導(dǎo)讀：寒冬的美好，往往藏在人間煙火里，比如在休息日，和家人去逛逛菜場，買一點(diǎn)好吃的菜，回家后，一人負(fù)責(zé)配菜，一人負(fù)責(zé)炒菜，最后做出2-3道熱騰騰的菜肴，是冬日最溫暖的事情，特別是吃到好吃的菜肴，做的人不僅得到稱贊了，而且吃的人飽口福了，真的是一舉多得。而在家做菜時(shí)，也要講究營養(yǎng)搭配?，F(xiàn)在生活條件比較好，不要吃太多的大魚大肉，吃多了，反而不利于身體健康，每餐要做1-2道綠色蔬菜吃，更有利于身體的健康。比如在冬天，有一種蔬菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且吃著特別清甜，它就是很多人都愛吃的“扁四季豆”。

四季豆分為圓四季豆和扁四季豆，圓四季豆含水量較高，吃著比較脆呢，扁四季豆的含水量較少，吃著比較干，所以它吃著香味更濃郁一點(diǎn)，我個(gè)人比較喜歡吃扁四季豆。而扁四季豆還是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，比如它含有的鉀、和鈣都是比較高，據(jù)研究，100克扁四季豆含有250mg的鈣，含有439mg的鉀，而我們常吃的蘋果，100克蘋果含有83mg的鉀，常吃的黃豆，100克含有123mg的鈣，根據(jù)換算，扁四季豆中的鉀比蘋果高5倍，鈣比黃豆高2倍，在冬天，中老年人多吃扁四季豆，不僅精氣神足，而且腿腳更有勁。
而扁四季豆最好吃的做法就是做成蒜香味的扁四季豆絲，每次做了這道菜，家人的食欲直線上升呢！接下來我就把蒜香扁四季豆絲的詳細(xì)做法分享給大家！

【食材準(zhǔn)備】：扁四季豆300克、青椒1個(gè)、大蒜籽20克、白砂糖、食鹽、食用油、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：買扁四季豆，一定要買顏色翠綠，按壓著比較硬的，如果顏色發(fā)黃，按壓著很軟，這是扁四季豆放久了，味道不好。買回家的扁四季豆，先將莖抽的扔掉，然后將扁四季豆放入淡鹽水中浸泡30分鐘，時(shí)間到后，再把扁四季豆撈出沖洗干凈，接著斜著將扁四季豆切成細(xì)絲備用。
第二步：將青椒、大蒜籽都沖洗干凈，然后將青椒切成細(xì)絲，將大蒜籽切成碎末，切好的大蒜末最好用水沖一下，這樣可以去除大蒜末中的苦味。

第三步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將扁四季豆絲放入鍋中，大火將扁四季豆炸1分鐘左右，直到將扁四季豆絲表面炸的微微起皮，就可以撈出了，不要久炸，否則會導(dǎo)致扁四季豆吃著不脆。
第四步：鍋中留少許底油，把蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸10秒后，把青椒絲放入鍋中，繼續(xù)炒5秒，這樣可以激發(fā)出蒜末和青椒的香味。
第五步：把炸好的扁四季豆絲放入鍋中，大火將扁四季豆絲炒30秒，然后把食鹽、胡椒粉、白砂糖放入鍋中，繼續(xù)大火炒七八下即可起鍋，如果感覺鍋中比較干，可以沿著鍋邊淋少許水，這樣可以使各種調(diào)料的味道更好的進(jìn)入到扁四季豆絲中。

【有話說】：
1、炒扁四季豆時(shí)，最好過一下油，過油可以鎖住扁四季豆中的水分，從而使扁四季豆吃著更鮮嫩。
2、要想扁四季豆炒好的吃法，蒜一定不能少，當(dāng)大量的蒜香味進(jìn)入到扁四季豆絲中后，能使這道菜香上加香。
3、白砂糖不要加多了，適當(dāng)加上一點(diǎn)點(diǎn)，不僅可以增加扁四季豆的鮮味，而且還能增加一點(diǎn)甜味。
扁四季豆的鉀比蘋果高5倍，鈣比黃豆高2倍！中老年多吃，腿腳有勁精神足。如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。