此前，連鎖餐飲集團“西貝”陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波 ，距離賈國龍上一次公開發(fā)聲，整整過去了100天。

近日，賈國龍在接受采訪時，再次回應(yīng)西貝預(yù)制菜風(fēng)波。

賈國龍：

如果能重來，堅決不硬剛

據(jù)南方周末， 賈國龍稱 自己犯了3個錯誤：

第一個錯誤是選擇正面硬剛，說我寧愿不做生意，也要辨明是非，一定要起訴羅永浩。

第二個錯誤是開放廚房。

第三個錯誤是我在一個微信群聊里發(fā)言，回應(yīng)同行關(guān)心，用了“網(wǎng)絡(luò)黑社會”的說法。歸根結(jié)底，都是因為沖動。

賈國龍表示， 還有一個更大的錯誤，“是我長期忽視了顧客的聲音”。

此前賈國龍公開羅永浩在西貝的消費菜單。

他 還表示， 這件事讓我意識到了自己的幼稚和無知。 人都是吃一塹長一智，未來不能再獨斷專行。稱這次風(fēng)波對西貝的影響可能比以往所有的經(jīng)營危機量級都要大。

賈國龍稱，假如西貝活不下來，我絕對不會再創(chuàng)業(yè)了，和夫人回草原養(yǎng)羊，日子還得過。但如果挺過這場危機，我還會繼續(xù)給門店增加人力投入。

再談預(yù)制菜

和保質(zhì)期兩年的西蘭花

記者問到預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)， 賈國龍回應(yīng)：按國家之前公布的定義，中央廚房預(yù)加工食品、主食、原材料預(yù)加工都不算預(yù)制菜，那么西貝門店里的都不算預(yù)制菜，但是，我確實不該用這一定義去對抗公眾認(rèn)知。

他還表示，除了饅頭等主食以外，西貝確實沒有完全炒好的、煮熟的菜品直接送到門店，只是許多菜品需要清洗、切配等前期預(yù)加工，最后環(huán)節(jié)都是在門店完成。

提到包裝上標(biāo)明保質(zhì)期兩年的冷凍西蘭花，賈國龍說：“西蘭花保質(zhì)期是24個月，不是說這個西蘭花要放兩年再用。我們之前規(guī)定生產(chǎn)日期后的兩個月內(nèi)要用掉，現(xiàn)在規(guī)定一個月內(nèi)必須用掉。”

他還透露，西貝用的西蘭花是極速鎖鮮的有機無農(nóng)殘的西蘭花，采購價格8塊多錢1斤，遠(yuǎn)高于普通新鮮西蘭花價格。而且，這個預(yù)加工的西蘭花品質(zhì)很好，可以達(dá)到出口歐盟的國際標(biāo)準(zhǔn)。

西貝不會變成低價品牌

此前有網(wǎng)友爆料，西貝全國門店對菜品進行大幅調(diào)價。調(diào)價力度罕見，幅度達(dá)20%至40%。

對此， 賈國龍 回應(yīng)，西貝30年前剛創(chuàng)業(yè)的時候就定位“小貴”，成本和品質(zhì)注定了西貝不會變成一個低價品牌，但也不是個高價品牌，我們希望顧客們在西貝吃得安心，且物有所值。

賈國龍：現(xiàn)在我們的客單價是75元左右，較之前降了20%，已降價的菜品不會再漲價，是長期的。同時，未來也會提供更好的附加服務(wù)，比如積極研發(fā)新菜，打造歡樂溫馨的就餐體驗。

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