京味兒文化

作者：王文寶

/作者簡(jiǎn)介/

王文寶（1929—2014），北京人，1955年北京大學(xué)中文系畢業(yè)。民俗學(xué)家，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)和中國(guó)俗文學(xué)學(xué)會(huì)創(chuàng)建者之一，中國(guó)民間文化遺產(chǎn)搶救工程專家委員會(huì)委員。專攻中國(guó)民俗學(xué)史、中國(guó)俗文學(xué)史和北京民俗文化研究。著有《中國(guó)民俗學(xué)史》等。

京味兒文化

文化是人類社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神的總和，特指精神財(cái)富，如文學(xué)、藝 術(shù)、教育、科學(xué)等。此文,我們來(lái)談?wù)劸┪秲何幕?/p>

從商周時(shí)的燕國(guó)到社會(huì)主義的中國(guó)首都北京，在漫長(zhǎng)的歷史積淀中，保存有豐富的史前文化及其以后社會(huì)發(fā)展的大量物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有獨(dú)特的魅力，為世人矚目。

北京最早的居民是房山區(qū)周口店龍骨山的“北京人”。北京夏商以前新石器時(shí)代的文化遺產(chǎn)廣泛存在于各縣區(qū)：門(mén)頭溝區(qū)東胡林人遺址距今約一萬(wàn)年；平谷區(qū)上宅遺址、北埝頭遺址距今約六七千年；昌平區(qū)雪山遺址包含三個(gè)文化層次，上起距今五六千年，下迄夏商時(shí)代；此外,在密云縣燕落塞、懷柔區(qū)喇叭溝門(mén)、順義區(qū)魏家店、通州區(qū)三間房、海淀區(qū)中關(guān)村、朝陽(yáng)區(qū)立水橋等許多地點(diǎn)均有新石器文化遺跡發(fā)現(xiàn)；近年在延慶縣葫蘆溝還發(fā)現(xiàn)了山戎族文化遺址�！斑@表明在距今一萬(wàn)年至四五千年間的氏族社會(huì)時(shí)期，北京地區(qū)的先民們已離開(kāi)自然的山洞，而在更廣闊的地區(qū)形成了聚落。北京地區(qū)最早出現(xiàn)的國(guó)家是薊和燕；最早的都城是薊城和琉璃河古城。薊和燕當(dāng)系商殷時(shí)代在今北京地區(qū)自然形成的小國(guó)；周初成為周分封的諸侯國(guó)。約公元前7世紀(jì)，燕并薊。燕在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代成為‘七雄’之一，至公元前3世紀(jì)被秦所滅。薊存在了400年以上；燕存在了800年以上。 琉璃河古城系古燕國(guó)都城，城址已發(fā)現(xiàn)，初建年代不晚于商末，公元前7世紀(jì)燕并薊徙都于薊城后被廢棄，遂湮沒(méi)。這座古燕都存在了400年以上。薊城是北京地區(qū)歷史最為悠久的一座城市，始建年代不晚于周初，或更早。由于古永定河的泛濫和河道變遷，古薊城很可能有過(guò)遷移，漢以前的城址尚不能標(biāo)定；在北魏以后的位置能確定在今北京市區(qū)的西南部，即廣安門(mén)一帶。今天的北京城就是在古薊城的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。”

北京，有著極為悠久的歷史。約在 50 萬(wàn)年前即有猿人棲息于此，是人類祖先“北京人”的故鄉(xiāng)。據(jù)史書(shū)記載和考古發(fā)掘，遠(yuǎn)在商周之時(shí)這里就建有燕國(guó)。《史記?燕召公世家》記載：“召公爽與周同姓，姓姬氏。周武王之滅紂，封召公于北燕”；考古工作者于1962—1978年在北京房山區(qū)琉璃河鄉(xiāng)發(fā)掘出商周古城墻遺址，當(dāng)是3000年以前的遺址，發(fā)掘之墓葬中有一高62厘米、重41.5公斤的青銅禮器“堇鼎”，內(nèi)壁銘文有“匽侯令堇饌食大保于宗周”等字，“匽侯”即是“燕侯”。自那時(shí)起，北京就是漢族與北方各民族交接和交往之地。弱小之燕，立國(guó)長(zhǎng)達(dá)八百余年，可見(jiàn)其民堅(jiān)韌自強(qiáng)之精神，司馬遷在《史記》贊之曰：“燕 ( 外 ) 迫蠻貉，內(nèi)揩齊晉；崎嶇強(qiáng)國(guó)之間，最為弱小，幾滅者數(shù)矣。然社稷血食者八九百年，于姬姓獨(dú)后亡，豈非召公之烈耶！”由此“燕趙多悲歌慷慨之士”成為公論，于民風(fēng)之形成與繼承影響深遠(yuǎn)。

1972年11月16日，聯(lián)合國(guó)教科文組織發(fā)布了《保護(hù)世界文化和自然遺產(chǎn)公約》，包括有文物、建筑群、遺址，“具有突出、普遍價(jià)值的由地質(zhì)和生物結(jié)構(gòu)或這類結(jié)構(gòu)群組成的自然面貌”、“具有突出、普遍價(jià)值的地質(zhì)和自然地理結(jié)構(gòu)以及明確劃定的瀕危動(dòng)植物種生態(tài)區(qū)”、“有突出、普遍價(jià)值的天然名勝或明確劃定的自然地帶�！�1989年11月15日通過(guò)的聯(lián)合國(guó)教科文組織10月會(huì)議建議案說(shuō)：“民間創(chuàng)作 ( 或傳統(tǒng)的民間文化 ) 是指來(lái)自某一文化社區(qū)的全部創(chuàng)作，這些創(chuàng)作以傳統(tǒng)為依據(jù)。由某一群體或一些個(gè)體所表達(dá)并被認(rèn)為是符合社會(huì)期望的作為其文化和社會(huì)特性的表達(dá)形式；其準(zhǔn)則和價(jià)值通過(guò)模仿或其他方式口頭相傳。它的形式包括：語(yǔ)言、文學(xué)、音樂(lè)、舞蹈、游戲、神話、禮儀、習(xí)慣、手工藝、建筑術(shù)及其他藝術(shù)�！� 黨中央和中央人民政府予以了高度重視，采取了一系列行動(dòng)和措施：《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)的通知》([國(guó)發(fā)2005]42號(hào) )，決定從2006年起，每年6月的第二個(gè)星期六為我國(guó)的“文化遺產(chǎn)日”，并指出了保護(hù)我國(guó)文化遺產(chǎn)的重要性和緊迫性：

