消費(fèi)降級(jí)與市場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)的雙重沖擊下，高端水產(chǎn)如何破局？漁庫（山東）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司給出了亮眼答案——在山東德州陵城區(qū)“漁光旅”數(shù)字低碳循環(huán)產(chǎn)業(yè)園，一條承載著品質(zhì)匠心與產(chǎn)業(yè)夢(mèng)想的梭鱸，正憑借中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所選育的“龍江1號(hào)”品種優(yōu)勢(shì)，崛起為德州高端水產(chǎn)新名片，更讓“德州陵城產(chǎn)”的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)標(biāo)簽深入人心，成為加工行業(yè)爭(zhēng)相合作的熱門品類。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所黨委書記、所長(zhǎng)鄭先虎研究員團(tuán)隊(duì)的技術(shù)賦能，更為這一產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

陵城沃土育珍鮮

梭鱸自帶核心優(yōu)勢(shì)

“選擇在德州陵城區(qū)扎根培育梭鱸，既是看中這片土地的產(chǎn)業(yè)適配性，更源于品種本身的硬核實(shí)力，而這背后離不開鄭先虎所長(zhǎng)團(tuán)隊(duì)的專業(yè)助力?！睗O庫農(nóng)業(yè)董事長(zhǎng)劉延華直言。作為北方典型的冷水性魚類，梭鱸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有著嚴(yán)苛要求，適宜水溫需穩(wěn)定在18℃左右，鄭先虎團(tuán)隊(duì)結(jié)合北方氣候特點(diǎn)與梭鱸生長(zhǎng)習(xí)性，為漁庫農(nóng)業(yè)提供了針對(duì)性的品種選育與環(huán)境適配建議，讓梭鱸與德州陵城區(qū)的地理?xiàng)l件、產(chǎn)業(yè)園配套設(shè)施實(shí)現(xiàn)了高度契合。

這份嚴(yán)苛的生長(zhǎng)特性，也造就了梭鱸無可替代的品質(zhì)：肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩、肥厚不柴，僅含一根主刺且刺質(zhì)柔軟，腹部細(xì)密絨刺經(jīng)煎制后可輕松嚼碎，徹底解決了“吃魚怕卡刺”的消費(fèi)痛點(diǎn)；其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種致鮮氨基酸，含量遠(yuǎn)超虹鱒等常見魚種，完美契合消費(fèi)者對(duì)口感、營(yíng)養(yǎng)與安全的核心需求。鄭先虎團(tuán)隊(duì)還針對(duì)梭鱸的鹽堿環(huán)境耐受性開展研究，為德州及北方地區(qū)多元化養(yǎng)殖拓寬了路徑。

雙模式筑牢品質(zhì)根基

陵城基地成產(chǎn)業(yè)核心

在德州陵城區(qū)的核心養(yǎng)殖基地，漁庫農(nóng)業(yè)打造的“工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖+生態(tài)調(diào)控”特色模式，讓梭鱸在魯北大地上穩(wěn)定生長(zhǎng)。劉延華介紹，公司摒棄傳統(tǒng)粗放養(yǎng)殖模式，投入重資產(chǎn)建設(shè)全設(shè)施化漁業(yè)養(yǎng)殖車間，通過智能化管控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全方位精準(zhǔn)把控——恒溫系統(tǒng)精準(zhǔn)維持18℃適宜水溫，水質(zhì)監(jiān)測(cè)設(shè)備實(shí)時(shí)調(diào)控酸堿度與溶氧量，循環(huán)水系統(tǒng)確保水體潔凈無污染，從源頭杜絕病害發(fā)生。

養(yǎng)殖過程中，企業(yè)堅(jiān)守?zé)o抗生素養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化飼料配方，采用分階段精準(zhǔn)轉(zhuǎn)食馴化技術(shù)，讓苗種馴化成活率大幅提升，更完整保留了冷水魚的天然風(fēng)味。對(duì)比進(jìn)口梭鱸魚常出現(xiàn)的爛肚、粉化等品質(zhì)問題，德州陵城養(yǎng)殖的梭鱸體型均勻、口感穩(wěn)定，憑借過硬品質(zhì)贏得市場(chǎng)認(rèn)可。目前，德州陵城基地已形成規(guī)?；a(chǎn)能，同時(shí)聯(lián)動(dòng)黑龍江、新民等地的生態(tài)池塘，構(gòu)建“工廠化+生態(tài)池”雙重供應(yīng)體系，既保障品質(zhì)一致性，又滿足市場(chǎng)多元化產(chǎn)能需求。

