珠江之畔，南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)。12月20日，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)?2025 南方牛業(yè)大會(huì)暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)在廣州啟幕，這場(chǎng)深度契合“粵享廣東、樂游廣東”消費(fèi)季部署的產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，以沸騰的火鍋為媒，串聯(lián)起嶺南年味、南北協(xié)作、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與消費(fèi)活力。開幕式上，“粵牧優(yōu)品” 區(qū)域公用品牌牛產(chǎn)業(yè)專屬標(biāo)識(shí)揭幕，成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的重要里程碑。

當(dāng)前，“媒體+”資源深度融入南方牛產(chǎn)業(yè)全鏈條。南方農(nóng)村報(bào)經(jīng)營有限公司總經(jīng)理張璐表示，南方農(nóng)村報(bào)社聯(lián)合廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)，精心策劃了本次產(chǎn)業(yè)盛會(huì)。打破“各自為戰(zhàn)”的傳統(tǒng)模式，首創(chuàng)“養(yǎng)殖技術(shù)研討+產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接+餐飲文化傳播”三位一體模式，旨在搭建一個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同共贏的平臺(tái)：讓養(yǎng)殖企業(yè)找到優(yōu)質(zhì)銷路，讓餐飲商家對(duì)接穩(wěn)定貨源，讓專家智慧賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)，讓潮汕火鍋這一地域文化IP轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長、陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申表示：“本次大會(huì)正是政策導(dǎo)向與產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展的一次具體呈現(xiàn)。300多家產(chǎn)業(yè)鏈上下游企事業(yè)單位共襄盛會(huì)，將有力推動(dòng)一批產(chǎn)銷合作落地，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)深化，助力產(chǎn)業(yè)文化價(jià)值提升?！?/p>

“粵牧優(yōu)品”揭幕儀式。

煙火升騰處，嶺南年味與消費(fèi)需求同頻共振

“鮮！” 廣州市民段先生夾起剛涮好的吊龍，蘸上沙茶醬，忍不住發(fā)出贊嘆。英歌舞鏗鏘有力，火鍋鮮香撲鼻，整個(gè)火鍋文化節(jié)是一場(chǎng)潮汕文化嘉年華，讓遠(yuǎn)道而來的游客讀懂了嶺南年俗的獨(dú)特魅力。

現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū)。

從街頭巷尾的煙火小攤到如今的百億產(chǎn)業(yè)，潮汕牛肉火鍋的年味表達(dá)始終與消費(fèi)需求同頻共振。彭小姐帶著朋友專程趕來打卡，她的感受頗具代表性：“潮汕牛肉火鍋既堅(jiān)守傳統(tǒng)，又在品牌創(chuàng)新上不斷進(jìn)行年輕化嘗試，值得我們打卡消費(fèi)?！边@種堅(jiān)守與創(chuàng)新，讓潮汕牛肉火鍋突破了地域局限，成為廣東向全國展示年味底蘊(yùn)與消費(fèi)活力的鮮活樣本。

潮汕牛肉火鍋深受年輕群體喜愛。

數(shù)據(jù)顯示，全國潮汕牛肉火鍋年產(chǎn)值近500億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，印證了這道年味美食強(qiáng)大的市場(chǎng)號(hào)召力。在“請(qǐng)到廣東過大年”的熱情邀約下，這場(chǎng)美食盛會(huì)成為激活冬季消費(fèi)的重要引擎。游客不約而同排起長隊(duì)，紛紛品嘗內(nèi)蒙古牛肉的奶香濃郁、吉林延邊黃牛的鮮嫩多汁、廣東本土牛肉的細(xì)膩鮮甜；當(dāng)一碗熱湯暖透心扉，當(dāng)一口鮮牛肉喚醒味蕾，嶺南年味便在煙火氣中完成了從文化符號(hào)到消費(fèi)動(dòng)能的轉(zhuǎn)化。

南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，重構(gòu)產(chǎn)銷協(xié)同新生態(tài)

“從呼倫貝爾草原到粵港澳大灣區(qū)，為了赴一場(chǎng)盛大的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)?！焙魝愗悹栟r(nóng)墾集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人的這句感慨，生動(dòng)詮釋了“南北鮮牛聚灣區(qū)”的核心內(nèi)涵。

