。后來(lái)才知道，新疆午餐多在下午一點(diǎn)半到兩點(diǎn)，晚餐要到晚上八點(diǎn)到九點(diǎn)。

除了用餐時(shí)間差異，客群定位也很關(guān)鍵。新疆民族和宗教信仰相對(duì)多元，如果要做少數(shù)民族生意，清真認(rèn)證必不可少。

還有遠(yuǎn)程管理的問(wèn)題，從廣州飛新疆的耗時(shí)堪比出國(guó)，新疆內(nèi)部城市之間距離也遠(yuǎn)，督導(dǎo)巡店成本很高。李揚(yáng)建議，對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)不熟悉的品牌，優(yōu)先選擇華潤(rùn)系、龍湖系等綜合體開(kāi)店。

這些綜合體的全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)大差不差，能幫品牌規(guī)避不少選址風(fēng)險(xiǎn)。要是想開(kāi)街區(qū)店，最好找熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的合作伙伴。

新疆餐飲市場(chǎng)的紅利，源于供需缺口和消費(fèi)潛力的雙重疊加。只要品牌找對(duì)方法，尊重當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)特點(diǎn)，就能抓住機(jī)遇。

相信隨著更多品牌的合理布局，新疆餐飲市場(chǎng)會(huì)發(fā)展得更成熟，消費(fèi)者也能享受到更多元的美食選擇。