文化遺產(chǎn)包括物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。物質(zhì)文化遺產(chǎn)是具有歷史、藝術(shù)和科學(xué)價(jià)值的文物，包括古遺址、古墓葬、古建筑、石窟寺、石刻、壁畫(huà)、近代現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑等不可移動(dòng)文物，歷史上各時(shí)代的重要實(shí)物、藝術(shù)品、文獻(xiàn)、手稿、圖書(shū)資料等可移動(dòng)文物；以及在建筑式樣、分布均勻或與環(huán)境景色結(jié)合方面具有突出普遍價(jià)值的歷史文化名城 ( 街區(qū)、村鎮(zhèn) )。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是指各種以非物質(zhì)形態(tài)存在的與群眾生活密切相關(guān)、世代相承的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式，包括口頭傳統(tǒng)、傳統(tǒng)表演藝術(shù)、民俗活動(dòng)和禮儀與節(jié)慶、有關(guān)自然界和宇宙的民間傳統(tǒng)知識(shí)和實(shí)踐、傳統(tǒng)手工藝技能等以及與上述傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式相關(guān)的文化空間。

我國(guó)文化遺產(chǎn)蘊(yùn)含著中華民族特有的精神價(jià)值、思維方式、想象力，體現(xiàn)著中華民族的生命力和創(chuàng)造力，是各民族智慧的結(jié)晶，也是全人類文明的瑰寶。保護(hù)文化遺產(chǎn)，保持民族文化的傳承，是連結(jié)民族情感紐帶、增進(jìn)民族團(tuán)結(jié)和維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一及社會(huì)穩(wěn)定的重要文化基礎(chǔ)，也是維護(hù)世界文化多樣性和創(chuàng)造性，促進(jìn)入類共同發(fā)展的前提。加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)，是建設(shè)社會(huì)主義先進(jìn)文化，貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的必然要求。

文化遺產(chǎn)是不可再生的珍貴資源。隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)和現(xiàn)代化進(jìn)程的加快，我國(guó)的文化生態(tài)正在發(fā)生巨大變化，文化遺產(chǎn)及其生存環(huán)境受到嚴(yán)重威脅。不少歷史文化名城 ( 街區(qū)、村鎮(zhèn) )、古建筑、古遺址及風(fēng)景名勝區(qū)整體風(fēng)貌遭到破壞。文物非法交易、盜竊和盜掘古遺址古墓葬以及走私文物的違法犯罪活動(dòng)在一些地區(qū)還沒(méi)有得到有效遏制，大量珍貴文物流失境外。由于過(guò)度開(kāi)發(fā)和不合理利用，許多重要文化遺產(chǎn)消亡或失傳。在文化遺存相對(duì)豐富的少數(shù)民族聚居地區(qū)，由于人們生活環(huán)境和條件的變遷，民族或區(qū)域文化特色消失加快。因此，加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)刻不容緩。地方各級(jí)人民政府和有關(guān)部門(mén)要從對(duì)國(guó)家和歷史負(fù)責(zé)任的高度，從維護(hù)國(guó)家文化安全的高度，充分認(rèn)識(shí)保護(hù)文化遺產(chǎn)的重要性，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感，切實(shí)做好文化遺產(chǎn)保護(hù)工作。

北京文化或京味兒文化，是在社會(huì)歷史發(fā)展過(guò)程中，由漢族、回族、烏桓族、羯族、鮮卑族、奚族、契丹族、女貞族、蒙古族、滿族等共同創(chuàng)造的。

西漢初烏桓族為東胡的一支遷至漁陽(yáng)（在今北京密云縣西南）；匈奴別部羯族的石勒公元319年占漁陽(yáng)建立了后趙，次年攻占了幽州城；鮮卑族是東胡的另一支，慕容雋于“東晉永和五年（349）”“起兵攻后趙，次年攻占幽州城，并遷都于此，北京首次成為少數(shù)民族所建國(guó)家的都城�！鞭勺迨撬逄茣r(shí)鮮卑的一支，《北京傳統(tǒng)文化便覽》說(shuō)：唐開(kāi)元二十年（732）“奚族部眾被安置在范陽(yáng)歸義州（今北京良鄉(xiāng)）。唐代，幽州城及其周圍地區(qū)是少數(shù)民族聚居的地方。唐高宗初年，一千余戶歸降的靺鞨人被遷入幽州，住在昌平一帶。唐太宗征服了突厥，‘來(lái)降者甚眾’，一批突厥人曾遷居幽州城內(nèi)。當(dāng)時(shí)，營(yíng)州（地域相當(dāng)今遼西走廊及其以西河北東北部）的突厥、靺鞨、奚室韋，以及契丹等少數(shù)民族，大部分陸續(xù)遷徒到幽州的良鄉(xiāng)1路（今通縣）、昌平、薊州（今北京東北部，河北三河、玉田等八縣）、安次（今河北安次西）�！惫� 916年耶律阿保機(jī)建立了契丹國(guó)，后改稱“遼”；936年從后晉得燕云十六州，將幽州城升為南京（燕京）作為它的陪都；1115年靺鞨后裔女貞族建立大金，1122年攻入燕京，1127年滅北宋，1153 年完顏亮遷都燕京，改稱中都；蒙古族 1215年攻占中都，改建大都是為元朝；明末，女貞族改稱滿族，1644年攻占北京，是為清朝。眾多的漁獵民族、游牧民族、農(nóng)耕民族，在長(zhǎng)達(dá)約一千六百多年的交往、互相影響中，逐漸孕育出了獨(dú)具特色的深受人們喜愛(ài)的京味兒文化。

北京16個(gè)區(qū)縣散布著數(shù)不勝數(shù)的古文化遺址，長(zhǎng)城、故宮、頤和園、天壇、周口店“北京人”遺址、明清皇家陵寢，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入了世界文化遺產(chǎn)名錄。

1. 長(zhǎng)城：1987年12月入選。世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

約公元前 220年，一統(tǒng)天下的秦始皇，將修建于早些時(shí)候的一些斷續(xù)防御工事連續(xù)成一個(gè)完整的防御系統(tǒng)，用以抵抗來(lái)自北方的侵略。在明代（1368-1644年），又連續(xù)加以修筑，使長(zhǎng)城成為世界上最長(zhǎng)的軍事設(shè)施。它在文化藝術(shù)上的價(jià)值足以與其在歷史和戰(zhàn)略上的重要性相媲美。

