你有沒有發(fā)現(xiàn)？現(xiàn)在打開外賣軟件點(diǎn)預(yù)制菜，或者在生鮮平臺(tái)買半成品，經(jīng)常能刷到一些沒聽過的牌子，銷量卻高得離譜。

就拿我身邊來說，同事中午不想吃外賣，就買半成品菜自己加熱，說這些牌子雖然陌生，但吃著放心、做著省事。

說白了，這些看似陌生的牌子，根本不是什么新公司，而是在餐飲供應(yīng)鏈里藏了好幾年的“幕后大佬”。

以前它們就悶頭給連鎖餐廳、大超市做貼牌生意，餐廳里的火鍋丸子、超市里的冷凍薯?xiàng)l，很多都是它們生產(chǎn)的。

但現(xiàn)在不一樣了，這些企業(yè)集體轉(zhuǎn)身，主動(dòng)跑到C端市場(chǎng)搶生意。這可不是跟風(fēng)追熱點(diǎn)，而是整個(gè)餐飲行業(yè)大變動(dòng)逼出來的選擇。

我跟你講，供應(yīng)鏈企業(yè)之所以急著轉(zhuǎn)向C端，首要原因是B端的日子不好過了。

現(xiàn)在餐飲連鎖化越來越明顯，2025年全國(guó)餐飲連鎖化率已經(jīng)攀升到25%，廣東更是高達(dá)31.7%，遠(yuǎn)超全國(guó)平均水平。

連鎖品牌采購(gòu)集中，壓價(jià)能力超強(qiáng)，供應(yīng)鏈企業(yè)很容易陷入“量穩(wěn)但價(jià)難漲”的困境，只能賺點(diǎn)微薄的加工費(fèi)。

更關(guān)鍵的是風(fēng)險(xiǎn)太大。如果營(yíng)收高度依賴幾個(gè)大客戶，一旦客戶收縮門店、更換供應(yīng)商，企業(yè)業(yè)績(jī)就會(huì)大幅波動(dòng)。

就像最近不少下沉市場(chǎng)的連鎖品牌加速擴(kuò)張，對(duì)供應(yīng)商的賬期要求更嚴(yán)，進(jìn)一步擠壓了供應(yīng)鏈企業(yè)的利潤(rùn)空間。

所以對(duì)這些企業(yè)來說，發(fā)力C端不是選擇題，而是生存題。把需求端從少數(shù)連鎖客戶，擴(kuò)展到千千萬萬的家庭消費(fèi)者，才能分散風(fēng)險(xiǎn)，掌握主動(dòng)權(quán)。

當(dāng)然，光有轉(zhuǎn)型的想法不夠，現(xiàn)在供應(yīng)鏈企業(yè)敢做C端，關(guān)鍵是渠道條件成熟了，以前的難題都解決了。

放在以前，工廠想直接賣給消費(fèi)者，難就難在兩點(diǎn)：一是讓消費(fèi)者知道自己的品牌要花很多錢，二是把貨送到消費(fèi)者手里太麻煩。

但現(xiàn)在即時(shí)零售的興起，把這兩個(gè)難題都解決了。商務(wù)部研究院預(yù)測(cè)，2026年我國(guó)即時(shí)零售市場(chǎng)規(guī)模就能突破1萬億元。

像美團(tuán)閃購(gòu)已經(jīng)覆蓋了2800個(gè)縣市，差不多全國(guó)大部分地方都能送到，而且90后用戶占了三分之二以上，這些年輕人就是半成品、預(yù)制菜的主要買家。

對(duì)美團(tuán)、京東這些平臺(tái)來說，它們需要穩(wěn)定的高品質(zhì)貨源，而這正是供應(yīng)鏈企業(yè)的看家本事。

舉個(gè)例子講，有家做潮汕牛肉火鍋食材的供應(yīng)鏈企業(yè)，以前只給連鎖火鍋店供貨，現(xiàn)在直接通過美團(tuán)閃購(gòu)、京東秒送賣鮮切牛肉、牛肉丸，承諾30分鐘送到家。

這一下就抓住了居家吃火鍋的需求，家庭訂單比去年增長(zhǎng)了35%。這種“工廠直接出貨+爆款產(chǎn)品+平臺(tái)流量”的模式，讓供應(yīng)鏈企業(yè)不用再靠傳統(tǒng)的經(jīng)銷商鋪貨，花很少的錢就能打開C端市場(chǎng)。

中糧旗下的福掌柜就是個(gè)典型例子，它沒盲目跟風(fēng)做預(yù)制菜，而是針對(duì)性推出了老年?duì)I養(yǎng)餐專用油、減鹽調(diào)味品這些細(xì)分產(chǎn)品。

還重新設(shè)計(jì)了包裝，讓品牌看著更親民，靠著這些精準(zhǔn)定位，在C端市場(chǎng)很快就站穩(wěn)了腳跟。

除了市場(chǎng)變化，監(jiān)管政策的調(diào)整也在推著這些供應(yīng)鏈企業(yè)走到臺(tái)前，而且還幫它們降低了做品牌的難度。

現(xiàn)在國(guó)務(wù)院食安辦等部門正在加快制定預(yù)制菜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，還明確要求餐廳用了預(yù)制菜必須明說，讓消費(fèi)者知道自己吃的是不是預(yù)制菜。

這就意味著預(yù)制菜行業(yè)再也不能亂來了，要進(jìn)入“靠合規(guī)競(jìng)爭(zhēng)”的時(shí)代。

而規(guī)模化的質(zhì)量控制、專業(yè)的冷鏈運(yùn)輸這些能力，正是長(zhǎng)期給B端供貨的供應(yīng)鏈企業(yè)的強(qiáng)項(xiàng)，現(xiàn)在這些能力都成了它們做C端品牌的底氣。

以前咱們買預(yù)制菜，只看包裝上的品牌，根本不管是誰生產(chǎn)的?，F(xiàn)在監(jiān)管要求透明化了，大家買的時(shí)候都會(huì)多問一句“誰做的”“安全不安全”。

供應(yīng)鏈企業(yè)自己做品牌，就能把自己合規(guī)、靠譜的優(yōu)勢(shì)直接告訴消費(fèi)者，讓消費(fèi)者信任自己，這比給別人貼牌賺加工費(fèi)靠譜多了。

就像那家潮汕牛肉火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)，直接把“新鮮、可追溯”印在包裝上，作為宣傳重點(diǎn)，消費(fèi)者一看覺得放心，很快就愿意買了，市場(chǎng)一下子就打開了。

說到底，供應(yīng)鏈企業(yè)集體轉(zhuǎn)做C端，本質(zhì)上是餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)邏輯變了：以前是比誰產(chǎn)能大、誰能按時(shí)送貨，現(xiàn)在是比誰的產(chǎn)品好、誰的品牌讓人信任、誰能在更多渠道賣到貨。

對(duì)咱們普通消費(fèi)者來說，這絕對(duì)是好事，以后能吃到更優(yōu)質(zhì)、更透明的半成品和預(yù)制菜，不用再擔(dān)心買到“三無”產(chǎn)品。對(duì)企業(yè)來說，這就是一場(chǎng)必須打贏的升級(jí)戰(zhàn)。

未來能活下來、活得好的，肯定是那些既能守好B端餐廳供貨的基本盤，又能在C端做出讓消費(fèi)者認(rèn)可的品牌的企業(yè)。

其實(shí)不管行業(yè)怎么變，有一點(diǎn)永遠(yuǎn)不會(huì)變：能真正抓住老百姓需求、讓老百姓放心的企業(yè)，才能笑到最后。