北京
雞精的鮮味確實(shí)比味精更豐富，但兩者的本質(zhì)差異在于成分復(fù)合性而非絕對(duì)鮮度。味精的原料是純度大于等于99%的谷氨酸鈉，通過(guò)直接刺激人體鮮味受體產(chǎn)生單一鮮感；而雞精中除了谷氨酸鈉，還添加了呈味核苷酸二鈉、雞肉粉、香辛料等，由此形成了多層次的鮮味。雞精的復(fù)合配方確實(shí)使其在燉煮食材時(shí)能釋放更豐富的鮮味，但需要注意的是，雞精中的鈉含量通常是味精中鈉含量的兩倍甚至更多，使用時(shí)需控制添加量 , 以避免鈉攝入過(guò)量。
（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲(chóng)創(chuàng)意授權(quán)）
點(diǎn)擊上圖，“百科知識(shí)知道”大擂臺(tái)，有問(wèn)必答，有答必獎(jiǎng)！
將好文“分享”給更多人
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
