冬至大如年！明天，別忘了吃“冬至4寶”，遵循傳統(tǒng)，歡喜迎年！

今早出門買早點(diǎn)，風(fēng)跟小刀子似的往脖子里鉆，手機(jī)剛解鎖就彈出老媽的微信轟炸：

“冬至了！餃子餡拌好了，湯圓買的黑芝麻餡，羊肉湯燉上了，就等你下班帶包餛飩皮 ——4 寶少一樣都不行，老傳統(tǒng)不能丟！” 得，我媽這是把冬至過成了 “美食考核”，

但別說，老祖宗早就把冬至抬到 “小過年” 的高度，

比中秋還重視，

畢竟古代這時(shí)候農(nóng)忙結(jié)束，一家人終于能湊齊搓頓好的，可不就是 “年味兒” 提前上線嘛。

為啥說 “冬至大如年”？這話可不是空穴來風(fēng)。

先秦時(shí)期冬至就是 “歲首”，天子要祭天，百姓要祭祖，唐宋更是直接放假三天，比現(xiàn)在的國慶還爽。

老輩人常說 “冬至一陽生”，這天黑夜最長、白天最短，過了冬至陽氣漸長，就盼著春暖花開，所以得用最隆重的吃食 “犒勞” 自己，這儀式感，比過年還足。

現(xiàn)在雖然不放假，但那口刻在骨子里的 “冬至味道”，可不能丟。

第一寶必須是餃子，北方人的 “冬至本命食”。

別以為餃子只是普通主食，人家祖上可是有 “大人物背書”。

東漢時(shí)老百姓冬天凍得難受，有位姓張的先賢就用面皮包上羊肉和香料，做成耳朵形狀的 “嬌耳” 分給大家，這就是餃子的雛形。

現(xiàn)在北方人冬至吃餃子，既圖個(gè) “招財(cái)進(jìn)寶” 的好寓意（餃子像元寶），又盼著 “團(tuán)圓美滿”，更有 “冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管” 的俏皮說法。有意思的是，北方餃子還藏著地域彩蛋：

哈爾濱人愛包酸菜豬肉餡，酸菜的脆爽中和五花肉的油潤，一口下去酸香爆汁；

山西高平人更會(huì)玩，冬至要先摔個(gè)南瓜，寓意 “摔走難過”，再包蘿卜羊肉餡餃子，日子要的就是這份熱熱鬧鬧。

懶人做法超簡單：

買現(xiàn)成餃子皮，豬肉餡加蔥姜末、生抽、香油攪勻，包的時(shí)候皮邊緣抹點(diǎn)水，煮到浮起來再燜 3 分鐘，鮮到舔盤。

第二寶是湯圓，南方人的 “甜蜜團(tuán)圓符”。

如果說餃子是北方的硬通貨，湯圓就是南方的冬至 C 位，老話 “家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”，說的就是這份熱鬧。

湯圓本名 “浮元子”，宋代就火遍江南，寓意 “團(tuán)團(tuán)圓圓”，還有 “吃了湯圓大一歲” 的可愛說法。

南方湯圓的花樣能讓北方人看花眼：福建壽寧的高粱湯圓煮熟是粉紅色，裹上黃豆粉吃，糯嘰嘰還帶豆香；

云南墨江用板藍(lán)根、火龍果給糯米面染色，做成彩色湯圓，煮完像漂浮的小彩虹；香港人愛配桂花姜茶，甜中帶點(diǎn)姜暖，喝完渾身舒坦。

自己做也不麻煩：糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，揪成小劑子包芝麻餡，水開后下鍋，浮起來再煮 2 分鐘，一碗甜蜜團(tuán)圓就齊活了。

別跟我抬杠甜咸，南方朋友說 “咸湯圓也好吃”，我舉雙手贊成，好吃才是王道。

第三寶是餛飩，南北通吃的 “太平使者”。

餛飩這玩意兒比餃子低調(diào)，但輩分可不低，漢代就有記載，唐代長安還有專門的 “餛飩曲”，相當(dāng)于現(xiàn)在的美食街。

關(guān)于它的起源，老輩人有兩種說法：

一說古人恨匈奴的 “渾”“屯” 二首領(lǐng)，就把肉餡包成餛飩 “食之”，盼著天下太平；

另一說餛飩形狀像 “混沌初開”，冬至吃它是紀(jì)念盤古開天辟地。

不管哪種說法，餛飩的寓意都離不開 “順?biāo)臁?二字。

南方叫云吞、抄手，皮薄餡嫩，湯里加蝦皮、紫菜；北方餛飩個(gè)頭大，餡料扎實(shí)，配著高湯喝暖身。

我家的懶人做法：

餛飩皮買現(xiàn)成的，豬肉餡加白菜碎、鹽、蠔油攪勻，皮對(duì)角折包成元寶狀，煮好后淋點(diǎn)香油，撒把蔥花，簡單卻暖胃。

小時(shí)候總偷抓生餛飩餡吃，被奶奶敲著腦袋說 “沒規(guī)矩”，現(xiàn)在想起來，那都是冬至的味道。

第四寶是羊肉湯，寒冬里的 “暖身神器”。

冬至喝羊肉湯的習(xí)俗，在川渝、徐州一帶尤其盛行，《錦城舊事竹枝詞》里都寫 “尚留羊肉湯鍋好”，可見其受歡迎程度。

老輩人說 “冬吃羊肉暖烘烘”，冬至陽氣初生，喝一碗滾燙的羊肉湯，渾身都透著熱乎氣。

各地的羊肉湯也有講究：徐州羊肉湯不加過多調(diào)料，只靠羊肉本身熬出奶白湯汁，配著烙饃吃；川渝羊肉湯要加白蘿卜去膩，再燙一把豌豆尖，鮮香味美；

北方有的地方還會(huì)加當(dāng)歸、枸杞，不過咱在家做不用復(fù)雜，羊肉焯水去血沫，加姜片、蔥段小火燉 1 小時(shí)，最后放鹽和白胡椒粉，一碗鮮到跺腳的羊肉湯就成了。

去年在成都過冬至，朋友帶喝的羊肉湯，配著小米辣蘸碟，辣得冒汗卻停不下來，那滋味至今難忘。

現(xiàn)在生活節(jié)奏快，有人覺得冬至吃 “4 寶” 麻煩，買包速凍餃子應(yīng)付了事。

但老傳統(tǒng)之所以能流傳千年，不是因?yàn)槭澄锒嗾滟F，而是因?yàn)樗屛覀兺Ｏ履_步，

跟家人聚聚，嘗嘗熟悉的味道。

冬至的餃子里包著團(tuán)圓，湯圓里裹著甜蜜，餛飩里藏著順?biāo)欤?/p>

羊肉湯里透著溫暖，

這些不是形式，是刻在中國人骨子里的儀式感。哪怕你在外地打拼，沒時(shí)間做四樣，煮一碗餃子或湯圓，也算給冬至一個(gè)交代，給家人一份牽掛。

今年冬至，你打算吃哪樣？

你家有沒有比 “4 寶” 更特別的冬至美食？評(píng)論區(qū)聊聊，讓大家開開眼界，說不定能湊出 “冬至 8 寶” 呢！

最后祝大家冬至安康，吃嘛嘛香，日子像這 “4 寶” 一樣，熱熱鬧鬧、圓圓滿滿～