2. 故宮：1987年12月（北京故宮）、2004 年7月（沈陽(yáng)故宮）入選。世界文化遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

紫禁城是中國(guó)五個(gè)多世紀(jì)以來(lái)的最高權(quán)力中心，它以園林景觀和容納了家具及工藝品的 9000 個(gè)房間的龐大建筑群，成為明清時(shí)代中國(guó)文明無(wú)價(jià)的歷史見(jiàn)證。

沈陽(yáng)的清朝故宮包括 114 座建筑，始建于 1625 年至 1626 年間，到 1783 年完成，包含有一個(gè)重要的圖書(shū)館。它見(jiàn)證了勢(shì)力擴(kuò)展到這個(gè)國(guó)家的中心地區(qū)并將都城遷移到北京之前，這個(gè)統(tǒng)治中國(guó)的最后一個(gè)王朝的根基。這座宮殿后來(lái)成為北京皇宮的陪都。對(duì)于清朝的歷史及滿族與中國(guó)北方其他部族的文化傳統(tǒng)而言，這座非凡的龐大建筑群提供了重要的歷史證據(jù)。

3. 頤和園：1998 年 11 月入選。世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

北京頤和園始建于 1750 年，1860 年在戰(zhàn)火中嚴(yán)重?fù)p毀，1886 年在原址上重新進(jìn)行了修繕。其亭臺(tái)長(zhǎng)廊、殿堂、廟宇和小橋等人工景觀與自然山巒和開(kāi)闊的湖面相互和諧、藝術(shù)地融為一體，堪稱中國(guó)風(fēng)景園林設(shè)計(jì)中的杰作。

4. 天壇：1998 年 11 月入選。世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

天壇建于公元 15 世紀(jì)上半年，坐落在皇家園林當(dāng)中，四周古樹(shù)環(huán)抱，是保存完好的壇廟建筑群，無(wú)論在整體布局還是單一建筑上，都反映出天地之間的關(guān)系，而這一關(guān)系在中國(guó)古代宇宙觀中占據(jù)核心位置。同時(shí)，這些建筑還體現(xiàn)出帝王將相在這一關(guān)系中所起的獨(dú)特作用。

5. 周口店“北京人”遺址：1987 年 12 月入選。世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

周口店“北京人”遺址位于北京西南 48 千米處，遺址的科學(xué)考察工作仍然在進(jìn)行中。到目前為止，科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了中國(guó)猿人屬北京人的遺跡，他們大約生活在中更新時(shí)代，同時(shí)發(fā)現(xiàn)的還有各種各樣的生活物品，以及可以追溯到公元前18000年到 11100年的新人類的遺跡。周口店遺址不僅是有關(guān)遠(yuǎn)古時(shí)期亞洲大陸人類社會(huì)的一個(gè)罕見(jiàn)的歷史證據(jù)，而且也闡明了人類進(jìn)化的進(jìn)程。

6. 明清皇家陵寢（包括明顯陵、清東陵、清西陵、明十三陵、明孝陵、盛京三陵）：2000 年 11 月—2004 年 7 月 1 日入選。世界遺產(chǎn)委員會(huì)評(píng)語(yǔ)：

明清皇家陵寢：依照風(fēng)水理論精心選址，將數(shù)量眾多的建筑物巧妙地安置于地下。它是人類改變自然的產(chǎn)物，體現(xiàn)了傳統(tǒng)的建筑和裝飾思想，闡釋了封建中國(guó)持續(xù) 500 余年的世界觀與權(quán)力觀。

建于 20 世紀(jì)初的沙灘北京大學(xué)的紅樓，1919 年在這里發(fā)起了舉世聞名的“五四”愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng)，1935 年掀起了要求抗日、反內(nèi)戰(zhàn)的“一二九運(yùn)動(dòng)”。我國(guó)許多著名學(xué)者、革命家，曾在這里工作、戰(zhàn)斗，北大紅樓的李大釗紀(jì)念室和毛澤東工作處供人瞻仰。北大紅樓已成了愛(ài)國(guó)主義教育基地。

京味兒文化還突出地表現(xiàn)在飲食和文學(xué)藝術(shù)方面。

一、飲食方面

北京的菜系大體分為宮廷菜、官府菜、名店菜、家常菜幾類。宮廷菜如滿漢全席、官府菜如譚家菜，而以名店菜和家常菜等在人們的日常生活中占主導(dǎo)地位。名店菜眾多：如便宜坊、全聚德的烤鴨、東來(lái)順的涮羊肉、同和居的“三不沾”、又一順的“它似蜜”、烤肉季的“烤羊肉”、烤肉宛的“烤牛肉”、兩益軒的“熗羊肉”、白魁老號(hào)的“燒羊肉”、砂鍋居的“白肉”、西德順的“爆肚兒”、萃華樓的“芙蓉雞片”等等。一般老百姓家里常吃的以熬白菜、燒茄子、炒麻豆腐最為常見(jiàn)，而飯菜合一為一大特色，如片兒湯、煮疙瘩湯、煮嘎嘎兒、糊塌子、烙盒子、榆錢(qián)兒糕、菜粥以及立春的荷葉餅卷合菜等。

北京飲食文化中的糖果糕點(diǎn)自遼金以來(lái)逐漸發(fā)展成為名品。有人說(shuō)：“有些糕點(diǎn)從遼金時(shí)期已有。如過(guò)去的‘艾糕’、‘栗子糕’、‘水晶糕’以及今天仍然存在的重陽(yáng)花糕、蓼花、桃酥、糕干等等；宮廷糕點(diǎn)中的畢羅，市食糕點(diǎn)中的蓼花、桃酥、糕干、栗子糕等等，都是從汴梁、臨安和江南等地傳入北京的糕點(diǎn)�！蓖跞逝d《大眾飲食談古》中說(shuō)：“像節(jié)令糕點(diǎn)中的七夕巧果、重陽(yáng)花糕、宮廷糕點(diǎn)中的畢羅，市食糕點(diǎn)中的蓼花、桃穌、糕干、栗子糕等等，都是從汴梁、臨安、臨安和江南等地傳入北京的。”“早在公元十世紀(jì)，每至農(nóng)歷五月初五，這里就有渤海膳夫做的‘艾糕’”�，F(xiàn)在仍可見(jiàn)的有“京八件”、薩其瑪、自來(lái)紅、茯苓餅、糖瓜兒、關(guān)東糖、蜜餞果鋪等等。象征吉祥的有百事大吉盒兒。明朝劉若愚《酌中志》說(shuō)：“正月初一正旦節(jié)，……飲椒柏酒、吃水點(diǎn)心，即扁食也……所食之物，如曰‘大吉利盒’者，柿餅、荔枝、圓眼、栗子、熟棗、共裝盛之�！崩罴胰稹侗逼斤L(fēng)俗類征》引《燕都雜詠?注》曰：“宮中除夕，以門(mén)栓跌地，名‘跌千金’，百合柿餅飣盤(pán)，名‘百事大吉盤(pán)’”，有的將桔子列入。

