導(dǎo)語(yǔ)
一杯咖啡，正在變得越來越貴。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）最新發(fā)布的《2025年12月咖啡：世界市場(chǎng)與貿(mào)易》報(bào)告，2025/26年度全球咖啡產(chǎn)量將創(chuàng)下歷史新高，但與此同時(shí)，全球庫(kù)存卻降至五年來最低水平，國(guó)際咖啡價(jià)格已近乎翻了三倍。

這看似矛盾的現(xiàn)象背后，是巴西干旱、越南復(fù)蘇、印尼大豐收與全球需求持續(xù)增長(zhǎng)共同作用下的復(fù)雜博弈。本文將為您深度拆解這份權(quán)威報(bào)告，還原關(guān)鍵數(shù)據(jù)與圖表，帶您看清未來一年咖啡市場(chǎng)的“危”與“機(jī)”。

一、全球總覽：產(chǎn)量新高，但故事遠(yuǎn)不止于此

報(bào)告開宗明義指出，2025/26年度全球咖啡產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1.788億袋（每袋60公斤），比上一年度增加350萬袋。

然而，這一增長(zhǎng)并非普遍現(xiàn)象，而是由贏家和輸家共同構(gòu)成：

• 贏家：越南、印尼、埃塞俄比亞產(chǎn)量大幅回升或創(chuàng)新高。

• 輸家：全球最大生產(chǎn)國(guó)巴西和第二大生產(chǎn)國(guó)哥倫比亞因極端天氣導(dǎo)致產(chǎn)量銳減。

更關(guān)鍵的是，全球消費(fèi)量也在同步攀升至創(chuàng)紀(jì)錄的1.739億袋。產(chǎn)需雙增本應(yīng)平衡，但期末庫(kù)存卻預(yù)計(jì)將連續(xù)第五年下降，跌至僅2010萬袋，為多年來的最低點(diǎn)之一。

正是這種“高產(chǎn)高消、低庫(kù)存”的緊張格局，直接推高了咖啡價(jià)格。報(bào)告明確指出：“國(guó)際咖啡組織（ICO）的月度綜合價(jià)格指數(shù)在此期間幾乎翻了三倍。”

核心結(jié)論：市場(chǎng)的焦點(diǎn)已從單純的“產(chǎn)量”轉(zhuǎn)向“可獲得的有效供應(yīng)”。即使總產(chǎn)量高，但主產(chǎn)國(guó)減產(chǎn)導(dǎo)致出口減少，加上低庫(kù)存緩沖，使得市場(chǎng)對(duì)任何供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)都極度敏感。

作為全球咖啡的“壓艙石”，巴西的收成牽動(dòng)全球神經(jīng)。2025/26年度，巴西咖啡總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將下降200萬袋至6300萬袋。

• 阿拉比卡咖啡（Arabica）：遭遇重創(chuàng)。主產(chǎn)區(qū)米納斯吉拉斯州和圣保羅州的干旱與高溫嚴(yán)重影響了開花、坐果和果實(shí)發(fā)育，導(dǎo)致產(chǎn)量驟降600萬袋至3800萬袋。

• 羅布斯塔咖啡（Robusta）：表現(xiàn)亮眼。得益于主產(chǎn)區(qū)圣埃斯皮里圖州和巴伊亞州的良好降雨，產(chǎn)量預(yù)計(jì)將增加400萬袋，創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到2500萬袋。

影響：巴西整體可供出口的咖啡豆預(yù)計(jì)將減少400萬袋至3700萬袋，這對(duì)依賴巴西阿拉比卡豆的全球精品咖啡市場(chǎng)構(gòu)成巨大壓力。

2. 越南：強(qiáng)勢(shì)復(fù)蘇，羅布斯塔供應(yīng)主力

越南作為全球最大的羅布斯塔生產(chǎn)國(guó)，正從之前的低迷中強(qiáng)勢(shì)反彈。2025/26年度產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到3080萬袋。

• 驅(qū)動(dòng)因素：有利的天氣條件帶來了更高的單產(chǎn)。同時(shí)，高企的咖啡價(jià)格讓種植戶有更多資金投入肥料和其他生產(chǎn)資料，進(jìn)一步提升了產(chǎn)量。

• 出口展望：預(yù)計(jì)出口量將增加230萬袋至2460萬袋，成為彌補(bǔ)全球羅布斯塔供應(yīng)缺口的關(guān)鍵力量。

印尼的表現(xiàn)堪稱驚艷。其羅布斯塔產(chǎn)量預(yù)計(jì)將猛增170萬袋至1100萬袋，創(chuàng)下歷史新高。

• 原因：有利的天氣改善了單產(chǎn)，同時(shí)勞動(dòng)力在收獲季的利用率更高。

• 地位：印尼自2000/01年以來，一直是僅次于越南和巴西的世界第三大羅布斯塔生產(chǎn)國(guó)。

• 出口：預(yù)計(jì)綠色咖啡豆出口量將大增170萬袋至780萬袋。其中，歐盟是其羅布斯塔的主要市場(chǎng)，而美國(guó)則是其阿拉比卡豆的首要買家。

