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甜點之所以總在“吃飽了肚子”之后仍然有點兒空間，這不是心理幻覺，而是多種生理和心理機制共同作用的結(jié)果。您的胃也并不是“死板的酒囊飯袋子”。還是很同情您的。

進餐時，胃的平滑肌會發(fā)生“適應(yīng)性擴張”，在壓力不明顯升高情況下增加容量，這就是為什么吃到很飽仍能再多裝一點的“生理”基礎(chǔ)。

與油膩或高蛋白主菜相比，冰淇淋、奶酪蛋糕等柔軟高糖甜點幾乎不需要大量機械研磨，且以碳水化合物為主，排空速度通?？煊谥绢愂澄铮虼?，胃更愿意“接受”這一小份追加甜點?！跋順沸责囸I”和獎勵系統(tǒng)。

除了真正的生理饑餓，大腦還會產(chǎn)生“享樂性饑餓”：即使能量已足夠了，只因食物超好吃、帶來安慰或愉悅也會驅(qū)動你想繼續(xù)吃。

甜食尤其擅長激活中腦–邊緣多巴胺系統(tǒng)，這一獎勵通路會放大香甜食物帶來的快感，弱化“我飽了”的感覺，讓人愿意為一塊蛋糕“破例”。感官特異性飽腹感：主菜飽了，甜點剛好！

當我們反復吃同一種味道時，大腦對該味道的愉悅感會逐漸下降，這被稱為“感官特異性飽腹感”。

吃完咸鮮或油脂為主的主菜后，再換成甜、酸或奶香口味，會重新激活獎勵通路，因此“對主菜一口都吃不下了，卻還能吃點兒甜點”在神經(jīng)科學上完全合理。腸–腦信號有“延遲”反應(yīng)。

真正讓人產(chǎn)生持久飽足感的是膽囊收縮素、GLP?1、PYY 等腸道激素以及腸–腦軸的信號傳遞，這一過程通常需要 20–40分鐘才會完全顯現(xiàn)。

很多人是在這些飽腹信號尚未“完全上線”時就決定要不要再吃點兒甜點，此時獎勵系統(tǒng)仍有足夠時間說服你“再來一小份，沒關(guān)系?！?/p>

再加上節(jié)日、慶祝和社交場合對甜點文化聯(lián)想——犒勞、儀式感、安慰——更讓人難以拒絕。 所以，下次有人一邊說“我真的吃不下了”，一邊又開心地接過甜品，其實只是在人類十分正常、甚至相當精妙的生理與心理機制中，順勢多享受了一點兒甜點。享受吧！

12月27日晚8點在線長壽醫(yī)學專題講座|

主題：外泌體的安全性和有效性~國際金標準和雙盲驗證效果

主講：卡拉·瑪澤奧博士，波士頓大學細胞外囊泡研究中心主任；EXACT?監(jiān)管局主任，國際MISEV指南（國際細胞外囊泡學會）行業(yè)規(guī)范主持人之一

瑪澤奧博士是外泌體領(lǐng)域國際權(quán)威專家，在細胞外囊泡研究領(lǐng)域擁有20多年經(jīng)驗。她的研究專注于外泌體生物發(fā)生，探索其作為藥物遞送載體和診斷/治療劑潛力。她在MIT完成藥物和醫(yī)療器械研發(fā)課題，并擔任波士頓大學細胞外囊泡研究中心主任。她的研究領(lǐng)域涵蓋癌癥、胃腸病、哮喘、免疫學、糖尿病和心血管疾病。作為一位成就卓著的科學家，她曾在頂級期刊上發(fā)表論文，作為核心專家主筆最新版MISEV指南(外泌體研究和制備行業(yè)規(guī)范)。作為EXACT?監(jiān)管局主任，她確保在教育、審計、合規(guī)和質(zhì)量測試這四個支柱領(lǐng)域的嚴謹性和標準化。

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