風(fēng)味兒小吃最為豐富多彩。有豆汁兒、焦圈兒、盆兒糕、驢打滾兒、爆肚兒、炒肝兒、豆腐腦兒、灌腸、豌豆黃、燒麥、鍋貼兒、杏仁兒茶、茶湯、荷葉粥、褡褳火燒、蕓豆卷兒、蜜麻花兒、面茶、鹵煮火燒、羊頭肉、江米面炸糕、燙面兒炸糕、冰糖葫蘆兒、酸梅湯、掛拉棗兒、果子干兒、玫瑰棗兒、炸咯咋盒兒、油炒面兒、山楂糕等等。

二、文藝方面

北京文化，在文學(xué)藝術(shù)方面諸如戲劇、曲藝等方面表現(xiàn)得很突出、很出色。

（一）戲曲

1. 元雜劇

元大都是元代的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。其經(jīng)濟(jì)得到進(jìn)一步發(fā)展，市民階層不斷擴(kuò)大，對(duì)文化生活有著迫切的要求。大批有才華的文化人吸取宋金雜劇、諸宮調(diào)等藝術(shù)營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)造了一種完美嶄新的文藝形式“元雜劇”。它是一種有說(shuō)有唱、載歌載舞的表演故事的戲劇。一般是每本四折、演唱四套宮調(diào)曲子、每折用同一宮調(diào)的若干曲牌組成套曲，有時(shí)還加一個(gè)“楔子”，是中國(guó)戲劇走向成熟的標(biāo)志。在鐘嗣成《錄鬼簿》“前輩已死各宮才人，有所編傳奇行于世者”的 56 個(gè)人中，標(biāo)明大都人的就有 17 人。關(guān)漢卿現(xiàn)存其劇本有《竇娥冤》、《調(diào)風(fēng)月》、《哭存孝》、《蝴蝶夢(mèng)》、《單刀會(huì)》、《救風(fēng)塵》、《拜月亭》等 18 部，馬致遠(yuǎn)著有《漢宮秋》、《岳陽(yáng)樓》等，王實(shí)甫著有《西廂記》、《麗春堂》等，王仲文著有《王祥臥冰》，楊顯之著有《瀟湘夜雨》、《西寒亭》等，紀(jì)君祥著有《趙氏孤兒》，黃唐臣著有《斬鄧通》，張國(guó)賓著有《漢高祖衣錦還鄉(xiāng)》，孫仲章著有《白頭吟》，趙明道著有《范蠡歸湖》，李子中著有《崔子弒齊君》，石子章著有《竹塢聽(tīng)琴》，李逵普著有《漢丞相丙吉向牛喘》，費(fèi)君譯著有《才子佳人菊花會(huì)》，李時(shí)中著有《開(kāi)壇闡教黃粱夢(mèng)》（與馬致遠(yuǎn)、花李郎、紅字李二合寫(xiě)）。楊世祥《中國(guó)戲曲簡(jiǎn)史》說(shuō)：“雜劇的前期作家，多是大都人；演員亦然，《青樓集》記載著著名女演員一百多人中，大都就有近四十人”�！坝捎谠s劇能夠反映人民的心聲，鼓舞人民的斗志，又能給人以很高的美的享受，所以很受城鄉(xiāng)廣大觀眾的歡迎。在城市就有‘當(dāng)場(chǎng)敷演人欽敬’‘占排場(chǎng)曾使萬(wàn)人喝彩’的動(dòng)人記載”。（《青樓集》）

2. 京劇

享譽(yù)海內(nèi)外的京劇，是在清道光二十年以后至同治年間（約 1840-1860 年）由徽調(diào)、漢調(diào)、昆曲、秦腔等融合并進(jìn)行了一系列改革以后而誕生的一個(gè)嶄新的劇種。在行當(dāng)上，大致分為生、旦、凈、丑幾個(gè)部分。生行包括老生、武生、紅生、小生、娃娃生等；旦行包括青衣、花旦、武旦、刀馬旦、老旦、彩旦等；凈行包括銅錘花臉、架子花臉、武凈、二花臉等；丑角，又叫小花臉、三花臉、丑行包括文丑和武丑兩大類。在音樂(lè)上建立了以“皮黃”為主并擅長(zhǎng)昆腔、吹腔、撥子、南鑼等地方戲曲腔調(diào)的音樂(lè)、板式規(guī)范化，形成了包括導(dǎo)板、原板、慢板、二六、快板、散板等的“西皮”和包括慢板、原板、散板、導(dǎo)板等的“二黃”為主體的曲調(diào)板式；融入了北京字音與湖廣音相結(jié)合的清新醇美的樂(lè)感；改笛子為胡琴為主要伴奏樂(lè)器，大大增強(qiáng)了音樂(lè)表現(xiàn)力和感染力，徐慕云《中國(guó)戲劇史》說(shuō)：“皮黃之托腔曩時(shí)皆吹雙笛相和，頗費(fèi)氣力，腔調(diào)之轉(zhuǎn)折亦欠靈活，故頗感不便……嗣后四喜班有王曉韶（芝山）者，首創(chuàng)廢除吹笛，而代之以胡琴，托腔便覺(jué)較前和諧，取得一般人士之贊賞�！本﹦‘a(chǎn)生了不少好劇本，涌現(xiàn)了眾多著名表演藝術(shù)家和流派，如有“通天教主”之稱的改革家王瑤卿，四大名旦梅蘭芳、尚小云、程硯秋、荀慧生，花旦的筱（翠花、于連泉）派，譚（君秋）派，老生的譚（鑫培）派、余（叔巖）派、馬（連良）派、高（慶奎）派、麒（麟竟）派，凈行的全（分山）派、郝（壽臣）派、侯（孝瑞）派、裘（盛戒）派、袁（世海）派，武生的楊（小樓）派、尚（和玉）派、蓋（叫天）派，戲曲理論家齊如山、翁偶虹等等。2010 年，京劇被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入世界文化遺產(chǎn)名錄。

