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• 11月份餐飲市場(chǎng)穩(wěn)中有進(jìn)

• 我國(guó)餐飲賽道主導(dǎo)加盟市場(chǎng)

• 太二酸菜魚(yú)推行全菜單透明分類制度

• “呷牛排”首店落地北京

• 袁記水餃泰國(guó)首店正式營(yíng)業(yè)

• 麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)店突破7500家

• 蜜雪冰城首進(jìn)美洲市場(chǎng)

• 瑞幸咖啡簽約秭歸萬(wàn)畝橙園

• 庫(kù)迪咖啡法國(guó)首店落地巴黎

• 星巴克中國(guó)會(huì)員規(guī)模突破1.6億

• 巴奴火鍋更新招股書(shū)

• 淘寶2025年度十大商品出爐

• 菜鳥(niǎo)與蜜雪冰城達(dá)成合作

本周餐飲業(yè)還有哪些動(dòng)態(tài)呢？

2025-12-21

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、國(guó)務(wù)院食安辦印發(fā)通知部署加強(qiáng)元旦、春節(jié)和全國(guó)兩會(huì)期間食品安全工作

近日，國(guó)務(wù)院食安辦印發(fā)通知，要求各地食安辦進(jìn)一步提高政治站位、強(qiáng)化統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，會(huì)同相關(guān)部門(mén)，針對(duì)2026年元旦、春節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“雙節(jié)”）和全國(guó)兩會(huì)期間食品安全工作形勢(shì)特點(diǎn)，壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)形成全鏈條監(jiān)管工作合力，確保人民群眾平安、祥和過(guò)節(jié)，為兩會(huì)勝利召開(kāi)營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。

2、11月份餐飲市場(chǎng)穩(wěn)中有進(jìn) “雙11”線上線下聯(lián)動(dòng)拉動(dòng)消費(fèi)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局12月15日發(fā)布最新數(shù)據(jù)顯示，2025年11月，全國(guó)餐飲收入6057億元，同比增長(zhǎng)3.2%；限額以上單位餐飲收入1380億元，同比增長(zhǎng)1.2%。2025年1—11月，全國(guó)餐飲收入52245億元，同比增長(zhǎng)3.3%；限額以上單位餐飲收入14933億元，同比增長(zhǎng)2.3%。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，11月份，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速同比下降0.8個(gè)、1.3個(gè)百分點(diǎn)，全國(guó)餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為13.8%，較上月提升2.6個(gè)百分點(diǎn)。全國(guó)餐飲收入增速領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速1.9個(gè)百分點(diǎn)。

3、《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2025）》發(fā)布

12月19日消息，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合研創(chuàng)，社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社出版的《餐飲產(chǎn)業(yè)藍(lán)皮書(shū)：中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2025）》日前發(fā)布。

總報(bào)告指出，去年我國(guó)餐飲業(yè)在宏觀經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)回升中實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵突破，擴(kuò)內(nèi)需、促就業(yè)的支柱性作用愈加凸顯。產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“西快東緩”的區(qū)域發(fā)展新格局，消費(fèi)升級(jí)與數(shù)智化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型成為核心驅(qū)動(dòng)力。

與此同時(shí)，餐飲企業(yè)面臨成本高企、競(jìng)爭(zhēng)加劇、數(shù)字化轉(zhuǎn)型滯后、人才短缺等多重挑戰(zhàn)。地區(qū)發(fā)展篇選取北京、上海、廣東、江蘇、陜西、香港、澳門(mén)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)，對(duì)各地餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)進(jìn)行客觀分析。

各地通過(guò)舉辦文旅活動(dòng)和美食節(jié)、推動(dòng)健康飲食、加強(qiáng)供應(yīng)鏈整合和人才培養(yǎng)等措施帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)發(fā)展。各地餐飲企業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)變化采取線上與線下相結(jié)合的銷(xiāo)售模式，引入AI和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)并提升服務(wù)質(zhì)量和效率。

業(yè)態(tài)發(fā)展篇闡述了火鍋、快餐、燒烤和團(tuán)餐幾大業(yè)態(tài)的發(fā)展情況，在對(duì)業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行剖析的基礎(chǔ)上分析成功路徑及當(dāng)前面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。

此外，以川菜這一具有國(guó)際認(rèn)知度的菜系為樣本，深入剖析其“出?！钡膬?yōu)勢(shì)、困境，并提出創(chuàng)新模式，為中餐全球化提供具有參考性的路徑探索經(jīng)驗(yàn)。

