非遺淮揚菜大師周曉燕傾情打造，酒餐融合詮釋“舌尖上的汾酒文化”！

12月25日，山西杏花村酒家連鎖管理有限公司旗下全新業(yè)態(tài)——汾酒老作坊酒館001號標準店，在朔州老城南大街正式開業(yè)。這是繼杏花村酒家京津冀首店、杏花村小酒館之后，汾酒在“白酒+”生態(tài)布局中的又一關(guān)鍵落子。

至此，2025年汾酒已構(gòu)建起覆蓋高端宴請、大眾社交與文化體驗的三大餐飲業(yè)態(tài)矩陣——杏花村酒家、杏花村小酒館與汾酒老作坊酒館，形成高、中、低協(xié)同的立體化終端體系，實現(xiàn)對全消費場景的引領(lǐng)與覆蓋。

此舉不僅是汾酒從“產(chǎn)品輸出”向“文化運營”戰(zhàn)略升維的重要里程碑，更是在“十四五”收官、“十五五”開局之際，彰顯出企業(yè)跨越發(fā)展周期的戰(zhàn)略縱深與從容定力。

該店的順利落地，得益于朔州市委市政府對知名企業(yè)品牌扎根朔州、活化古城資源的高度重視，是政企攜手推動文旅商融合的又一示范。

作為汾酒集團“杏花村酒家”品牌矩陣的重要延伸，汾酒老作坊酒館以“千年釀造歷史的活態(tài)載體”為定位，落位于晉北歷史文化地標——朔州古城老城南大街。

這里自古商賈云集、文脈綿長，酒館依托其獨特地理與人文底蘊，致力于打造集古法展示、文化體驗、美酒品鑒、酒餐融合于一體的復(fù)合空間，推動“酒+文旅”有機融合，促進商業(yè)活力與在地文化的共生。

通過場景還原、技藝展演與沉浸品鑒，這里不僅是一家酒館，更是一座“可進入、可感知、可互動”的汾酒文化展廳，成為連接歷史與當下、品牌與城市的情感節(jié)點。

01

戰(zhàn)略縱深：

從“悅?cè)恕钡健皭偧骸?，以“三個重新認識”重構(gòu)消費場景

在白酒行業(yè)同質(zhì)化競爭日益激烈的背景下，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂明確提出要“重新認識消費者、重新認識市場、重新認識自己”，這一戰(zhàn)略自覺推動汾酒跳出傳統(tǒng)渠道內(nèi)卷，轉(zhuǎn)向以用戶為中心的生態(tài)競爭。汾酒老作坊酒館的誕生，正是這一思想在終端場景的具體實踐。

《莊子》有言：“人們都知道有用的作用，卻沒有人知道無用的作用。”《老子》亦云：“三十根輻條集中到一個車轂上，有了車轂中間的空洞，才有了車的作用?！狈诰粕钪O“有形之用”與“無形之用”的辯證哲學，在推進“白酒+”戰(zhàn)略過程中，不僅注重產(chǎn)品與場景的“有形”構(gòu)建，更著力于文化體驗與情感連接的“無形”賦能。

酒家連鎖公司堅持以“美酒+美食、酒餐融合”為突破口，將飲食文化、地域傳統(tǒng)與品牌敘事深度融合，使消費場景從單純的產(chǎn)品消費升維為文化與情感的價值共鳴。這種對“無用之用”的長期堅守，正是汾酒在激烈市場競爭中構(gòu)筑差異化優(yōu)勢、踐行長期主義的重要體現(xiàn)。

汾酒老作坊酒館與定位于高端酒餐一體的杏花村酒家、聚焦年輕化社交的杏花村小酒館形成差異化互補，共同構(gòu)建覆蓋不同客群、不同消費使命的終端矩陣，不僅定義了未來的消費場景，更引領(lǐng)行業(yè)從產(chǎn)品競爭向體驗競爭跨越。

區(qū)別于單一銷售功能，汾酒老作坊酒館的核心價值在于文化賦能與體驗閉環(huán)。通過“廠家直供+品牌直營”模式，酒館實現(xiàn)酒品從生產(chǎn)到消費的無縫銜接，更借助場景化敘事與互動體驗，將釀造技藝、晉商精神與地域文化融為一體，完成從“交易場”到“文化場”的升華。

這背后，正是汾酒敏銳捕捉到消費形態(tài)正從“悅?cè)恕毕颉皭偧骸鄙羁剔D(zhuǎn)型——消費者愈發(fā)追求個人化的文化體驗、情感共鳴與精神滿足，這也正是“文化+產(chǎn)品”深度融合的時代注腳。

02

生態(tài)意義：

筑牢“產(chǎn)業(yè)基本盤”，在長期主義中踐行戰(zhàn)略定力

汾酒老作坊酒館的落地，深度契合了汾酒“堅守產(chǎn)業(yè)基本盤”的長期主義發(fā)展哲學。這不僅是品牌在文旅融合領(lǐng)域的扎實探索，更是將產(chǎn)業(yè)鏈條深扎消費終端、構(gòu)筑可持續(xù)競爭壁壘的戰(zhàn)略舉措。

通過與地方文旅資源深度融合，汾酒老作坊酒館將成為連接品牌與城市、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的紐帶，在激活區(qū)域商業(yè)活力的同時，也反哺品牌文化內(nèi)涵的豐富與傳播。

這一模式也彰顯了汾酒從“酒類生產(chǎn)商”向“酒類生活服務(wù)商”轉(zhuǎn)型的決心。袁清茂董事長所強調(diào)的“三個重新認識”，正驅(qū)動汾酒在經(jīng)營理念與實際行動中同步貫徹長期主義。

老作坊酒館作為文化體驗前沿陣地，承擔著用戶洞察、消費反饋與產(chǎn)品迭代的功能，形成“體驗—數(shù)據(jù)—產(chǎn)品—體驗”的價值閉環(huán)，持續(xù)推動品牌與市場同頻進化。

03

未來布局：

標準化復(fù)制與本土化融合

隨著001號標準店在朔州的成功亮相，汾酒老作坊酒館已具備可復(fù)制、可拓展的模式基礎(chǔ)。未來，汾酒將繼續(xù)秉持 “核心標準化、外圍本土化” 的拓展策略，通過品牌授權(quán)的方式，在全國更多歷史文化街區(qū)、文旅地標進行布局，讓千年汾酒文化以更鮮活、更貼近當代生活的方式，走進更多消費者的日常。

朔州汾酒老作坊酒館的開業(yè)，不僅是汾酒品牌敘事的新章節(jié)，更是中國白酒行業(yè)從價格競爭、渠道競爭，邁向文化競爭、生態(tài)競爭的生動注腳。在“白酒+”戰(zhàn)略的持續(xù)深化下，汾酒正以場景為紙、文化為墨，書寫一篇關(guān)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與價值重塑的深遠文章。

您對此有何看法，歡迎下面評論區(qū)留言分享。