冬至是“一陽生”的起點，此時體內(nèi)的陽氣大部分都潛藏了起來，用來滋養(yǎng)身體的根本。陽氣不足，體表和四肢就得不到足夠的溫煦，所以怕冷、手腳涼。

再加上寒氣侵襲，最容易傷的就是咱們的中焦脾胃。脾胃受寒，不僅沒法把吃進去的食物好好轉(zhuǎn)化成氣血能量，還容易肚子涼、脹氣、大便不成形。這時候，羊肉就該登場了。

《本草綱目》中記載，羊肉具有“暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”等諸多功效，被稱為上佳補品，難怪人們常說：“要想長壽，常吃羊肉”。

從營養(yǎng)學角度來看，羊肉蛋白質(zhì)含量高，且脂肪含量低，不易導致肥胖和高膽固醇血癥。

羊肉中鐵含量較高，且容易吸收，對防治缺鐵性貧血非常有益。

羊肉中含有微量元素硒，對人體的正常生長和生殖非常重要，還可降低胃液中的亞硝酸鹽含量，對增加消化酶成分、保護胃壁、幫助消化、預防胃癌發(fā)生有一定作用。

羊肉雖好，但在食用過程中應注意以下幾點。

1. 羊肉勿與醋同食

醋中含有醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好，與羊肉這類溫熱食品相配則不宜。

2.羊肉忌與茶同食

茶水是羊肉的 “克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸。吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸道蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。

3.肝炎病人少吃羊肉

這是因為羊肉甘溫大熱，富含蛋白質(zhì)和脂肪。肝炎患者大量攝入羊肉后，不能全部有效地分解、吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)等，會加重肝臟負擔。

4.羊肉別與南瓜同食

這是因為南瓜味甘氣溫，易令人氣脹，故不宜與羊肉同食。而且羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用也容易上火。

5.有熱者少吃羊肉

冬季干燥，加之羊肉性偏熱，所以經(jīng)常出現(xiàn)口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛、五心煩熱等癥狀的陰虛火旺者不宜多吃羊肉。此外，外感實邪發(fā)熱時也不宜食用羊肉，否則可能會加重病情發(fā)展。

那要如何搭配才能吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出美味呢？推薦兩種搭配方式。

一是搭藥。中醫(yī)認為“形不足者，溫之以氣”，對于腰膝酸軟、夜尿多、陽痿、易感冒等腎陽虛的患者可搭配制附片，或配以仙茅、淫羊藿等中藥。

對于寒疝腹中痛，脅痛里急及產(chǎn)后腹痛者，早在2000多年前，醫(yī)圣張仲景就創(chuàng)制了當歸生姜羊肉湯。方中當歸補血調(diào)經(jīng)，生姜溫中散寒，羊肉溫中補虛，三藥合用共收溫養(yǎng)血脈、補虛散寒、行氣止痛之功效。

二是配素。白蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。白蘿卜與羊肉同食，葷素搭配，相得益彰。

此外，豆腐不僅能補充多種微量元素，且有益氣和中、生津潤燥、強筋壯骨的功效，所以羊肉配豆腐也是很好的選擇。

介紹幾款羊肉美食，供選用：

山藥羊肉粥

羊肉300克洗凈切碎、山藥300克切片、粳米200克。將羊肉加水煮至熟爛，再入山藥、粳米同煮成粥，調(diào)味食用。

此粥健脾補腎、祛寒養(yǎng)胃，適用于身體怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸軟等癥。

羊肉生姜粥

羊肉250克洗凈切碎、粳米150克、生姜3~5片切末，加水共煮粥，調(diào)味食用。

此粥補虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒、壯陽，尤宜于腰膝酸軟、腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。

羊肉蘿卜湯

羊肉500克切小塊、蘿卜500克切小塊、草果兩個（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂鍋加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟爛，調(diào)味隨意食用或佐餐。

此湯補中健胃、益腎壯陽，尤宜于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。

當歸生姜羊肉湯

羊肉250克切小塊、當歸片15克、生姜15克切片，一同加水煮至羊肉熟爛，用適量胡椒粉、鹽調(diào)味，隨量食用或佐餐。

此湯補血調(diào)血、散寒開胃、益氣健脾、祛寒止痛，尤宜于形寒肢冷和易患凍瘡者。

來源：養(yǎng)生中國

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