4、我國(guó)餐飲賽道主導(dǎo)加盟市場(chǎng)

艾瑞咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布的《2025年中國(guó)餐飲食品連鎖加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示，在宏觀經(jīng)濟(jì)回暖、居民消費(fèi)能力穩(wěn)步提升的背景下，我國(guó)餐飲食品市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，餐飲連鎖品牌正加速數(shù)字化轉(zhuǎn)型和全渠道營(yíng)銷(xiāo)布局，以構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。

從我國(guó)加盟企業(yè)的行業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，餐飲業(yè)占比近五成，是加盟市場(chǎng)的主力賽道，反映出其高頻消費(fèi)、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易于快速?gòu)?fù)制的優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，加盟模式滲透至多元業(yè)態(tài)，零售、商業(yè)服務(wù)、教育、生活服務(wù)等非餐飲類行業(yè)也在持續(xù)探索連鎖加盟路徑。

從加盟店數(shù)量分布來(lái)看，近80%的特許備案企業(yè)門(mén)店數(shù)不足10家，超過(guò)百店規(guī)模的特許備案企業(yè)占比不足10%，顯示當(dāng)前市場(chǎng)集中度較低，大多數(shù)品牌仍處于早期擴(kuò)張階段。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，雖然加盟市場(chǎng)機(jī)會(huì)眾多，但真正具備規(guī)模化復(fù)制能力、系統(tǒng)支持能力的企業(yè)和品牌仍較稀缺，加盟決策應(yīng)關(guān)注評(píng)估企業(yè)和品牌的成熟度與賦能體系，謹(jǐn)慎考慮看似火熱但尚未跑通模型的早期項(xiàng)目，加盟生態(tài)正從粗放擴(kuò)張邁向精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的新階段。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1、太二酸菜魚(yú)推行全菜單透明分類制度

12月18日，太二酸菜魚(yú)宣布實(shí)施全菜單透明分類制度，按食材鮮活度將菜品劃分為四類：A類為“新鮮主食材制作”，含活魚(yú)、活蝦、鮮雞等現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做菜品；B類（冷凍食材）、C類（預(yù)處理食材）、D類（集中烹炸配送）分別對(duì)應(yīng)魷魚(yú)須、豬頸肉、虎皮雞爪等。

品牌強(qiáng)調(diào)所有菜品100%店內(nèi)現(xiàn)制，并通過(guò)明廚亮灶公開(kāi)烹飪流程。該分類體系已同步覆蓋母公司九毛九集團(tuán)旗下“九毛九山西菜”“慫火鍋廠”及新品牌“潮那邊”，旨在保障消費(fèi)知情權(quán)，助力顧客按需選擇。此舉進(jìn)一步推動(dòng)餐飲行業(yè)食材透明度升級(jí)。

2、呷哺呷哺推新品牌“呷牛排”首店落地北京

近日，呷哺呷哺集團(tuán)旗下全新品牌“呷牛排”全國(guó)首店在北京龍德廣場(chǎng)開(kāi)啟圍擋。該門(mén)店位于昌平區(qū)天通苑北街道立湯路186號(hào)，主打“手工臺(tái)式古早味厚牛排”，目前尚未正式營(yíng)業(yè)。

此前，呷哺呷哺董事長(zhǎng)賀光啟曾在行業(yè)論壇透露，集團(tuán)計(jì)劃于2025年底前推出新品牌，“呷牛排”的亮相標(biāo)志著該戰(zhàn)略正式落地。

近年來(lái)，呷哺呷哺持續(xù)推進(jìn)多品牌布局：2015年推出茶飲品牌“茶米茶”，完善火鍋消費(fèi)場(chǎng)景的飲品配套；2016年創(chuàng)立高端品牌“湊湊”，以“火鍋+茶飲”模式推動(dòng)品牌升級(jí)；2022年進(jìn)軍高端燒肉領(lǐng)域，推出“趁燒”品牌。

但其多品牌探索面臨挑戰(zhàn)，據(jù)公開(kāi)信息顯示，“趁燒”已于2024年關(guān)閉全部門(mén)店。根據(jù)最新經(jīng)營(yíng)報(bào)告，呷哺呷哺2025年上半年整體收入達(dá)19.4億元。通過(guò)精細(xì)化管理與成本優(yōu)化，集團(tuán)經(jīng)營(yíng)效益顯著改善，凈虧損由2024年上半年的2.74億元收窄至0.8億元。

