說起芹菜，家家廚房都常見。翠綠的莖稈，清香的滋味，無論是清炒、涼拌還是做餡，都格外爽口。很多人知道芹菜富含膳食纖維，有助于潤腸通便，還含有鉀、維生素C和芹菜素等，對控制血壓、抗氧化都有好處?？赡绬幔壳鄄穗m好，卻并非人人適宜。尤其是下面這三類人，還真得多留個神。

三類人宜留意：

一是血壓偏低或正在服用降壓藥的人，芹菜天然含降壓成分，過量可能使血壓更低；二是脾胃虛寒、容易腹瀉的人，芹菜性涼，多食可能加重不適；三是過敏體質(zhì)或易發(fā)日光性皮炎的人，芹菜屬于光敏性食物，吃多后在陽光下活動可能引發(fā)皮膚紅腫。

當然了，對大多數(shù)人來說，芹菜依然是營養(yǎng)好食材。只要吃得巧妙，不僅能留住營養(yǎng)，還能做出清淡可口的家常味。下面分享兩個簡單又營養(yǎng)的芹菜做法，您不妨試試。

一、 芹菜葉拌黃豆芽

1. 芹菜洗凈，葉子摘下別扔，莖切小段。燒一鍋水，水開后放少許油和鹽，先把芹菜莖焯燙1分鐘，再下葉子燙30秒，一起撈出過涼，擠干水分。

2. 一小把黃豆芽洗凈。鍋里加清水，放黃豆芽、1個八角、少許蔥段、姜片和適量鹽，煮8分鐘左右至豆芽熟透。關火，就讓豆芽在湯里泡著，自然入味。

3. 將涼透的芹菜段、芹菜葉和黃豆芽撈入大碗，加少許蒜末、鹽、蠔油和幾滴香油，喜歡辣的可以加點辣椒油，拌勻即可。

這道小涼菜特別“節(jié)儉”——平常被丟掉的芹菜葉其實比莖營養(yǎng)更高，富含胡蘿卜素和鈣。黃豆芽煮熟后浸泡入味，口感軟中帶脆，和芹菜的清香特別搭。夏天吃清爽開胃，還能補充膳食纖維。

二、 芹菜胡蘿卜炒黑木耳

1. 芹菜斜切成片，胡蘿卜去皮切片，泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。再切點蒜片備用。

2. 鍋里燒水，水開后先將胡蘿卜和黑木耳焯燙2分鐘，再下芹菜片燙1分鐘，撈出瀝水。

3. 熱鍋少油，下蒜片爆香，倒入所有焯好的食材，大火快炒。沿鍋邊淋一勺生抽、加少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這道菜顏色亮眼——綠、橙、黑搭配，一看就有食欲。焯水后再炒，既能減少烹調(diào)時間，留住脆嫩口感，也避免了過多用油。黑木耳清腸，胡蘿卜明目，芹菜助消化，是一道非常適合中老年人的“腸道清潔”小炒。

芹菜本身是好食材，關鍵是要“吃得明白”。了解自己的身體狀況，選擇適合的做法，才能讓食物真正為健康加分。這兩個做法都少油少鹽，盡量保持原味，也符合中老年人清淡飲食的需要。下次買芹菜，不妨連葉子一起做起來，吃得全面，也更節(jié)約。健康飲食，其實就藏在這些家常細節(jié)里。

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