鮮切牛肉。

作為全國牛肉消費(fèi)的核心陣地，大灣區(qū)的高端市場(chǎng)需求為牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域協(xié)作筑牢了天然引力基礎(chǔ)。但是，“龐大的消費(fèi)市場(chǎng)與極度薄弱的本地供給形成巨大反差。全省年牛肉消費(fèi)超過50萬噸，自給率不足6%?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉德武指出，廣東省牛產(chǎn)業(yè)存在顯著的“高需求與低自給”矛盾——一方面，大灣區(qū)消費(fèi)需求旺盛且缺口巨大，消費(fèi)區(qū)域高度集中，消費(fèi)者對(duì)牛肉品質(zhì)要求持續(xù)提升，偏好熱鮮肉，同時(shí)消費(fèi)方式多元、餐飲帶動(dòng)效應(yīng)突出，品牌意識(shí)與價(jià)格承受力強(qiáng)勁；另一方面，本地供給極度薄弱，我國優(yōu)質(zhì)牛肉主產(chǎn)區(qū)多集中在內(nèi)蒙古、新疆、寧夏、山東等北方地區(qū)，“北養(yǎng)南銷”的地理格局長期制約著產(chǎn)銷高效對(duì)接。

巨大的市場(chǎng)引力成為連接南北產(chǎn)區(qū)的天然紐帶，也讓南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)具有了必然性與緊迫性。南北協(xié)作的深度，體現(xiàn)在資源互補(bǔ)與精準(zhǔn)對(duì)接的實(shí)踐之中。本次火鍋文化節(jié)上，呼倫貝爾、寧夏、吉林、內(nèi)蒙古等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)紛紛攜特色產(chǎn)品參展，帶來了差異化的品質(zhì)選擇。

現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū)。

“今早屠宰活牛，拿到現(xiàn)場(chǎng)煮給大灣區(qū)居民吃?！焙魝愗悹栟r(nóng)墾集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人推介道，草原鮮牛依托廣袤無垠的天然草場(chǎng)和純凈生態(tài)環(huán)境，肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特。寧夏產(chǎn)區(qū)帶來的西北優(yōu)質(zhì)牛肉，彰顯了“成本領(lǐng)先+科技賦能”的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。吉興牧業(yè)董事長王洪斌帶著中華土品種吉林延邊黃牛的鮮肉和牛肉丸而來，并結(jié)合大灣區(qū)居民的口味進(jìn)行加工。

現(xiàn)場(chǎng)品鑒區(qū)。

來自不同地域的優(yōu)質(zhì)牛肉，在潮汕火鍋的清湯中碰撞出奇妙的味覺體驗(yàn)，更在產(chǎn)業(yè)層面形成了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的發(fā)展格局。福建省漳州市詔安縣的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐頗具代表性，縣委書記李亞容介紹，閩粵地區(qū)每四頭活牛就有一頭由詔安人屠宰，接近一半的潮汕牛肉火鍋餐飲由詔安人經(jīng)營，培育出了杏花吳記、喜記潮牛莊等知名品牌。這種“產(chǎn)區(qū)+從業(yè)者+市場(chǎng)”的深度綁定，正是產(chǎn)銷共贏的鮮活案例。

廣州市白云區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副書記鄭大睿向廣大肉牛產(chǎn)業(yè)企業(yè)發(fā)出盛情邀請(qǐng)，他接受記者采訪時(shí)談道：“白云區(qū)是廣州肉牛產(chǎn)業(yè)的核心腹地，約90%的活牛屠宰量在此集中開展。龐大的活牛屠宰量背后，是白云區(qū)旺盛的肉牛消費(fèi)需求，對(duì)高品質(zhì)肉牛產(chǎn)品的消費(fèi)能力與意愿不斷增強(qiáng)。與此同時(shí)，白云區(qū)積極擁抱數(shù)字化浪潮，大力推進(jìn)數(shù)字化平臺(tái)建設(shè)。這一創(chuàng)新舉措為肉牛產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)的落戶與發(fā)展提供了全方位、高效便捷的服務(wù)支持?！?/p>

粵牧優(yōu)品采購簽約儀式。

產(chǎn)銷對(duì)接的成果，在簽約儀式上得到了具象化呈現(xiàn)。“粵牧優(yōu)品” 作為廣東畜牧產(chǎn)業(yè)的區(qū)域公共品牌，承載著品質(zhì)與信任的雙重承諾，吸引了一批優(yōu)質(zhì)產(chǎn)銷伙伴攜手合作。

