前腳剛剛官宣開機(jī)，馬上就有網(wǎng)友在北京街頭偶遇胡歌和李沁拍新劇《人間有味》。路透照看到胡歌非常瀟灑，蹬著自行車后面載著李沁。

不看到實(shí)體照片還好，這一看見(jiàn)照片，觀眾們的討論就炸了鍋。這部劇改編自小說(shuō)《收山》，以北京百年老店“萬(wàn)唐居”為舞臺(tái)，主打的就是一個(gè)京味，書籍的腰封上大大的寫著老舍之后的味道。這就讓人心里犯嘀咕了，胡歌，一個(gè)土生土長(zhǎng)的上海人胡歌，這次要挑戰(zhàn)飾演90年代北京老字號(hào)餐館的傳承人。演技是一方面，那個(gè)氣質(zhì)和味道該怎么拿捏？同劇組有非常有名的北京籍演員何冰和劉佩琦等等，與這些老戲骨相比，就算是演技再好，胡歌身上上海男人骨子里的精致、講究、不響的分寸感，和北京爺們兒那種局氣、渾不吝的勁兒，會(huì)一樣嗎？

代表滬上海派文化的《繁花》，胡歌用上海話演活了阿寶，但那北京味道，胡歌該怎么傳遞？ 雖然聽(tīng)說(shuō)他為了這個(gè)角色減重12斤，提前一個(gè)月每天切土豆絲，練習(xí)片鴨108刀的手法，付出的努力值得肯定，但是不同的地域文化氣質(zhì)特色，真的有難度，胡歌這次能接住這個(gè)地道的北京角色嗎？

從寶總到大廚，最難的不是身份轉(zhuǎn)變

從上海黃河路的寶總，變成北京胡同里老館子“萬(wàn)唐居”的樊師傅，這對(duì)胡歌來(lái)說(shuō)，絕不僅僅是換身衣服、換個(gè)職業(yè)那么簡(jiǎn)單。

《繁花》原著里，出現(xiàn)頻率最高的一個(gè)詞“不響”，意思就是話不說(shuō)滿，事不做絕，留有余地和分寸，這種特質(zhì)成就了《繁花》里的阿寶，也是上海人的代名詞。胡歌本人，身上也有這股氣質(zhì)。

那北京人什么樣？刻板印象就是劉星和大張偉，不是不響，那都是連珠炮，更別說(shuō)是北京飯館子里天天見(jiàn)識(shí)三教九流的老師傅。

這種差異是浸在骨子里的，是幾十年的生活環(huán)境和文化氛圍熏出來(lái)的。胡歌演阿寶，那是本色里帶著提煉，他成長(zhǎng)的環(huán)境和角色的背景有大量重疊，連說(shuō)方言都是回家話。可演北京的師傅，他等于要從零開始，從具象的廚師，反映特定時(shí)代、特定城市的味道。

還有，和他搭戲的何冰、劉佩琦，那是地道的北京演員，往那一站，京味兒就來(lái)了。胡歌站在他們中間，哪怕臺(tái)詞一字不差，地域文化帶來(lái)的內(nèi)在氣質(zhì)差異，遠(yuǎn)比廚師的一些外在技能要難克服得多。這是他此次表演最大的挑戰(zhàn)，也是觀眾質(zhì)疑的核心。

提前苦練廚藝，做好角色的基本功課

不過(guò)，該做的胡歌盡力都做了。

目前透露的消息看，他為這個(gè)角色下了狠功夫，減重12斤，是為了讓外形更貼近那個(gè)時(shí)代飲食行業(yè)老師傅可能有的清瘦精干，學(xué)著把一只烤鴨片出108片。

路透照里他騎著二八自行車帶著李沁，那個(gè)畫面已經(jīng)有了幾分年代感。這些扎實(shí)的準(zhǔn)備，是胡歌一直以來(lái)的基本職業(yè)操守。前段時(shí)間，拍攝《生命樹》時(shí)，在海拔4700米的高原取景188天，胡歌帶著女兒硬扛。起碼，他告訴觀眾，他尊重這個(gè)職業(yè)，也愿意付出代價(jià)去塑造角色。

不只是要形似，觀眾期待的是種感覺(jué)

但這張牌只能解決像不像一個(gè)廚師的問(wèn)題，至于像不像一個(gè)北京廚師，尤其是像不像那個(gè)特定環(huán)境里長(zhǎng)起來(lái)的北京廚師，還得看更深層的東西。

觀眾對(duì)胡歌的期待和審視，最終會(huì)落到一個(gè)很微妙的地方。北京老師傅和上海商人阿寶，絕對(duì)是兩種味道。胡歌需要完成的，是一種內(nèi)在氣質(zhì)的轉(zhuǎn)換。他要讓觀眾相信，眼前這個(gè)人，他的思維方式、情感邏輯、甚至他走路干活兒的節(jié)奏，都是從北京胡同和大院里熏染出來(lái)的。

觀眾其實(shí)很寬容，也并不要求胡歌立馬成另一個(gè)何冰，一臉老北京。大家期待的，是他能憑借一個(gè)好演員的悟性，捕捉并呈現(xiàn)出那種北京人，北京餐飲人的精氣神。這個(gè)過(guò)程無(wú)疑是一場(chǎng)硬仗，更是胡歌證明自己一次寶貴機(jī)會(huì)。