哈嘍，大家好，桿哥這篇評論，主要來分析2025炸雞行業(yè)全景解析：16.4萬門店背后，年輕群體撐起千億市場

12月18日，“2025中國炸雞行業(yè)數(shù)據(jù)發(fā)布會(huì)”召開，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《炸雞品類發(fā)展報(bào)告2025》，揭開了當(dāng)下炸雞賽道的發(fā)展面紗。

在餐飲市場競爭白熱化的當(dāng)下，炸雞憑借多元風(fēng)味和廣泛受眾站穩(wěn)腳跟，年輕群體的追捧更讓這條賽道熱度居高不下。

市場規(guī)模高速增長，16.4萬門店背后品牌格局分散

炸雞賽道的火熱有數(shù)據(jù)為證。截至2025年11月，“炸雞”話題在播放量超338億次，小紅書筆記瀏覽量達(dá)39.1億次。

易標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈成熟等四大因素助推行業(yè)高速增長，2019—2024年市場規(guī)模年復(fù)合增長率達(dá)9.4%。

截至2025年11月，全國炸雞門店達(dá)16.4萬家，相關(guān)企業(yè)數(shù)量9.88萬家，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模同比增速將達(dá)11.7%。

不過行業(yè)格局較為分散，既有正新雞排這樣的萬店品牌，也有雞柳大人等新銳品牌快速擴(kuò)張。同時(shí)人均消費(fèi)降至20元，15元以下門店占比達(dá)41.8%且持續(xù)上升。

年輕群體成核心，消費(fèi)場景覆蓋多元生活需求

炸雞的核心消費(fèi)群體是18~35歲的年輕人，占比高達(dá)79%，其中18~25歲群體占33.8%。

高受眾占比帶來高頻消費(fèi)，32.8%的消費(fèi)者每周購買1次及以上。消費(fèi)場景也不再局限于單一需求，從下午茶、夜宵，延伸到佐餐、社交聚會(huì)和休閑追劇等多個(gè)場景。

差異化創(chuàng)新突圍，地域風(fēng)味與小店型成關(guān)鍵

為搶占市場，炸雞品牌紛紛走差異化路線。明檔廚房成為主流，突出新鮮現(xiàn)炸的煙火氣，部分品牌還推出“生炸”“稱重現(xiàn)炸”概念。

產(chǎn)品創(chuàng)新上，地域風(fēng)味成突破口，肯德基推出沈陽甜辣噴醋等風(fēng)味產(chǎn)品，虎頭炸·潮汕南乳炸雞憑借非遺南乳風(fēng)味開出近500家門店。

門店模型上，10~30平米的小店型成為主流，虎頭炸更是推出近10種店型適配不同選址，單店最低投資門檻降至12萬元左右。

全鏈路升級賦能，供應(yīng)鏈與年輕化傳播雙發(fā)力

外賣渠道成為重要營收支撐，2025年1—10月炸雞品類外賣市場份額占比達(dá)53.1%，多個(gè)品牌外賣訂單占比超六成。

品牌傳播也貼近年輕人喜好，通過社交媒體互動(dòng)、跨界聯(lián)名等方式提升聲量，虎頭炸的潮汕文化主題傳播在社交平臺收獲大量關(guān)注。

供應(yīng)鏈建設(shè)持續(xù)完善，圣農(nóng)發(fā)展等頭部企業(yè)保障食材供應(yīng)，虎頭炸等品牌通過自建標(biāo)準(zhǔn)化醬料生產(chǎn)、與頭部企業(yè)合作，構(gòu)建起高效的供應(yīng)鏈體系。