3. 評(píng)劇

1910 年左右形成于河北省唐山的“唐山落子”于 1930 年流入北京，人們叫它“蹦蹦戲”。1931年“九一八”事變后，著名演員白玉霜等在道白和唱腔上進(jìn)行北京化的改革，稱之為評(píng)劇，后乃風(fēng)行起來(lái)。新中國(guó)成立后，這個(gè)以板胡為主要伴奏樂(lè)器的劇種得到了大發(fā)展，豐富了音樂(lè)，創(chuàng)設(shè)了男腔，涌現(xiàn)了小白玉霜（李再雯）、新鳳霞、喜彩蓮、魏榮元、馬泰、張德福、陳少舫等一大批著名表演藝術(shù)家。

4. 北京曲劇

它是 1950 年在老舍先生的大力支持下，由奉調(diào)大鼓著名演員魏喜奎、單弦著名演員顧榮甫、尹福來(lái)等創(chuàng)立的，創(chuàng)作了不少劇目，受到觀眾的歡迎，《楊乃武與小白菜》還被拍成了電影在全國(guó)放映。

三、曲藝

北京自金元以來(lái)就有諸宮調(diào)、說(shuō)書(shū)等說(shuō)唱藝術(shù)在社會(huì)流傳。而從清朝初年開(kāi)始，逐漸形成以北京語(yǔ)音表演的子弟書(shū)、單弦、京韻大鼓、梅花大鼓評(píng)書(shū)、相聲數(shù)來(lái)寶、雙簧、聯(lián)珠快書(shū)、太平歌詞、奉調(diào)大鼓、京東大鼓、北京琴書(shū)等。

（一）子弟書(shū)和單弦

清代初年，旗籍子弟在軍隊(duì)中利用俗曲和薩滿教巫歌“單鼓詞”，編詞演唱以八角鼓擊節(jié)自?shī)�，叫“八旗子弟�?lè)”。傳入北京后，約在乾隆初年，一些北京旗籍子弟以此種曲調(diào)為基礎(chǔ)創(chuàng)造出一種七言為體，沒(méi)有說(shuō)白、以敘述故事為主的書(shū)段，演唱時(shí)仍以八角鼓擊節(jié)，正式稱為子弟書(shū)。并形成“東城調(diào)”（又稱“東韻”）和“西城調(diào)”（又稱“西韻”）：前者粗獷，擅長(zhǎng)演慷慨激昂的故事，以韓小窗為代表作家；后者委婉，以演愛(ài)情故事見(jiàn)長(zhǎng)，以羅松窗為代表作家。嘉慶年間傳入民間，有了職業(yè)藝人，多為盲者。清末北京又出現(xiàn)了了南城調(diào)、北城調(diào)兩個(gè)支派，“以曲調(diào)流暢，節(jié)拍較快受到人民的喜愛(ài)。嘉慶三年 (1798 年 )，東韻隨北京閑散清室人員被遣送盛京 ( 今沈陽(yáng)市 ) 而傳入東北。同時(shí)，西韻也傳入天津，與天津的民間曲調(diào)、語(yǔ)言相結(jié)合，稱為‘衛(wèi) ( 天津衛(wèi) ) 子弟書(shū)’，后又稱‘西城板’。子弟書(shū)至 1900 年左右已見(jiàn)衰竭，但是作品多被北方的各種大鼓書(shū)、牌子曲采為腳本演唱。曲調(diào)也保留著一定影響，如現(xiàn)在的東北大鼓，相傳即是子弟書(shū)與東北流行的弦子書(shū)曲調(diào)結(jié)合形成的。在單弦中，吸收了西韻藝人石玉昆的部分唱腔，稱為‘石韻書(shū)’。另外，南城調(diào)、北城調(diào)也是單弦經(jīng)常使用的曲牌”( 參見(jiàn)《中國(guó)大百科全書(shū) ? 戲曲曲藝》卷 )。著名作品有，早期的如羅松窗的《紅拂私奔》、《杜麗娘尋夢(mèng)》、《莊氏降香》等，道光年間的鶴侶氏 ( 本名“奕賡”) 的《鶴侶自嘆》、《借靴》、《老侍衛(wèi)嘆》、《女侍衛(wèi)嘆》等，晚期的有韓小窗的《長(zhǎng)坂坡》、《周西坡》、《草詔敲牙》、《得鈔傲妻》、《露淚緣》等 35 種。有滿漢合璧《尋夫曲》存世，以中短篇為主，也有長(zhǎng)篇如佚名的《全彩樓》，多取材于小說(shuō)、戲曲故事或現(xiàn)實(shí)社會(huì)題材。

《中國(guó)大百科全書(shū)?戲曲曲藝》卷、《中國(guó)戲曲曲藝詞典》等引證有關(guān)資料說(shuō)：“八角鼓原是滿族在關(guān)外牧居時(shí)的民間藝術(shù)。滿族人民常在行圍射獵之暇，以八角鼓自歌自?shī)��！鼻蹇滴鯐r(shí)李聲振的《百戲竹枝詞》介紹“八角鼓”說(shuō)：“八角鼓，行八角，手擊之以節(jié)歌，都門(mén)有之。”而在崇彝《道咸以來(lái)朝野雜記》的記載中已有“單弦”一詞出現(xiàn)；文小槎者，外火器營(yíng)人，曾從征西域及大小金川，奏凱歸途，自制馬上曲，即今八角鼓中所唱二單弦雜牌子及岔曲之祖也。其先本曰小槎曲，簡(jiǎn)稱為槎曲，后訛為岔曲，又曰脆唱，皆相沿之訛也。此皆聞之老年票友所傳，當(dāng)大致不差也。乾隆末年以后，滿族旗籍子弟多組織票房編詞演唱自?shī)剩ā安砬�、“群曲”（鼓板鑼鈸和弦�?lè)伴奏、多人齊唱、輪唱 )“拆唱八角鼓”（三五人分包趕角演唱）、“單弦”、“雙頭人”（一人操三弦伴奏，一人持八角鼓擊節(jié)演唱 ) 五種形式。

