小餐飲是城市商業(yè)生態(tài)的“毛細血管”，承載著城市煙火與民生服務。

2025年是黃浦區(qū)實施小餐飲標準化建設的第九年，今年，在推動200戶沿街面小餐飲店完成3.0版標準化管理達標建設基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出“部門協(xié)同+行業(yè)指導+社會監(jiān)督”驗收評估模式，將小餐飲標準化建設與城區(qū)“一街一路”建設、無感街區(qū)打造深度融合，打造出一批環(huán)境整潔、管理規(guī)范、貼近民生的小餐飲店，以多元共治模式推動小餐飲高質(zhì)量發(fā)展。

為小店“量身定制”提升方案

在局門路上經(jīng)營了二年多的“黎舟記手工餛飩鋪”，是周邊居民和上班族熟悉的味道。今年，這家小店被列入小餐飲標準化建設名單。前期，區(qū)市場監(jiān)管局多次上門，與店長深入溝通，針對店鋪環(huán)境、設備老化等問題，為小店“量身定制”了提升方案。 在優(yōu)化就餐環(huán)境的同時，重點指導店內(nèi)建立完善了清晰的食品安全自查制度，將主體責任落實到日常經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)。

經(jīng)過改造，餛飩鋪內(nèi)墻面明亮整潔，布局井然有序，通過透明玻璃可以看到廚房加工烹飪過程，冷藏設備、消毒器具一應俱全，這也讓顧客用餐更加安全放心。

店長表示，“一開始，我們擔心通過標準化驗收的難度太大，心里沒底，跟市場監(jiān)管局反饋了我們的顧慮之后，他們主動上門，細致查看現(xiàn)場環(huán)境和管理記錄，指出了一系列問題，督促并幫助我們整改到位，實實在在提升了我們店的整體運營管理水平。評估過程中，采用的是多部門一次性聯(lián)合評估，也盡可能把對營業(yè)過程的影響減到最小。不僅老顧客更愿意來消費，還吸引了不少新客源，使我們小店穩(wěn)步發(fā)展?！?/p>

“一店一方案”精準施策

西凌家宅路的“淞食惠”作為一家小餐飲單位，同時也是社區(qū)助老服務的重要載體。“以前擔心食品衛(wèi)生，現(xiàn)在看著菜做得軟爛合口，環(huán)境也干凈整潔，我們吃得放心又舒心！”幾位老人邊用餐邊點贊。

今年，“淞食惠”通過“小餐飲標準化改造+一店一方案”的精準施策，逐步成為周邊銀齡群體心目中的“暖心食堂”。

負責人坦言：“一開始聽說要參與小餐飲標準化建設工作，擔心要閉店影響生意。后來市場監(jiān)管局多次上門指導，幫助我們里里外外做了個‘全身體檢’，給我們定制改造方案，在一些我們平時不注意的細節(jié)上，提出了建設性的建議。通過實施小餐飲標準化，我們在原料采購、加工烹飪、餐具消毒全流程把控上更加規(guī)范精細，管理方法更科學，我們也更有底氣了。”不同于“一刀切”的工作模式，這種定制化的建設方案，讓食堂不僅滿足了基本就餐需求，更讓助老餐食更有人情味。

進一步協(xié)同多元共治力量

今年以來，區(qū)食藥安辦、區(qū)市場監(jiān)管局與各街道同向發(fā)力，將小餐飲標準化與城區(qū)“一街一路”建設深度融合，打造樣板路段，深化工作成效。

2025年小餐飲標準化管理評估中，首次采取“部門協(xié)同+行業(yè)指導+社會監(jiān)督”模式，進一步拓展共治場景。線上線下開展小餐飲標準化建設成果及政策宣傳，食品安全線上百問百答“小餐飲標準化專題”，吸引5.5萬人次熱心市民參加，設計漫畫版《小餐飲店管理規(guī)范》等政策單行本，引導公眾共同參與社會監(jiān)督。在面向公眾開展的滿意度調(diào)查顯示，七成市民認為黃浦區(qū)實施小餐飲標準化后，小餐飲店食品安全狀況有所提升。

小餐飲治理，是深耕城區(qū)基層治理，服務民生的積極探索和實踐。未來，黃浦區(qū)將繼續(xù)創(chuàng)新治理模式，推動小餐飲標準化建設走深走實，讓城市“煙火氣”與“品質(zhì)感”兼具，切實提升市民的獲得感與幸福感，讓老百姓真正感受到小餐飲單位從“面子”到“里子”的提升。

記者 / 范煜昊

編輯 / 黃騫文

圖片 / 受訪者提供

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