現(xiàn)場(chǎng)推介環(huán)節(jié)。

南北產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，讓中國牛產(chǎn)業(yè)從分散發(fā)展走向協(xié)同共生。當(dāng)優(yōu)質(zhì)奶源遇上精湛工藝，當(dāng)大灣區(qū)的消費(fèi)需求反向驅(qū)動(dòng)產(chǎn)區(qū)升級(jí)，一幅“南北協(xié)作、產(chǎn)銷暢通”的產(chǎn)業(yè)畫卷正在徐徐展開。

標(biāo)準(zhǔn)賦能，三產(chǎn)協(xié)同激活產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新動(dòng)能

當(dāng)前，行業(yè)存在信息數(shù)據(jù)不透明、生產(chǎn)端與市場(chǎng)需求脫節(jié)等結(jié)構(gòu)性問題。面對(duì)養(yǎng)殖成本攀升與消費(fèi)端價(jià)格敏感的雙重壓力，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、科技賦能是破局關(guān)鍵。

圓桌論壇環(huán)節(jié)。

“標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石?！?在“解鎖潮汕牛肉火鍋高質(zhì)量發(fā)展密碼” 圓桌論壇上，八合里創(chuàng)始人林海平的觀點(diǎn)得到了行業(yè)嘉賓的廣泛認(rèn)同。

標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的深度，決定著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度。林海平提出，唯有建立明確標(biāo)準(zhǔn)，才能讓產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)合理分配利潤，實(shí)現(xiàn)合作共贏與全球競爭力提升。

三產(chǎn)協(xié)同的廣度，拓展著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間。潮汕牛肉火鍋?zhàn)鳛榇?lián)一產(chǎn)養(yǎng)殖、二產(chǎn)加工、三產(chǎn)餐飲消費(fèi)的典型業(yè)態(tài)，其高質(zhì)量發(fā)展離不開全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)力。廣東省餐飲協(xié)會(huì)采購供應(yīng)鏈委員會(huì)秘書長盛文明表示，傳統(tǒng)消化路徑如牛骨熬湯-牛雜加工已形成區(qū)域性產(chǎn)業(yè)配套。潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值突破百億元，依托3000多家企業(yè)形成規(guī)?；?，成為副產(chǎn)物高效轉(zhuǎn)化的核心路徑。

在一產(chǎn)端，科技賦能讓養(yǎng)殖效率顯著提升，寧夏桂柳犇牛牧業(yè)西北總經(jīng)理邱龍志介紹，十年間西門塔爾牛平均體重從650斤左右提升至 750斤以上，這離不開高校和機(jī)構(gòu)的科技支持。筠誠牧業(yè)總經(jīng)理戚曉鴻介紹稱，采用“南繁北養(yǎng)”模式，依托閑置奶牛資源開展雜交試驗(yàn)，精準(zhǔn)對(duì)接潮汕牛肉火鍋等細(xì)分市場(chǎng)的品種需求。

在二產(chǎn)端，屠宰及深加工的標(biāo)準(zhǔn)化升級(jí)至關(guān)重要，豐營畜牧董事長江萬強(qiáng)介紹，家族三代深耕屠宰行業(yè)，如今正重金升級(jí)屠宰環(huán)境與設(shè)施設(shè)備，推動(dòng)生產(chǎn)流程標(biāo)準(zhǔn)化，打造安全、公平的交易與采購平臺(tái)。

在三產(chǎn)端，餐飲企業(yè)不斷探索創(chuàng)新，潮發(fā)集團(tuán)董事長魏傳發(fā)提出“強(qiáng)化供應(yīng)鏈+融入潮汕文化+堅(jiān)持創(chuàng)新”三維品牌建設(shè)思路，為行業(yè)提供了有益借鑒。

即時(shí)零售重塑潮汕牛肉火鍋消費(fèi)業(yè)態(tài)。

數(shù)智化與品牌化的雙輪驅(qū)動(dòng)，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了持久動(dòng)力。嘉吉?jiǎng)游餇I養(yǎng)與健康技術(shù)經(jīng)理趙禹臣博士提出的數(shù)智化解決方案，為破解養(yǎng)殖過程中的不確定性提供了技術(shù)路徑，讓牛肉品質(zhì)更有保障；美團(tuán)閃購作為即時(shí)零售領(lǐng)軍平臺(tái)，以數(shù)字化力量打通產(chǎn)銷鏈路，為潮汕牛肉火鍋拓展了“線上+線下”融合發(fā)展的新場(chǎng)景。

