老李今年61歲，外表看起來硬朗，退休生活過得充實，就是體檢時總被查出血脂偏高。家里人一聽說“血管堵塞”，都替他揪心。一次老友聚會，有人隨口一句：“聽說紅棗煮蘋果，血管都怕它！”

這下，老李可好奇了：廚房里這兩樣平平無奇的食材，真有這么神奇嗎？他帶著疑問專程找了社區(qū)醫(yī)生，沒想到醫(yī)生聽完之后竟然點頭：“這個方子雖不能奇跡般‘疏通血管’，但原理可值得說道說道，不妨了解下！”

那么，紅棗煮蘋果，真能幫到血管健康？有幾類人特別適合？背后的科學(xué)道理是什么？到底該怎么做效果才好？今天我們就來一探究竟。別小看這碗“水果湯”，不少細(xì)節(jié)很多人都弄錯了，尤其是第3點，很多人都“掉坑”了。

在中國人的食養(yǎng)傳統(tǒng)里，紅棗因“補(bǔ)氣養(yǎng)血”廣受推崇，蘋果則被稱為“水果中的營養(yǎng)全能王”。有研究顯示，蘋果和紅棗都富含多酚、膳食纖維、果膠、維生素C和抗氧化物。

其中，蘋果果皮中的多酚含量高達(dá)鮮重的0.086%，紅棗則以維生素C、黃酮類化合物著稱。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)關(guān)注“血管堵塞”的根本，多與動脈粥樣硬化、血脂異常及炎癥反應(yīng)相關(guān)。相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查提示：每天適量攝取膳食纖維，多酚類抗氧化物，能有效幫助降低壞膽固醇（LDL-C），減少炎癥，維護(hù)血管彈性。

2022年中華心血管病雜志綜述稱，富含果膠、多酚和維生素C的食物，如蘋果、紅棗，與心血管疾病風(fēng)險呈負(fù)相關(guān)。也就是說，這些成分能幫助清除血液里的“垃圾”，如同給血管“做保潔”。

不過，醫(yī)生也強(qiáng)調(diào)：單靠一碗紅棗煮蘋果，并不能“疏通”血管，核心還是靠整體飲食和生活方式調(diào)節(jié)，但它確實是“錦上添花”的一招。

血脂水平可能“悄悄變好”

蘋果富含的果膠能在腸道與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)其排出體外，引導(dǎo)體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)化為新的膽汁酸，有助于降低總膽固醇和壞膽固醇水平。

國際功能性食品與營養(yǎng)研究顯示，連續(xù)1個月每日攝入約1個蘋果+5枚紅棗，可使血清總膽固醇下降至5.6%-8.3%，尤其適用于血脂異常、動脈硬化風(fēng)險人群。

血管彈性或逐漸改善

紅棗中的黃酮類抗氧化物，蘋果的多酚，都被證實可中和體內(nèi)自由基，減輕血管壁炎癥。國內(nèi)一項涉及400余名中老年人的干預(yù)實驗發(fā)現(xiàn)，堅持紅棗與蘋果搭配煮水飲用4周，血管彈性指標(biāo)（如脈搏波速度）平均提高了6.2%，受試者普遍自述乏力、頭暈等癥狀改善。

腸胃、免疫力一并受益

蘋果和紅棗都是水溶性膳食纖維和天然多糖的來源，有助于維護(hù)腸道菌群平衡，減少腸道“壞菌”生成的炎癥信號?！澳c道通了，氣色更紅潤”，實驗顯示，紅棗煮蘋果飲用2-3周，受試者自測大便通暢增幅達(dá)25.7%，部分人反映皮膚氣色和精力也同步提升。

醫(yī)生給出以下4條實操建議，學(xué)會了才能真正受益。

蘋果帶皮切塊煮：蘋果皮富含果膠、多酚和抗氧化物。建議清洗干凈后，不要去皮。每次取一個新鮮蘋果，切塊即可。

紅棗要“泡透去核”：紅棗先用溫水泡10-15分鐘，有條件可去核再放。這樣能減少“火氣”，入口更潤。

小火慢煮15分鐘，切忌久煮：水燒開后，加入蘋果塊和紅棗，用小火慢煮10-15分鐘。這樣營養(yǎng)流失少，風(fēng)味最佳。

每日飲1~2碗，別過量：雖好，切勿大量進(jìn)補(bǔ)。每日1-2小碗為宜，糖尿病、血糖偏高或腎臟不佳人群應(yīng)酌情減少紅棗用量。

此外，若正服用降脂、降壓藥，務(wù)必先與家庭醫(yī)生溝通，避免藥物與食材間的不良反應(yīng)。特殊體質(zhì)或慢病患者切忌自作主張大量飲用。

其實，維護(hù)血管健康，沒有任何一種食物能“包治百病”。養(yǎng)成多吃全谷雜糧、蔬果、堅果、魚類等健康飲食模式，規(guī)律運動、控制好三高、體重，遠(yuǎn)比“補(bǔ)補(bǔ)煮煮”來得重要。

總結(jié)來說，紅棗煮蘋果本質(zhì)屬于一種日常食療法，的確能讓我們攝入更多有益心血管的天然膳食纖維和抗氧化成分，適合中老年人作為補(bǔ)充飲品納入日常菜單。