3、袁記水餃泰國(guó)首店正式營(yíng)業(yè)

12月19日消息，袁記云餃泰國(guó)首家門(mén)店在曼谷市沙吞縣開(kāi)業(yè)。截至目前，袁記云餃已在新加坡、泰國(guó)等地開(kāi)設(shè)了9家門(mén)店。

據(jù)介紹，袁記云餃泰國(guó)首店選址為當(dāng)?shù)氐湫捅就辽鐓^(qū)，約80%居民為泰國(guó)本地人及潮汕籍華裔。袁記云餃方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一選址決策體現(xiàn)了品牌深度融入本地市場(chǎng)的決心，同時(shí)要將門(mén)店變?yōu)楫a(chǎn)品口味、運(yùn)營(yíng)模式本土化適配的重要基地。

4、鮑師傅北美首店即將開(kāi)業(yè)

12月19日消息，鮑師傅官宣北美首店即將開(kāi)業(yè)，地點(diǎn)位于美國(guó)紐約市法拉盛區(qū)羅斯福大道135-25號(hào)。法拉盛是北美最大的華人社區(qū)之一，消費(fèi)習(xí)慣接近國(guó)內(nèi)。北美并非鮑師傅出海第一站。早在今年5月，鮑師傅就已經(jīng)在同樣華人居多的新加坡開(kāi)出海外首店，首日營(yíng)業(yè)額接近9萬(wàn)元人民幣。

5、點(diǎn)都德上海試水“早茶夜酒”新店型

12月14日，廣州老字號(hào)粵菜品牌點(diǎn)都德在上海開(kāi)出了一家名為點(diǎn)都德·早茶夜酒bistro門(mén)店，一改以往傳統(tǒng)粵式茶樓的模式，開(kāi)啟白天賣(mài)早茶，晚上賣(mài)酒的模式。

根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)，該門(mén)店人均在114元，營(yíng)業(yè)時(shí)間從上午10點(diǎn)到晚上11點(diǎn)。點(diǎn)都德官方公眾號(hào)顯示，餐廳白天以售賣(mài)各式粵菜和點(diǎn)心為主，而晚間餐廳增加特調(diào)雞尾酒，目前推出6款特調(diào)雞尾酒，售價(jià)在28元-38元之間。

據(jù)了解，點(diǎn)都德是廣州老字號(hào)，以傳統(tǒng)廣式茶點(diǎn)為主，目前已在全國(guó)開(kāi)出近100家直營(yíng)門(mén)店。

6、麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)店突破7500家，全國(guó)餐廳將陸續(xù)啟用生物基新包裝

12月19日，麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊公開(kāi)表示，近年來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)加速本土化高質(zhì)量發(fā)展，截至目前，全國(guó)門(mén)店數(shù)量已超過(guò)7500家，員工總數(shù)超過(guò)20萬(wàn)人。

另于12月19日起，全國(guó)餐廳將陸續(xù)啟用生物基新包裝，預(yù)計(jì)每年將減少約5800噸石油基塑料的使用，加速推動(dòng)餐食包裝材料向可再生資源轉(zhuǎn)型。

7、麥當(dāng)勞寧夏首發(fā)，銀川三店同開(kāi)

昨日，麥當(dāng)勞宣布正式來(lái)到寧夏，三家全新餐廳——銀川閱彩城旗艦餐廳、金鳳萬(wàn)達(dá)餐廳和新百中心餐廳同步啟幕，未來(lái)，麥當(dāng)勞將以銀川為起點(diǎn)，服務(wù)更多寧夏以及西北地區(qū)的消費(fèi)者。

銀川的三家餐廳將為顧客帶來(lái)巨無(wú)霸、薯?xiàng)l、麥樂(lè)雞等經(jīng)典產(chǎn)品，以及麥辣雞腿堡、板燒雞腿堡、麥麥脆汁雞等。麥當(dāng)勞內(nèi)蒙古、寧夏、青海市場(chǎng)被特許人丁鼎表示，未來(lái)將持續(xù)擴(kuò)大門(mén)店布局。

12月20日、21日，寧夏、青海的首家麥當(dāng)勞門(mén)店陸續(xù)開(kāi)業(yè)。至此，麥當(dāng)勞解鎖了全國(guó)所有省級(jí)行政區(qū)地區(qū)，即所有省份都有麥當(dāng)勞門(mén)店了。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1、蜜雪冰城首進(jìn)美洲市場(chǎng)，中式茶飲海外持續(xù)“出圈”

