12月5日，清晨的耒陽(yáng)市高新區(qū)，湖南心海圓農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司成型車(chē)間蒸汽氤氳。梁鑫站在抹臺(tái)前，將攪拌好的紅薯泥鋪在紗布上，粉刷鏟在紅薯泥上反復(fù)抹開(kāi)，抹平、壓緊、收邊，一氣呵成。薄薄一層紅薯泥被她抹得均勻透亮，在燈光下泛著柔和光澤。

采訪中，梁鑫從成品區(qū)拿起當(dāng)天制作的多款產(chǎn)品，包括“耒陽(yáng)刮皮”、桔味紅薯片和香脆紅薯片，逐一展示。她特別指著耒陽(yáng)刮皮介紹：“這一款最考功夫，它屬于薄片款，對(duì)厚薄的要求更嚴(yán)格?！彼e起薄片對(duì)著燈光說(shuō)：“厚了口感差，薄了容易烤焦、破片。”燈光下，薄片呈現(xiàn)通透質(zhì)感，她托著成品的手指微微發(fā)紅，語(yǔ)氣透著對(duì)技藝的尊重。

如今沉得住氣的梁鑫，很難讓人想到她返鄉(xiāng)前還在外四處找工作，卻始終找不到方向?！懊刻於荚诿Γ暮軄y?！彼貞?。一次回鄉(xiāng)探親時(shí)，她第一次走進(jìn)心海圓的成型車(chē)間，蒸汽升騰、薯香撲面，工人們穩(wěn)定的節(jié)奏讓她莫名安靜?！澳且豢涛矣X(jué)得，也許我想找的方向就在這里?！?/p>

返鄉(xiāng)后，她拜師于公司總經(jīng)理、耒陽(yáng)刮皮制作技藝非遺傳承人梁義民。從紅薯選薯、蒸煮，到成型控制薄厚，每一步都得靠手感和耐性。剛開(kāi)始，她抹不勻、厚薄失衡，脫紗時(shí)也常常破片，但第二天仍準(zhǔn)時(shí)站回抹臺(tái)繼續(xù)練習(xí)，沒(méi)有抱怨，也沒(méi)有退縮。

梁義民對(duì)她的堅(jiān)持印象深刻。他說(shuō)：“她是我?guī)н^(guò)的年輕人里最能吃苦、最沉得住氣的一個(gè)。這門(mén)工藝看著簡(jiǎn)單，其實(shí)非常磨人，成型全靠手感，她練得比別人都多。我更看重的是，她是真心想把這份東西傳下去，不論是制作還是推廣，都能看到她對(duì)耒陽(yáng)味道的那份誠(chéng)意。”

隨著技藝愈發(fā)成熟，梁鑫逐漸成為車(chē)間里最穩(wěn)的紅薯刮皮制作師之一。隨著產(chǎn)業(yè)擴(kuò)大，她開(kāi)始思考如何讓更多人了解這門(mén)傳統(tǒng)工藝。完成生產(chǎn)后，她開(kāi)啟直播，把成型、脫紗、烘烤晾曬等主要環(huán)節(jié)完整呈現(xiàn)給網(wǎng)友，也分享自己從迷茫到沉定的心路歷程。

“我希望這門(mén)手藝能被更多人看到、更多人了解，也希望它能真正傳承下去。更期待有更多年輕人加入，把它當(dāng)成職業(yè)、當(dāng)成文化。讓耒陽(yáng)的紅薯不只有‘鄉(xiāng)下味’，還能成為‘全國(guó)味’。”她說(shuō)。

每一次直播結(jié)束，她都會(huì)回看視頻尋找不足；每一批新產(chǎn)品，她都會(huì)向梁義民請(qǐng)教，從調(diào)料比例到厚薄均勻度，從晾曬到烘烤火候，一遍遍琢磨。返鄉(xiāng)這段時(shí)間，她比任何時(shí)候都踏實(shí)。“以前心里亂，現(xiàn)在沉得下來(lái)了。做紅薯刮皮看起來(lái)簡(jiǎn)單，但越做越讓人安心。”她說(shuō)。

來(lái)源：耒陽(yáng)市融媒體中心

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