其中之“單弦”，由于人少，伴奏簡(jiǎn)單，曲詞優(yōu)美，不久便在北京、天津、東北流傳不衰。開(kāi)始是自我?jiàn)蕵?lè)，后來(lái)也為親友聚會(huì)或喜慶助興，業(yè)余非營(yíng)業(yè)性質(zhì)。約自 1880 年起，隨緣樂(lè) ( 本名“司瑞軒”) 自編曲詞在茶館里演唱并對(duì)唱詞內(nèi)容和唱腔進(jìn)行了改革，乃逐漸成為一個(gè)獨(dú)立的曲種。它是一種曲牌聯(lián)套體式，以三弦伴奏為主，故稱“單弦”或“單弦牌子曲”�！兜老桃詠�(lái)朝野雜記》曰：“每段更換一調(diào)，故呼為雜排 ( 牌 ) 子。其調(diào)多至三十余種。所常用之名，有金錢(qián)蓮花落、云蘇調(diào)、南城調(diào)、倒推船、疊斷橋、羅江怨、南鑼、翠蓮卷、數(shù)唱、快書(shū)、湖廣調(diào)、靠山調(diào)之類。開(kāi)唱時(shí)，必有數(shù)句，曰曲兒頭，住頭處曰臥牛兒，尾聲非以快書(shū)即以數(shù)唱兒結(jié)之，亦由慢而改緊，今之所謂單弦者，即拆之排子曲中之余也�！鼻{(diào)豐富，寫(xiě)景抒情敘事皆很擅長(zhǎng)，題材廣泛，以短篇為主，先后涌現(xiàn)有德壽山、全月如、榮劍塵、常滴田、謝芮芝、曹寶祿、譚風(fēng)元、石慧儒等許多著名演員。有一人自彈三弦坐唱和一人彈三弦伴奏，另一人自擊八角鼓擊節(jié)站唱兩種。前者多為走街串巷盲藝人演唱，后者為一般舞臺(tái)演唱。著名曲目有《窮大奶奶逛萬(wàn)壽寺》、《杜十娘》、《高老莊》、《翠屏山》、《鳳儀亭》、《胭脂》等，解放后新編曲目有《青年英雄潘天炎》、《邱少云》等。

（二）京韻大鼓

原流行于河北滄州、河間一帶的木板大鼓，由演員自擊書(shū)鼓和木板演唱，以長(zhǎng)篇大書(shū)為主。1870年傳入天津、北京，經(jīng)胡十、宋五、霍明亮改造，伴奏增加了三弦、四胡，特別是經(jīng)過(guò)劉寶全的革新使“京韻大鼓”脫穎而出。劉寶全曾先后師事胡十、霍明亮，并曾為宋五伴奏，因能博采眾長(zhǎng)，技藝比較全面。1990 年，他到北京演唱以后，為適應(yīng)聽(tīng)眾的欣賞習(xí)慣，放棄了鄉(xiāng)土口音，改以北京的語(yǔ)音聲調(diào)來(lái)吐字發(fā)音，吸收石韻書(shū)、馬頭調(diào)和京劇的一些唱法，創(chuàng)造新腔，專唱短篇曲目。因其為京腔京調(diào)，故名“京韻大鼓”，也叫“京音打鼓”。劉寶全嗓子好，聲調(diào)甜潤(rùn)清亮，基本功扎實(shí)，有木板大鼓和京劇的根底，又有創(chuàng)新精神，逐漸形成了京味兒的“說(shuō)中有唱、唱中有說(shuō)”的說(shuō)唱風(fēng)格，敘事、抒情均佳。他在北京、天津、上海、南京、漢口、濟(jì)南等地演唱，紅遍大江南北，博得了“鼓界大王”的美譽(yù)，人稱之為“劉派”。張小軒以京音純正，“具有氣脈貫通一氣呵成的特點(diǎn)”，稱為“張派”；白云鵬“以腔調(diào)柔美，演唱風(fēng)格樸素自然見(jiàn)長(zhǎng)”，被稱為“白派”京韻大鼓；以后白鳳鳴又創(chuàng)造了以蒼涼悲壯的“凡字腔”見(jiàn)長(zhǎng)的“少白派”；駱玉笙（藝名“小彩舞”）“以音域?qū)掗�、抒情色彩濃郁�?jiàn)長(zhǎng)”成為“駱派”。（參見(jiàn)《大百科全書(shū)?戲曲曲藝》卷）

（三）梅花大鼓

清末，在北京北城流傳一種“清口大鼓”，后到南城演出稱為“南板梅花調(diào)”，原來(lái)的“清口打鼓”被改稱“北板大鼓”。金萬(wàn)昌在繼承“南板梅花調(diào)”創(chuàng)始人文玉森唱法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改革，創(chuàng)造新腔，嗓音寬，韻味醇厚，行腔低回纏綿富于感染力，形成了著名的“金派”、“梅花大鼓”。由一人自擊鼓板演唱，三弦、琵琶、四胡伴奏。20 世紀(jì) 30 年代，曾為金萬(wàn)昌伴奏的三弦琴師盧成科進(jìn)行音樂(lè)改革，開(kāi)拓了高腔音域，充實(shí)了“過(guò)門(mén)”，與花四寶的高低音自如的演唱相配合，形成了“悲、媚、脆”的“盧派”（或“花派”）；20 世紀(jì) 50 年代，著名琴師白鳳巖再次進(jìn)行改革，“豐富了變調(diào)的藝術(shù)手法，靈活地插入曲牌和小曲之詞”，稱為“新梅花調(diào)”。

（四）北京琴書(shū)

在清代，河北省安次縣和北京郊區(qū)農(nóng)村流行一種“五音大鼓”，多為農(nóng)閑時(shí)農(nóng)民自?shī)市再|(zhì)，約于 19世紀(jì)末逐漸有了專業(yè)藝人到北京、天津演出。20 世紀(jì) 30 年代通縣樂(lè)亭大鼓藝人翟青山在北京電臺(tái)改為用北京語(yǔ)音演唱，只用揚(yáng)琴伴奏，稱為“單琴大鼓”。1986 年 6 月 6 日《北京晚報(bào)》刊載宋家玲的《關(guān)學(xué)增和北京琴書(shū)》一文。關(guān)學(xué)增說(shuō)：“打很早的時(shí)候起，京南一帶就流傳著一種民間俗曲，叫梨鏵調(diào)。到了清朝的中后期，發(fā)展成五音大鼓。怎么叫‘五音’呢？演員的唱算是‘一音’吧，三弦、四胡、揚(yáng)琴、鼓板這四樣樂(lè)器伴奏，是四音，統(tǒng)共加到一塊兒不就是‘五音’了？”以后流傳到京城，受到群眾的歡迎，出現(xiàn)了像田玉福那樣的名演員。等到了他徒弟一輩，五音大鼓的影響就越發(fā)地大了起來(lái)。特別是翟青山先生上電臺(tái)說(shuō)唱長(zhǎng)書(shū)，一說(shuō)就一兩個(gè)月，聽(tīng)眾聽(tīng)得入迷。后來(lái)，在一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)里，翟青山在說(shuō)唱時(shí)只用一臺(tái)揚(yáng)琴伴奏，聽(tīng)眾反映好聽(tīng)，清新優(yōu)美。打那時(shí)候起，他就用單琴伴奏，五音大鼓也隨著改為單琴大鼓�？墒且灿腥藶榱思哟笠袅�，仍然加上四胡。這就有了兩個(gè)名兒，有叫單琴大鼓的，也有叫琴書(shū)的。解放后，我決定突出地方特色，把自己說(shuō)唱的琴書(shū)命名為‘北京琴書(shū)’，同行的藝人都很贊同，從此，北京琴書(shū)的名兒就固定了下來(lái)�！薄犊忌衿拧�、《長(zhǎng)壽村》等是他新創(chuàng)的著名曲目。