北京時(shí)間12月20日，蜜雪冰城洛杉磯好萊塢店正式營(yíng)業(yè)。該店位于星光大道“中國(guó)劇院”正對(duì)面，所在商圈消費(fèi)成熟。作為蜜雪冰城在美洲市場(chǎng)開(kāi)出的首家門(mén)店，標(biāo)志著其全球化戰(zhàn)略再邁出關(guān)鍵一步。

2、滬上阿姨明年將新開(kāi)2000-3000家門(mén)店

12月17日，在滬上阿姨(02589.HK)投資者開(kāi)放日上，其創(chuàng)始人、董事會(huì)主席兼行政總裁單衛(wèi)鈞，以及執(zhí)行董事兼副總裁周天牧共同解答了投資者的疑惑。

據(jù)悉，滬上阿姨預(yù)計(jì)2026年目標(biāo)將新開(kāi)2000-3000家門(mén)店。單衛(wèi)鈞指出，河南、陜西等北方區(qū)域及華南、川渝市場(chǎng)成為擴(kuò)張重點(diǎn)。同時(shí)他也坦言，北方品牌想進(jìn)入南方市場(chǎng)也必然面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

3、瑞幸咖啡簽約秭歸萬(wàn)畝橙園

瑞幸咖啡明星產(chǎn)品“橙C美式”累計(jì)銷(xiāo)量已突破3.5億杯，湖北秭歸臍橙成為橙C美式原產(chǎn)地，讓全球消費(fèi)者都來(lái)品嘗湖北味道。

12月12日，瑞幸咖啡與宜昌市秭歸縣人民政府簽訂助農(nóng)合作協(xié)議，并在當(dāng)?shù)赝苿?dòng)落地萬(wàn)畝“瑞幸咖啡秭歸臍橙原產(chǎn)地”。

根據(jù)協(xié)議，未來(lái)5年，瑞幸咖啡或其指定第三方將通過(guò)保底價(jià)采購(gòu)、包園兜底等合作方式，采購(gòu)符合瑞幸咖啡標(biāo)準(zhǔn)的秭歸臍橙，開(kāi)展助農(nóng)活動(dòng)，為果農(nóng)提供技術(shù)指導(dǎo)，助力秭歸臍橙產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

4、庫(kù)迪咖啡法國(guó)首店落地巴黎

12月15日消息，庫(kù)迪咖啡在宣布法國(guó)首店即將于巴黎開(kāi)業(yè)。截至目前，庫(kù)迪咖啡已覆蓋全球33個(gè)國(guó)家和地區(qū)，門(mén)店數(shù)量突破1.8萬(wàn)家。

5、星巴克中國(guó)會(huì)員規(guī)模突破1.6億

近日，星巴克中國(guó)宣布今后每月的17日為“一起開(kāi)星日”。當(dāng)日，在指定渠道消費(fèi)時(shí)，會(huì)員好禮星星即可獲得隨機(jī)倍數(shù)膨脹，最高可達(dá)100倍；和親朋好友“比星”拍照，即可享受買(mǎi)3贈(zèng)1福利。

今后，星巴克的好禮星星不僅可以兌換飲品、食品等產(chǎn)品，還可以兌換更多超值福利。據(jù)介紹，截至11月，星巴克中國(guó)會(huì)員規(guī)模已突破1.6億，其中90天活躍會(huì)員達(dá)2500萬(wàn)。

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四、上市投融資

1、巴奴火鍋更新招股書(shū)

據(jù)港交所披露，2025年12月17日，巴奴國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“巴奴火鍋”或“公司”）更新招股書(shū)，中金公司、中銀國(guó)際為聯(lián)席保薦人。

巴奴火鍋成立于2001年4月，總部位于河南省鄭州市，創(chuàng)始人為杜中兵。據(jù)招股書(shū)顯示，從2015年至2022年，巴奴火鍋獲得了番茄資本、北京三生萬(wàn)創(chuàng)投、九毛九的注資，在2022年8月的番茄資本的注資后，公司的投后估值達(dá)到50億元。

巴奴火鍋是一家以毛肚、菌湯、鮮鴨血為招牌特色的川渝風(fēng)味品質(zhì)火鍋連鎖品牌，強(qiáng)調(diào)極致食材和現(xiàn)涮現(xiàn)吃，定位中高端市場(chǎng)。區(qū)別于海底撈那樣的“服務(wù)至上”，巴奴提出“服務(wù)不過(guò)度，樣樣都講究”，于2024年全年，平均客單價(jià)為142元。

