“爸，你怎么最近飯都只吃菜，不吃肉了？”

“年紀(jì)大了，吃肉不健康?！?/strong>

“可你看著瘦了一圈，連走路都慢了不少……”

這段父女對(duì)話來(lái)自65歲的李伯家里。退休后，他追求“清淡養(yǎng)生”，不僅滴酒不沾，還堅(jiān)持素食三個(gè)月，連魚肉都不碰。

但最近他明顯感覺(jué)身體“虛得很”——起夜頻繁、手腳冰涼，連上下樓梯都覺(jué)得吃力。醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，他存在貧血、肌少癥、維生素B12缺乏等問(wèn)題。

醫(yī)生說(shuō)：“老年人如果長(zhǎng)期不吃肉，身體不是更健康，反而更容易出問(wèn)題?！?/strong>

很多人以為“吃肉=升血脂、堵血管”，于是盲目遠(yuǎn)離肉類。但真相卻可能顛覆你的認(rèn)知——老人若幾個(gè)月不吃肉，身體很可能悄悄發(fā)生三大變化。

“吃素養(yǎng)生”是許多中老年人的共識(shí)，認(rèn)為肉類“油膩”“上火”“傷血管”，甚至是“萬(wàn)病之源”。

但醫(yī)學(xué)研究顯示，完全不吃肉，尤其是動(dòng)物性蛋白攝入長(zhǎng)期缺乏，反而可能帶來(lái)一系列營(yíng)養(yǎng)與代謝問(wèn)題。

2021年《中國(guó)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查報(bào)告》指出：

原因很簡(jiǎn)單：

蛋白質(zhì)攝入不夠，肌肉就難以維持

動(dòng)物性蛋白是肌肉合成的“原材料”，其吸收率遠(yuǎn)高于植物蛋白。沒(méi)有肉，難撐起骨骼系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。

缺乏鐵、維生素B12等微量營(yíng)養(yǎng)素，易導(dǎo)致貧血

這些關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于瘦肉、動(dòng)物肝臟中。純素食攝入不足，易出現(xiàn)“隱性營(yíng)養(yǎng)不良”。

肉類還富含肌肽、牛磺酸等特殊活性物質(zhì)

這些物質(zhì)雖微量，卻影響腦功能、視力、免疫力和抗氧化水平，而植物中幾乎沒(méi)有。

所以，長(zhǎng)期完全不吃肉的老年人，其實(shí)是在“營(yíng)養(yǎng)慢性透支”。

那身體會(huì)有哪些變化？下面告訴你。

肌肉減少，體力下降

醫(yī)學(xué)上稱為“肌少癥”，即肌肉量與力量下降，容易摔倒、骨折、日常行動(dòng)變慢。

研究顯示：

65歲以上老年人中，素食人群肌少癥發(fā)生率為23.7%，顯著高于均衡飲食組的12.4%。

長(zhǎng)期缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，肌肉就像“房子沒(méi)水泥”，再怎么鍛煉也難以增肌。

免疫力下降，更易生病

肉類中的蛋白質(zhì)、鋅、鐵等是免疫細(xì)胞“建造材料”。

不吃肉會(huì)讓白細(xì)胞活性下降、抗體合成變慢，容易頻繁感冒、傷口愈合慢，甚至病毒感染后恢復(fù)更慢。

特別是冬季，不吃肉的老人更易出現(xiàn)“怕冷、易病、久咳不愈”等問(wèn)題。

精神狀態(tài)差，記憶力變差

長(zhǎng)期缺乏維生素B12、肌肽等“神經(jīng)養(yǎng)料”，大腦會(huì)出現(xiàn)“營(yíng)養(yǎng)匱乏”。

表現(xiàn)為：

有研究指出：素食老人中輕度認(rèn)知障礙的發(fā)生率高出23%。

所以，完全不吃肉，短期或許感覺(jué)“清爽”，但長(zhǎng)期看，可能是“營(yíng)養(yǎng)債”越滾越大。

每周適量吃肉，不必“談肉色變”

● 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科建議：

老人每日蛋白質(zhì)攝入應(yīng)達(dá)1.0~1.2克/公斤體重，肉類攝入不低于75克/天。

換句話說(shuō)，拳頭大小的一塊瘦肉，就是一天的基本需求。

不要一口氣吃太多，也不要長(zhǎng)期不吃，每周吃4~5次瘦肉或魚肉是比較理想的頻率。

優(yōu)先選擇3類“好肉”，輕松消化又營(yíng)養(yǎng)高

●雞胸肉：蛋白含量高達(dá)24%，脂肪極低，適合怕“血脂高”的人群

●魚肉（如鱈魚、鱸魚）：易吸收，富含DHA，對(duì)心腦血管也有益●牛腱子肉：鐵含量豐富，適合貧血體質(zhì)，切成小塊燉湯最好

避免肥肉、臘腸、動(dòng)物內(nèi)臟過(guò)多攝入，確實(shí)不利健康。

搭配蔬果與豆類，營(yíng)養(yǎng)更均衡

吃肉不等于只吃肉，葷素搭配才是關(guān)鍵。

建議每餐配：

比如：牛肉+西蘭花+紅豆飯，既能增肌抗老，又不傷胃?jìng)巍?/p>

注意：老年人消化能力弱，肉要燉爛、煮熟、剁碎，防止“噎食、脹氣”。

老年人如果長(zhǎng)期完全不吃肉，不僅不能“清凈身心”，反而可能帶來(lái)肌肉流失、免疫下降、記憶變差等不良變化。

比起盲目忌口，更推薦科學(xué)搭配、定量攝入。一塊拳頭大的瘦肉，可能就是身體的“營(yíng)養(yǎng)救星”。

健康，其實(shí)就在每天的小事中。今天開始，不妨試試在餐桌上，放回那一小塊肉，吃得安心，活得更硬朗。