貴州迎賓酒·黔醬臻品教你醬香酒正確喝法

1. 喝酒速度：別“一口悶”，慢品才出“三層香”

醬香酒最忌喝得太急，不少人覺得“喝酒要豪爽”，端杯就干，結果只嘗到“辣喉嚨、上頭快”，壓根沒品到香氣——不是酒不好，是喝法錯了。

醬香酒的香氣物質多達1600多種，是其他香型白酒的好幾倍，這些物質需要時間在口腔里釋放?？旌葧r，酒液剛碰舌尖就咽下去，只能嘗到“辣”，根本來不及感受前、中、后三味的層次。

正確喝法是“小口慢抿”：每次只抿小半口（約2-3毫升），讓酒液在口腔里打個轉，裹住整個舌頭——舌尖嘗甜、舌側嘗酸、舌根嘗苦，這樣才能把“糧香（前味）、曲香（中味）、回甘（后味）”全嘗出來。老酒友喝的時候，還會讓酒在嘴里停3-5秒，咽下去后“咂咂嘴”，讓殘留的香氣在喉嚨里多留會兒。

記?。横u香酒喝的是“過程”不是“速度”，慢慢喝不僅不容易醉，還能越喝越覺得“香透喉嚨”。

2. 一口醬香一口水：要喝“30-40℃溫水”，別亂搭

很多人喝醬香酒時，要么不喝水喝到口干，要么喝冰水、可樂越喝越亂——其實“一口酒一口水”是對的，但關鍵在“喝什么水”。

為什么要喝水？醬香酒度數多在53度左右，酒液會帶走口腔水分，不補水的話，口腔黏膜變干，后續(xù)就嘗不出香氣了；而且喝水能“清潔口腔”，沖掉上一口酒的殘留味，下一口才能嘗出純粹的香，不串味。

但絕對不能喝冰水或甜飲料：冰水會凍麻味蕾，嘗不出醬香的細膩；甜飲料（比如可樂）會和酒香混在一起，只剩“甜辣混雜”，白白浪費好酒。

正確做法是：準備一杯30-40℃的溫水，喝一口酒后，抿一小口溫水漱漱口（不用多，潤一下就行），咽下去再喝下一口酒，既能保持口腔濕潤，又能讓每口酒的香氣都“干干凈凈”。

3. 空杯別洗：“空杯留香”是鑒酒+品香的好機會

很多人喝完醬香酒就洗杯子，其實浪費了“鑒酒+品香”的好機會——“空杯留香”是醬香酒的特色，也是判斷好酒的關鍵。

醬香酒為什么空杯還香？因為它含有的酯類物質（比如己酸乙酯、乳酸乙酯）揮發(fā)慢，即便酒喝光了，這些物質還會附在杯壁上慢慢釋香，好的醬香酒空杯能留香3-7天，甚至更久。

怎么利用空杯香？喝完一杯后，別洗杯子，放5-10分鐘，再把杯子湊到鼻子前聞：如果空杯飄出“糧香、曲香”，沒有刺鼻味、臭味，說明是純糧釀造；如果只有“酒精味”甚至發(fā)臭，大概率是酒精勾調的劣質酒。

老酒友還會特意“留杯”：喝到一半把杯子放旁邊，聊會兒天再聞，會發(fā)現(xiàn)空杯的香氣比剛喝完時更淡、更純，這也是醬香酒的獨特樂趣。

4. 品飲關鍵：不只看“辣不辣”，要察“口感+體感”

不少人喝醬香酒只關注“辣不辣、沖不沖”，其實真正的品飲，要看“口感層次”和“身體感受”，這才是判斷酒好不好的核心。

先看口感

好的醬香酒不是“一味的香”，而是有變化的：剛入口是糧食的醇厚甜潤（比如高粱的甘味），含在嘴里能聞到酒曲的清冽香（不刺鼻），咽下去后喉嚨不燒，還帶著淡淡回甘，優(yōu)質醬香酒甚至能嘗出點花果香；如果喝到的只有“辣”，沒有回甘，大概率是低端酒。

再看體感

這是判斷酒質的“硬標準”：好的醬香酒喝后，喉嚨是“潤”的不是“燒”的，胃里舒服不反酸，微醺感是慢慢上來的，不會喝兩口就頭暈、上頭。要是喝后半小時內頭痛、惡心，不管多貴都是劣質酒——醬香酒的“53度”是黃金度數，好工藝能讓酒精和水分子結合更緊密，不容易上頭。

當然，體感也和飲用量有關，再好的醬香酒喝多了也不舒服，建議一次喝不超2兩，慢慢品才不辜負好酒。

其實喝醬香酒就像品好茶，急不得。慢一點、配杯溫水、聞聞空杯、感受口感和身體反應，你會發(fā)現(xiàn)，醬香酒不是“又苦又澀”，而是藏著糧食、酒曲的精華，甚至能喝出歲月的味道。下次再喝，不妨試試這些方法，要是品出了不一樣的香，也可以分享你的獨家技巧~