“日照數(shù)九冬至天，清爽風(fēng)高未辭歲”，進(jìn)入到冬至數(shù)九天后，隨著天氣越來(lái)越冷，這個(gè)時(shí)節(jié)很多冷水海鮮開(kāi)始大量上市，而其中也夾雜著不少應(yīng)季新鮮的海魚(yú)品種。

今年冬至數(shù)九跟往年有所不同，就是氣溫始終沒(méi)有降到太低，因此漁民還可以出海捕撈作業(yè)，所以市場(chǎng)上有很多的新鮮時(shí)令海魚(yú)上市。

每年的數(shù)九天里，隨著海水溫度的降低，很多個(gè)頭大的海魚(yú)都會(huì)游弋到深海去過(guò)冬，而近海漁民捕撈的海魚(yú)個(gè)頭普遍不大，不過(guò)別看這魚(yú)個(gè)頭不大，都是純野生無(wú)養(yǎng)殖的，而且肉質(zhì)也特別鮮美，關(guān)鍵是價(jià)格還非常便宜，尤其這3種海魚(yú)，這個(gè)季節(jié)遇到了可別錯(cuò)過(guò)！

1、銀鯧魚(yú)

“三兩為鯧，半斤為鏡”，這是海邊人對(duì)于銀鯧魚(yú)的評(píng)價(jià)，而現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)正是銀鯧魚(yú)大量上市的時(shí)候，其中小個(gè)頭的銀鯧魚(yú)僅需15元二斤，而且锃亮特別的新鮮，銀鯧魚(yú)刺少肉嫩，一直都是沿海地區(qū)比較上檔次的海魚(yú)品種，現(xiàn)在這么便宜的小銀鯧魚(yú)，自然不能錯(cuò)過(guò)。

推薦菜譜：干燒銀鯧魚(yú)

1.銀鯧魚(yú)去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后在魚(yú)身兩側(cè)均勻的改上一字花刀。

2.鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把銀鯧魚(yú)擦干水分入鍋，炸至魚(yú)身干硬后撈出控油。

3.鍋中留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入番茄醬炒出紅油，加入白醋和白糖后添湯，然后下入炸干的銀鯧魚(yú)。

4.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入香菜段即可出鍋享用。

小貼士：現(xiàn)在的銀鯧魚(yú)都比較新鮮，小個(gè)的銀鯧魚(yú)適合炸著吃，而大一些的則適合清蒸來(lái)吃。

2、海鯰魚(yú)

海鯰魚(yú)也被稱作“狗杠子魚(yú)”，這種魚(yú)體型細(xì)長(zhǎng)，腦袋比較大，喜歡在水底層覓食，而海鯰魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩沒(méi)有小細(xì)刺，這個(gè)時(shí)節(jié)價(jià)格也特別低廉，正是享用其美味的好時(shí)候。

推薦菜譜：尖椒燜海鯰魚(yú)

1.海鯰魚(yú)去鰓和內(nèi)臟清洗干凈，把腹內(nèi)的黑膜摳洗干凈，然后整齊的碼入盤中，尖椒洗凈去除根蒂，拍碎以后切成段。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒、米醋和一品鮮醬油后添湯，湯汁中加入少許白糖提鮮，大火燒開(kāi)后下入海鯰魚(yú)。

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燜至魚(yú)眼睛變白凸起后下入尖椒塊，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，開(kāi)大火收濃湯汁后即可出鍋享用。

小貼士：海鯰魚(yú)在購(gòu)買的時(shí)候，一定選擇眼睛明亮的，以及身上粘液比較滑溜的，而眼睛變色凹進(jìn)入的，就不要購(gòu)買了！

3、海兔子魚(yú)

海兔子魚(yú)是數(shù)九寒天里特有的冷水魚(yú)，這種魚(yú)的魚(yú)肉中含有水分，因此別看個(gè)頭大，但是價(jià)格卻特別便宜，一般都是用來(lái)晾曬魚(yú)干。

推薦菜譜：家常燜海兔子魚(yú)

1.新鮮的海兔子剝?nèi)ネ馄ぃコ~(yú)鰓和內(nèi)臟，處理好的海兔子魚(yú)清洗干凈。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜、一瓣八角和干辣椒段，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，湯汁中下入兩片大白菜葉，然后把海兔子魚(yú)入鍋墊在白菜上。（因?yàn)楹Ｍ米郁~(yú)魚(yú)肉水分大，直接燉很容易燉成一鍋粥，墊了白菜以后可以保持魚(yú)肉完整）

3.鍋中湯汁大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入蔥花香菜即可出鍋享用。

小貼士：海兔子魚(yú)的內(nèi)臟中會(huì)有寄生蟲(chóng)，因此這種魚(yú)必須要蒸熟煮透后食用，而魚(yú)肝和魚(yú)肚比較腥，一般情況下就不要食用了！

進(jìn)入到冬至節(jié)氣以后，隨著天氣越來(lái)越冷，漁民的出海次數(shù)也在減少，所以這個(gè)時(shí)節(jié)遇到這價(jià)廉物美的野生海魚(yú)，別錯(cuò)過(guò)！