全場(chǎng)景適配+加工潛力凸顯

消費(fèi)市場(chǎng)多點(diǎn)開花

梭鱸的超強(qiáng)適配性，讓其在消費(fèi)端擁有廣闊前景。家庭烹飪中，清蒸能最大程度凸顯梭鱸本味，開背處理后大火快蒸8-10分鐘，淋上鮮醬油、撒上蔥姜絲，入口即化、鮮甜十足；七八兩重的幼魚煎制后，外皮焦脆、內(nèi)里細(xì)嫩，搭配黑胡椒與檸檬汁，風(fēng)味獨(dú)具特色。

餐飲端的吃法更是豐富多樣：江蘇地區(qū)的石鍋燜煮，用高溫鎖住鮮醇；高端餐廳的開背腌制款，可直接清蒸享用；作為火鍋食材，涮煮片刻即可品嘗，肉質(zhì)緊實(shí)不松散。此外，梭鱸出肉率高，可加工成魚塊、魚柳用于制作沙拉、健身餐等，為烹飪創(chuàng)新提供更多可能。其優(yōu)異的加工屬性與穩(wěn)定的品質(zhì)，已吸引眾多加工企業(yè)關(guān)注，成為行業(yè)內(nèi)備受看好的潛力品類，未來通過開發(fā)便捷化加工產(chǎn)品，將讓更多消費(fèi)者在家輕松解鎖美味。

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品牌化深耕+三產(chǎn)融合

陵城產(chǎn)業(yè)輻射全國

“德州陵城區(qū)的養(yǎng)殖基地是我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，這里不僅是梭鱸的‘孕育搖籃’，更是品牌扎根的根基?！眲⒀尤A表示，公司以德州陵城為中心，制定“重養(yǎng)殖、強(qiáng)品牌、輕加工”的核心策略，不涉足飼料、加工等非優(yōu)勢(shì)環(huán)節(jié)，而是與專業(yè)加工廠合作，集中資源打造高標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖基地與強(qiáng)勢(shì)品牌。銷售端聚焦核心市場(chǎng)，通過“禮盒組合”模式切入高端禮品市場(chǎng)，同時(shí)瞄準(zhǔn)離退休“活力老人”、總部級(jí)及部委餐廳等大團(tuán)餐渠道，跳過中間環(huán)節(jié)直達(dá)終端消費(fèi)者。

作為德州“漁光旅”數(shù)字低碳循環(huán)產(chǎn)業(yè)園的運(yùn)營(yíng)主體，漁庫農(nóng)業(yè)正推動(dòng)產(chǎn)業(yè)多元融合，除梭鱸養(yǎng)殖外，還聯(lián)動(dòng)預(yù)制加工冷鏈鎖鮮中心、漁光互補(bǔ)光伏發(fā)電項(xiàng)目及休閑漁旅服務(wù)，構(gòu)建一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)格局。目前，39MW光伏發(fā)電項(xiàng)目正在建設(shè)中，未來將實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)殖+能源+旅游”的深度融合，讓梭鱸成為德州陵城產(chǎn)業(yè)融合的新載體。

面對(duì)行業(yè)未來，劉延華信心十足：“高品質(zhì)食材的需求從未減少，梭鱸的養(yǎng)殖門檻與德州陵城基地的規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，構(gòu)成了獨(dú)特的市場(chǎng)壁壘?！蔽磥?，公司將持續(xù)加大在德州陵城基地的投入，優(yōu)化種苗與養(yǎng)殖技術(shù)，強(qiáng)化“德州陵城產(chǎn)”品牌標(biāo)簽，先深耕核心市場(chǎng)再輻射全國，讓這條來自德州陵城的冷水珍品走進(jìn)更多家庭的餐桌，讓“德州漁珍”的品牌名片愈發(fā)響亮。

安徽省漁業(yè)協(xié)會(huì)陳靜宏會(huì)長(zhǎng)、巢湖市大鑫食品有限公司董事長(zhǎng)甘世東等到漁庫調(diào)研交流

在北方內(nèi)陸高端水產(chǎn)發(fā)展的探索之路上，漁庫農(nóng)業(yè)以梭鱸為核心，依托德州陵城的地域優(yōu)勢(shì)與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的技術(shù)支撐，用品質(zhì)差異化、模式創(chuàng)新與品牌深耕，走出了一條特色發(fā)展之路，不僅充分挖掘了北方冷水資源潛力，更為區(qū)域水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、鄉(xiāng)村振興提供了可復(fù)制的寶貴經(jīng)驗(yàn)。