“媒體+”賦能，品牌傳播與產(chǎn)業(yè)升級(jí)雙向奔赴

本次火鍋文化節(jié)的預(yù)熱消息一出，迅速登上熱搜；活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，更是人氣爆棚；它當(dāng)之無愧成為大灣區(qū)暖冬里的“流量明星”。這背后離不開多維度傳播矩陣的全方位賦能，更離不開媒體在文化傳播與產(chǎn)業(yè)升級(jí)之間搭建的堅(jiān)實(shí)橋梁。

“媒體+”有效縮短了產(chǎn)銷兩端的物理距離與信息鴻溝。依托“媒體+”的傳播賦能，“粵牧優(yōu)品”平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，為北方主產(chǎn)區(qū)與大灣區(qū)消費(fèi)端搭建起便捷高效的對(duì)接合作橋梁。“‘粵牧優(yōu)品’的成長與媒體的賦能密不可分?！睆V東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長葉樹強(qiáng)表示。與此同時(shí)，京東、天貓等電商平臺(tái)深度參與，進(jìn)一步打通供應(yīng)鏈末梢，讓“30分鐘優(yōu)質(zhì)牛肉上餐桌”成為現(xiàn)實(shí)，全方位助力優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能與高端需求精準(zhǔn)匹配，破解了傳統(tǒng)產(chǎn)銷對(duì)接難題。

廣東省牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長、陳記順和品牌創(chuàng)始人陳曉申接受南方農(nóng)村報(bào)采訪。

線上，通過短視頻、直播、話題互動(dòng)等形式，讓潮汕牛肉火鍋的非遺技藝、產(chǎn)區(qū)故事、品質(zhì)優(yōu)勢(shì)突破地域限制，成為全國矚目的年味IP；線下，通過非遺展演、品鑒體驗(yàn)、論壇分享等活動(dòng)，讓游客深度了解潮汕牛肉火鍋的文化內(nèi)涵與產(chǎn)業(yè)價(jià)值。這種線上線下聯(lián)動(dòng)的傳播模式，不僅讓“食在廣東”的品牌影響力持續(xù)放大，更讓內(nèi)蒙古、吉林等北方產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛肉獲得了更廣闊的市場(chǎng)曝光。

“媒體+”的價(jià)值，更在于對(duì)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的深度整合與長效賦能。本次火鍋文化節(jié)上，“媒體+”力量的介入，讓養(yǎng)殖企業(yè)找到了優(yōu)質(zhì)銷路，讓餐飲商家對(duì)接了穩(wěn)定貨源，讓專家智慧賦能了產(chǎn)業(yè)升級(jí)，更讓潮汕火鍋這一地域文化IP成功轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)價(jià)值。陳記順和門店的工作人員感受到了實(shí)實(shí)在在的成效：“很多外地消費(fèi)者看到火鍋節(jié)宣傳，專程來門店打卡?！?這種由傳播帶動(dòng)消費(fèi)、由消費(fèi)反向驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的良性循環(huán)，正是“媒體+產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展的核心邏輯。

當(dāng)潮汕牛肉火鍋的匠人精神通過“媒體+”傳播被廣泛認(rèn)同，當(dāng)“粵牧優(yōu)品”的品質(zhì)承諾通過媒體背書被市場(chǎng)信賴，當(dāng)南北協(xié)作的產(chǎn)業(yè)故事通過媒體敘事引發(fā)共鳴，這鍋沸騰的火鍋便不再只是一道美食，而是承載著文化傳承、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、區(qū)域協(xié)同等多重價(jià)值的重要載體。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。

從珠江之畔的煙火盛宴到南北聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)交響，從非遺技藝的堅(jiān)守傳承到數(shù)智賦能的創(chuàng)新突破，“媒體+”首屆潮汕牛肉火鍋文化節(jié)?2025南方牛業(yè)大會(huì)暨大灣區(qū)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，為中國牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了寶貴樣本。

撰文：楊智明 康建紅

編輯：劉鑫

來源：南方農(nóng)村報(bào)