2、智谷天廚完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，啟賦資本投資

12月16日，烹飪機(jī)器人企業(yè)智谷天廚近期完成數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，投資方為啟賦資本；同時(shí)，公司將完成品牌升級(jí)，在2026年年初正式更名為“仟弈智能”。自成立以來(lái)，公司已獲得云啟資本等知名機(jī)構(gòu)多輪融資，累計(jì)融資金額超億元。

目前，智谷天廚將業(yè)務(wù)劃分為國(guó)內(nèi)社餐、國(guó)內(nèi)團(tuán)餐與海外市場(chǎng)三大板塊，并構(gòu)建了一套以客戶場(chǎng)景為中心，高效且精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)體系。

3、瑞幸咖啡擬收購(gòu)藍(lán)瓶咖啡 加碼高端市場(chǎng)

12月17日，彭博社援引知情人士消息稱，中國(guó)最大咖啡連鎖企業(yè)瑞幸咖啡及其背后的投資方大鉦資本(Centurium Capital)正在評(píng)估收購(gòu)雀巢集團(tuán)旗下的藍(lán)瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)，以提升品牌形象并進(jìn)軍高端咖啡細(xì)分市場(chǎng)。

知情人士透露，瑞幸及其投資方大鉦資本還在考察%Arabica中國(guó)業(yè)務(wù)等其他標(biāo)的，此前Costa Coffee收購(gòu)計(jì)劃已擱置。目前談判處于早期階段，尚無(wú)實(shí)質(zhì)進(jìn)展。

數(shù)據(jù)顯示，瑞幸今年三季度凈收入21億美元，凈利潤(rùn)1.8億美元，全球門(mén)店達(dá)2.9萬(wàn)家。雀巢2017年以4.25億美元控股藍(lán)瓶咖啡，后者在中國(guó)內(nèi)地?fù)碛?5家門(mén)店。

與此同時(shí)，星巴克與博裕資本達(dá)成合作，將成立合資公司運(yùn)營(yíng)中國(guó)零售業(yè)務(wù)，股權(quán)占比為4:6。中國(guó)咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局持續(xù)演變。

餐飲O2O周報(bào)

五、外賣(mài)新零售跨界

1、京東七鮮石家莊首店火爆開(kāi)業(yè)

12月19日，京東七鮮石家莊首店在裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)人氣火爆。店內(nèi)24小時(shí)菜、產(chǎn)地直采水果等優(yōu)質(zhì)商品豐富，還推出“1+N”模式實(shí)現(xiàn)最快30分鐘配送。開(kāi)業(yè)福利豐厚，含百款好物買(mǎi)一贈(zèng)一、新人百元券包等。此次開(kāi)業(yè)助力石家莊“首店經(jīng)濟(jì)”，提振區(qū)域消費(fèi)。

2、叮咚買(mǎi)菜率領(lǐng)水產(chǎn)消費(fèi)進(jìn)入3.0時(shí)代

12月18日，叮咚買(mǎi)菜與慶漁堂、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心在浙江德清合作，啟動(dòng)吊水魚(yú)動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)研制，構(gòu)建一體化可追溯水產(chǎn)供應(yīng)鏈。

此前其11月推出的“真安心魚(yú)”體系，以溯源、百日0檢出等為核心，專區(qū)首月銷(xiāo)售額環(huán)比增超50%。加之全國(guó)上線的水產(chǎn)精加工服務(wù)，引領(lǐng)水產(chǎn)消費(fèi)邁入3.0時(shí)代。

3、淘寶2025年度十大商品出爐

12月18日，淘寶揭曉2025年度十大商品，痛金、拼豆、包掛、新中式養(yǎng)生飲、薄底鞋、車(chē)載床墊、排骨羽絨服、AI陪伴玩偶、“蘇超”周邊、閃購(gòu)x萬(wàn)物脫穎而出。相比于一份商品清單，淘寶年度十大商品更像是一份情緒需求的大合集。

自2020年起，淘寶每年都會(huì)綜合平臺(tái)搜索熱度、銷(xiāo)售數(shù)據(jù)等評(píng)選出年度十大商品，今年已是第6年。從2020年的盲盒、2024年的谷子到今年的痛金，凡是打中年輕人爽點(diǎn)或痛點(diǎn)的商品，總會(huì)在淘寶迎來(lái)爆發(fā)。