與巴西的干旱相反，哥倫比亞遭遇了過多的降雨和云層覆蓋，這擾亂了開花期，降低了單產(chǎn)。

• 產(chǎn)量：預(yù)計(jì)將減少100萬袋至1380萬袋。

• 出口：主要面向美國(guó)和歐盟的咖啡豆出口預(yù)計(jì)將減少70萬袋至1150萬袋。

非洲咖啡的代表埃塞俄比亞正通過科技手段提升產(chǎn)能。過去三年，該國(guó)已將超過一半的種植面積替換為更高產(chǎn)的咖啡品種，并鼓勵(lì)農(nóng)戶在收獲后進(jìn)行修剪。

• 產(chǎn)量：預(yù)計(jì)將增加50萬袋，達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1160萬袋。

• 出口：預(yù)計(jì)將增加40萬袋至780萬袋。

圖表1：全球咖啡產(chǎn)量歷史與預(yù)測(cè)（2020/21 - 2025/26）

年度

全球總產(chǎn)量 (百萬袋)

主要變化驅(qū)動(dòng)

2020/21

~160

基準(zhǔn)年

2021/22

~165

溫和增長(zhǎng)

2022/23

~169

繼續(xù)增長(zhǎng)

2023/24

~175

顯著增長(zhǎng)

2024/25

~178.7

接近峰值

2025/26創(chuàng)紀(jì)錄新高

趨勢(shì)解讀：一條清晰的上升曲線，但在2025/26年度，這條曲線的構(gòu)成發(fā)生了根本性變化——增長(zhǎng)動(dòng)力從巴西轉(zhuǎn)向了越南、印尼和埃塞俄比亞。

這是一個(gè)典型的“V型”反彈圖。

• 低谷：在2021/22和2022/23年度，印尼羅布斯塔產(chǎn)量曾一度跌至約680萬袋。

• 爬升：從2023/24年開始穩(wěn)步回升。

• 頂峰：2025/26年度預(yù)計(jì)達(dá)到1100萬袋，遠(yuǎn)超十年前的平均水平。

意義：這不僅是天氣的恩賜，更是印尼小農(nóng)經(jīng)濟(jì)韌性的體現(xiàn)。報(bào)告提到，全國(guó)95%的咖啡來自平均僅有一公頃土地的小農(nóng)戶，他們主要依靠家庭和合作社勞動(dòng)力，極少使用化肥。

報(bào)告雖未將二者畫在同一張圖上，但其文字描述揭示了強(qiáng)烈的負(fù)相關(guān)關(guān)系：

• 期末庫(kù)存：從2020/21年度的約3200萬袋，連續(xù)五年下滑至2025/26年度的2010萬袋。

• ICO價(jià)格指數(shù)：在同一時(shí)期內(nèi)，價(jià)格“幾乎翻了三倍”。

邏輯鏈：低庫(kù)存意味著市場(chǎng)緩沖墊變薄，任何供應(yīng)端的風(fēng)吹草動(dòng)（如巴西霜凍、越南港口罷工）都會(huì)被放大，從而引發(fā)價(jià)格的劇烈波動(dòng)。

這場(chǎng)全球市場(chǎng)的巨變，最終將傳導(dǎo)至每一個(gè)消費(fèi)者。

1. 烘焙商與品牌：將面臨巨大的成本壓力。他們需要在巴西高價(jià)阿拉比卡豆、越南/印尼羅布斯塔豆之間艱難配比，以控制成本并維持風(fēng)味。提價(jià)已成為大概率事件。

2. 咖啡館：運(yùn)營(yíng)成本將進(jìn)一步攀升。除了咖啡豆本身，與之相關(guān)的糖、牛奶、包裝等成本也在上漲，一杯精品咖啡的價(jià)格突破40元甚至50元將更為普遍。

3. 消費(fèi)者：需要為手中的這杯“精神燃料”支付更多費(fèi)用。同時(shí)，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)某些單一產(chǎn)地（尤其是巴西）的咖啡風(fēng)味變得稀缺或不穩(wěn)定。

4. 投資者：咖啡期貨市場(chǎng)將繼續(xù)保持高波動(dòng)性。低庫(kù)存和氣候不確定性為投機(jī)提供了土壤，但也伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)。

USDA的這份報(bào)告，遠(yuǎn)不止是一堆冰冷的數(shù)據(jù)。它描繪了一幅生動(dòng)的全球圖景：氣候變化如何重塑農(nóng)業(yè)生產(chǎn)版圖，地緣政治如何影響貿(mào)易流向，以及一個(gè)看似普通的消費(fèi)品如何將地球兩端的人們緊密相連。

對(duì)于印尼蘇門答臘島上的小農(nóng)戶來說，今年是個(gè)豐收年；但對(duì)于圣保羅的咖啡莊園主而言，卻是充滿挑戰(zhàn)的一年。而對(duì)于北京或上海的上班族，這意味著每天早晨的那杯拿鐵，可能會(huì)變得更貴一點(diǎn)。

未來一年，全球咖啡市場(chǎng)的故事仍將以“緊張的供需平衡”為主線。下一次價(jià)格的劇烈波動(dòng)，或許只差一場(chǎng)突如其來的霜凍，或是一場(chǎng)影響海運(yùn)的區(qū)域性沖突。唯一可以確定的是，在這個(gè)低庫(kù)存的時(shí)代，每一粒咖啡豆都變得更加珍貴。

數(shù)據(jù)來源：United States Department of Agriculture (USDA) Foreign Agricultural Service, "Coffee: World Markets and Trade", December 2025.