（五）評(píng)書(shū)

它是由古代“說(shuō)話”中的“講史”發(fā)展演變而來(lái)，在考古發(fā)掘中已有漢代說(shuō)書(shū)陶俑文物。北京評(píng)書(shū)約形成于清朝初年。清康熙年間李聲振《百戲竹枝詞》詠“評(píng)話”：“醒木輕敲小扇翻，胸饒野乘口成編。與君一夕評(píng)今古，占畢詩(shī)云勝十年。”詩(shī)前注曰：“其人持小扇指畫(huà)，談今古稗史事，以方寸木擊以為節(jié)，名曰‘醒木’。亦鼓詞類。頗疊疊不倦也�！睋�(jù)連闊如《江湖叢談》說(shuō)，北京評(píng)書(shū)是明末清初鼓書(shū)藝人王鴻興所創(chuàng)，他到南方獻(xiàn)藝拜柳敬亭為師，后至北京被傳入皇宮表演，“因禁地演唱諸多不便，遂改評(píng)講。就以桌凳各一，醒木一塊，去其弦鼓，用評(píng)話演說(shuō)，評(píng)書(shū)由此俱興�！毕鄠魉鶄鞯茏佑邪擦汲�、鄧光臣、何良臣謂之“三臣”。此后用北京語(yǔ)音說(shuō)評(píng)書(shū)很快在天津、河北、東北三省流傳。清末以來(lái)的著名評(píng)書(shū)演員有雙厚坪、潘誠(chéng)立、王杰魁、陳士和、連闊如、段興云、趙英頗、袁潤(rùn)成、陳蔭榮、單田芳、田占義、劉蘭芳、田連元、連麗如等等。后來(lái)評(píng)書(shū)已流布全國(guó)。

評(píng)書(shū)結(jié)構(gòu)嚴(yán)整，引人入勝。擅于長(zhǎng)篇，中短篇亦佳。長(zhǎng)書(shū)一般包括幾個(gè)大段落，稱為“柁子”，每個(gè)柁子圍繞一中心事件展開(kāi)講述，如《水滸傳》中的“三打祝家莊”；一柁子中分幾個(gè)“梁子”述一小故事，如“三打祝家莊”中的“石秀探莊”；一個(gè)梁子有若干引人懸念的“扣子”；“扣子”中又往往包括有一些“小扣子”。評(píng)書(shū)藝人使扣子的技巧叫“筆法”，有正筆、倒筆、插筆、伏筆、暗筆、補(bǔ)筆、驚人筆等。有說(shuō)、有摹擬、有評(píng)論。所說(shuō)書(shū)目，有以歷史故事為題材的“袍帶書(shū)”，如《西漢演義》、《東漢演義》、《三國(guó)演義》、《隋唐》等；有以俠義之士多使用短兵器為戰(zhàn)的“短打書(shū)”，如《三俠五義》、《施公案》等；有以歷史戰(zhàn)爭(zhēng)故事為題材武將多使用長(zhǎng)兵器的“長(zhǎng)槍書(shū)”( 也叫“著甲書(shū)”)；講神怪故事的“神怪書(shū)”，如《西游記》、《聊齋》等。解放以后改演了一批很有教育意義的新評(píng)書(shū)，有現(xiàn)代題材的，也有歷史題材的，如《紅巖》、《林海雪原》、《鐵道游擊隊(duì)》、《烈火金剛》、《平原槍聲》、《百年風(fēng)云》、《千古功臣張學(xué)良》等等。電臺(tái)有“空中書(shū)場(chǎng)”節(jié)目，電視評(píng)書(shū)也在東北、北京等地播演，深受廣大聽(tīng)眾的歡迎。

（六）相聲

相聲約形成于清代乾隆年間 (18 世紀(jì)中葉 ) 的北京。系由古代俳優(yōu)、參軍、隔壁戲等說(shuō)表藝術(shù)發(fā)展而來(lái)。1908 年出版英斂之《也是集續(xù)篇》記載說(shuō)：“更有一名曰相聲，實(shí)滑稽傳中特別人才也。其登場(chǎng)獻(xiàn)技并無(wú)長(zhǎng)篇大論之正文，不過(guò)隨意將社會(huì)中之情態(tài)摭拾一二，或形相，或音聲，摹擬仿效，加以譏評(píng)，以供笑樂(lè)，此所謂相聲也。該相聲者，每一張口，人則捧腹，甚有聞其趣語(yǔ)數(shù)年后向人述之，聞?wù)呱行Σ豢梢郑涓袆?dòng)力亦云大矣�！背趿餍杏诒本�、天津，用北京方言，說(shuō)、學(xué)、逗、唱，是以語(yǔ)言為主要表演手段的一種諷諭喜劇性的藝術(shù)。有一個(gè)人表演的“單口相聲”，兩個(gè)人合說(shuō)的“對(duì)口相聲”，三個(gè)人或三人以上表演的“群活兒”。其結(jié)構(gòu)一般包括做為引子的“墊話兒”、過(guò)渡的“瓢把兒”、正文兒的“活兒”和結(jié)尾的“底”四部分，今常把“瓢把兒”做為“引子”，略去了原來(lái)的“墊話兒”。新中國(guó)成立后，在老舍、羅常培、吳曉鈴、侯寶林等的努力下，對(duì)相聲進(jìn)行了改革，凈化了內(nèi)容，用普通話表演整理了傳統(tǒng)段子，涌現(xiàn)了許多新作品，不但有諷刺性的，也有了歌頌性的。它已成為廣大人民喜聞樂(lè)見(jiàn)、雅俗共賞的熱門(mén)文學(xué)藝術(shù)形式，并受到外國(guó)學(xué)者的重視，影響遠(yuǎn)及美洲。丁廣泉就培養(yǎng)了不少“洋弟子”，加拿大的“大山”是其中的杰出代表，他已成為群眾所喜愛(ài)的“洋笑星”�，F(xiàn)有傳統(tǒng)相聲約 300 多段，如單口相聲《連升三級(jí)》、對(duì)口相聲《改行》、群活兒的《扒馬褂》等，聽(tīng)眾百聽(tīng)不厭。新創(chuàng)作的相聲如《婚姻與迷信》、《夜行記》、《買(mǎi)猴兒》、《如此照相》、《威脅》等等，很受歡迎，還出現(xiàn)了藏語(yǔ)相聲。毛澤東喜聽(tīng)侯寶林的相聲。清代以來(lái)還有馬麻子、朱紹文 (“窮不怕”)、李德錫 (“萬(wàn)人迷”)、焦德海、高德明、張壽臣、常連安、馬三立、常寶堃、郭榮啟、馬季、姜昆、蘇文茂、李文華、侯躍文、牛群、馮鞏等一大批著名相聲藝人。