從熱干面、冰墩墩到今年的“蘇超”周邊、閃購(gòu)萬(wàn)物，淘寶年度十大商品也承載了這一年的社會(huì)情緒和國(guó)民記憶。

4、京東折扣超市北京首店正式開(kāi)業(yè)

12月17日，京東折扣超市全國(guó)第九家門(mén)店——北京首店西山薈店在門(mén)頭溝正式開(kāi)業(yè)。

據(jù)了解，西山薈店面積約5000平方米，SKU超過(guò)5000個(gè)，深度融合京味文化打造特色購(gòu)物場(chǎng)景。作為京東折扣超市首進(jìn)一線城市的標(biāo)桿門(mén)店，北京門(mén)頭溝店延續(xù)了“大店型、多SKU”的成熟模式與“高性價(jià)比+本地特色”的核心優(yōu)勢(shì)，深度貼合京西消費(fèi)需求。

延續(xù)了此前多地門(mén)店開(kāi)業(yè)即火爆、日銷(xiāo)表現(xiàn)持續(xù)高穩(wěn)的態(tài)勢(shì)，此次北京首店在開(kāi)業(yè)當(dāng)日便展現(xiàn)出強(qiáng)勁且穩(wěn)定的銷(xiāo)售能力，再次印證了該業(yè)態(tài)強(qiáng)大的市場(chǎng)吸引力與成熟的運(yùn)營(yíng)模式。

5、菜鳥(niǎo)與蜜雪冰城達(dá)成合作

12月16日消息，菜鳥(niǎo)與蜜雪冰城達(dá)成合作，涉及AI以及物流供應(yīng)鏈科技。供應(yīng)鏈管理是蜜雪集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，蜜雪集團(tuán)2025年中期財(cái)報(bào)顯示其一年新增近萬(wàn)家門(mén)店。

據(jù)了解，蜜雪冰城與菜鳥(niǎo)合作，或意味著蜜雪冰城通過(guò)引入國(guó)內(nèi)最大的數(shù)字化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，持續(xù)保持業(yè)務(wù)的快速擴(kuò)張。

6、提前完成首個(gè)萬(wàn)店進(jìn)社區(qū)目標(biāo) 美團(tuán)衛(wèi)星店將升級(jí)扶持計(jì)劃

近日，美團(tuán)宣布，2025年已聯(lián)合1000多個(gè)品牌完成店型創(chuàng)新，共拓建1萬(wàn)家衛(wèi)星店進(jìn)社區(qū)，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者上億人次。

據(jù)了解，美團(tuán)2025年累計(jì)投入4億元扶持大牌餐飲開(kāi)衛(wèi)星店，要求品牌必須擁有獨(dú)立、可控的供應(yīng)鏈體系，出品標(biāo)準(zhǔn)與堂食一致。

此外，所有新加入的美團(tuán)衛(wèi)星店必須開(kāi)通“明廚亮灶”后廚直播，并采用AI視覺(jué)識(shí)別技術(shù)等進(jìn)行后廚巡檢。如后廚有任何不規(guī)范行為，AI巡檢系統(tǒng)、消費(fèi)者均可通過(guò)直播系統(tǒng)、客服系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)時(shí)反饋。

2026年美團(tuán)衛(wèi)星店扶持政策的豐富性和覆蓋范圍將超過(guò)今年，措施將包括與優(yōu)質(zhì)品牌聯(lián)合進(jìn)行新店型探索，并提供開(kāi)店基金獎(jiǎng)勵(lì)；進(jìn)行供應(yīng)鏈深度合作保障；提供數(shù)據(jù)和AI工具運(yùn)營(yíng)扶持、流量和曝光傾斜等。

作為2024年美團(tuán)首創(chuàng)的數(shù)字化社區(qū)餐飲新模式，衛(wèi)星店以“小店型、輕量化”為典型特征，主營(yíng)外賣(mài)，成為大牌餐飲服務(wù)社區(qū)、挖掘線上增量市場(chǎng)的新模式。

衛(wèi)星店通過(guò)全面開(kāi)放數(shù)字化和AI能力，使用明廚亮灶、AI選址和選品、社區(qū)店型模式創(chuàng)新等數(shù)字化手段，用更加高效的經(jīng)營(yíng)模式，提高了商家的創(chuàng)業(yè)成功率，單店開(kāi)業(yè)和運(yùn)營(yíng)成本平均降低60%至70%；也滿足了消費(fèi)者的日常餐飲新需求。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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