冬天元旦將至，這個(gè)時(shí)候氣溫降低，在這種寒冷的冬季來上一盤熱氣騰騰的餃子下肚，別提有多舒服了，雖然是南方人，但我們?nèi)胰硕己軔鄢燥溩?，冬天吃餃子比起韭菜豬肉餡，還有白菜、芹菜等更鮮美哦。冬天調(diào)餃子餡配料是次要，掌握好方法，做出來的餃子餡才更鮮嫩多汁，冬天吃餃子，韭菜靠邊站，餃子餡這樣調(diào)，一口一個(gè)鮮香爆汁，真香啊。

這里要分享的餃子餡做法是：蔥花芹菜粒豬肉餃子餡，這里的餃子餡搭配了蔥花和芹菜粒一起，口感清香，鮮嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)好吃不油膩，餃子餡調(diào)好了，一口一個(gè)真鮮美，滿嘴爆汁，沒回包一鍋，出鍋吃精光。

【蔥花芹菜粒豬肉餃子餡】

食材：豬肉餡、蔥花、雞蛋清、蔥姜水。

1、蔥花芹菜粒豬肉餃子餡。

2、豬肉餡7分瘦肉3分肥肉混合，剁碎成餃子餡。

3、餃子餡有時(shí)間建議手動(dòng)剁餡，比機(jī)器絞碎的口感更好。

4、肉餡里里加入雞蛋液、少許鹽、雞精、蠔油、生抽。

5、把配料和肉餡混合拌勻。

6、加入蔥花、芹菜粒和少許的生姜末。（不喜歡生姜末也可以不放）

7、加入適量的蔥姜水一起混合攪拌均勻。

8、蔥姜水分少量多次混合攪拌均勻，讓肉餡吸飽水分。這樣做的餃子餡鮮嫩多汁，口感吃起來滿口爆汁。

9、餃子皮搟好，可以買現(xiàn)成的，但是自己搟面餃子餡口感更好。

10、取適量的餃子餡包入餃子皮，收口捏好，剩下的餃子餡也是同樣的方法包好。

11、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮沸，兌入一碗冷水繼續(xù)煮沸反復(fù)3次左右，餃子熟透，撈起出鍋裝盤即可上桌享用。

12、可以調(diào)一個(gè)自己喜歡的料汁，也可以搭配點(diǎn)醬油醋一起吃，也是非常美味的哦。

這樣做出來的餃子餡鮮嫩多汁，一口咬下去，滿嘴爆汁，一口一個(gè)真鮮美呀，冬天吃餃子，比起韭菜餡，這樣做出來的蔥花芹菜粒餃子餡鮮嫩清香多汁，別具風(fēng)味，芹菜粒和蔥花的清香，非常開胃，營(yíng)養(yǎng)好吃，冬天吃潤(rùn)腸道潤(rùn)燥，這樣調(diào)出來的餃子餡又鮮嫩多汁，學(xué)會(huì)了這個(gè)萬(wàn)能餃子餡做法，照樣都很鮮美哦。

Lily美食談碎碎念：

1、餃子肉餡要選擇7分瘦肉3分肥肉，這樣做的肉餡口感不柴，全是瘦肉反而不好吃。

2、肉餡里加入配料還需少量多次加入蔥姜水混合攪拌，讓肉餡吸飽水分，這是鮮嫩多汁的關(guān)鍵。

3、餃子餡的配料根據(jù)個(gè)人喜好添加，這個(gè)季節(jié)大白菜和芹菜餡都是不錯(cuò)的選擇。