（七）雙簧

前邊桌子后坐著一人，跟隨椅子后邊蹲著的人的話語(yǔ)或唱詞表演動(dòng)作，兩個(gè)人配合默契，以幽默的音聲和表情愉悅觀眾，是北京的一種土產(chǎn)藝術(shù)，以孫寶才、王文祿的技藝最為著名。孫寶才，人稱“大狗熊”。據(jù)孫寶才講，雙簧是由唱單弦的藝人黃輔臣給慈禧太后演節(jié)目時(shí)誕生的：有一回黃輔臣嗓子壞了，慈禧太后召他進(jìn)宮唱單弦，他在前面假唱、兒子藏在他長(zhǎng)衫后代唱，在他得賞錢(qián)磕頭謝恩時(shí)把兒子露出，慈禧不但沒(méi)怪罪反覺(jué)形式新穎。此后這種曲藝新品種就為北京人所接受。坐在前面的實(shí)際是一種啞劇表演，用大白畫(huà)眼抹嘴、頭戴假小辮兒，稱為“前臉兒”；藏在后邊說(shuō)唱的稱作“后臉兒”。這種扮相可笑、表演滑稽的節(jié)目，使人看了無(wú)不捧腹大笑。1985 年 4 月 16 日《北京晚報(bào)》脫士明對(duì)孫寶才的表演以《相兒逗、味兒足、包袱脆》為題介紹了“雙簧”的特點(diǎn)：“雙簧表演的高潮是安排在甲被乙‘捉弄’后的處理上：乙說(shuō)的是岳飛出營(yíng)打仗，三聲炮響，前兩聲是驚天動(dòng)地，唯獨(dú)第三聲不響，甲驚恐地等待著，結(jié)果突然在甲的耳邊爆炸。此外，小姑娘撒嬌，不住地扭腰，沒(méi)完沒(méi)了，使演員難以堅(jiān)持；蘇三泣不成聲的演唱，以至引起演員的悲痛而放聲大哭；這三段都是在甲不耐煩和無(wú)法容忍的情況下收?qǐng)龅�。而最響的包袱就是在掌握不耐煩情緒的火候上，甲本來(lái)完全化到角色里認(rèn)真地做戲，但被捉弄到了無(wú)可奈何之際，便突然從角色中蹦跳出來(lái)，這時(shí)觀眾的笑聲也像火山爆發(fā)一樣，猛然炸開(kāi)，又響又脆。”從前“雙簧”多在天橋、隆福寺和護(hù)國(guó)寺等廟會(huì)上演出，改革開(kāi)放以后，在春節(jié)地壇廟會(huì)和電視屏幕上，也能欣賞到孫寶才的精彩表演。

“雙簧”一詞已成為人們的比喻用語(yǔ)，把那些一個(gè)在前臺(tái)出頭露面、一個(gè)躲在后邊緊密配合，稱之在演“雙簧”。

（八）數(shù)來(lái)寶

數(shù)來(lái)寶為北京曲種之一。它是明代由乞討藝人表演而形成。兩手中各握一扇牛胯骨，上扇綴紅絨球的叫“龍頭”，下扇系絲絳稱“龍尾”，合扇系有 13 個(gè)小鈴，俗稱“十三太�！薄Ｋ嚾艘灾畵艄�(jié)順口編唱詞，內(nèi)容多是祝吉的。在民國(guó)三十年代，他們常到店鋪或辦喜慶事家說(shuō)唱討錢(qián)，特別是在新春佳節(jié)之時(shí)更常見(jiàn)他們的身影。后來(lái)由牛胯骨改為兩塊大竹板拴成的“大板”和五塊小竹板拴成的“節(jié)子板”�？梢粋�(gè)人邊打板邊說(shuō)，也可兩個(gè)人對(duì)唱。清末民初已開(kāi)始進(jìn)人小戲棚，著名藝人有曹德奎、劉麻子等。藝人需有豐富的歷史知識(shí)和社會(huì)知識(shí)，并且腦子快，見(jiàn)景編詞。句式為上下句，可一韻到底，更多的是中間隨意換韻。數(shù)唱中可夾說(shuō)白。解放后發(fā)展成為快板，以高鳳山為其中杰出代表。傳統(tǒng)曲目有《十字坡》、《楊志賣刀》、《打南口》等。在天津以李潤(rùn)杰為杰出代表，《火焰山》為其代表曲目，形成高派和李派快板流派，同時(shí)又有用天津口音演唱的“天津快板”的產(chǎn)生。它們都有著富于風(fēng)趣的特點(diǎn)，為人們所喜聞樂(lè)見(jiàn)，涌現(xiàn)了不少好段子，如《青海好》等。

（九）聯(lián)珠快書(shū)

聯(lián)珠快書(shū)起源于北京，清咸豐年間在“聯(lián)珠調(diào)”的基礎(chǔ)上發(fā)展出“詩(shī)篇”、“書(shū)注頭”、“春云板”、“流水板”四種板式。早期多為彩唱和拆唱，后漸變?yōu)橐蝗搜莩扇野樽�。曲目多是取材于《三�?guó)志演義》、《水滸傳》等傳統(tǒng)小說(shuō)的短篇。

（十）太平歌詞

流行于北京、天津的曲種，民國(guó)年間較為流行，是在“發(fā)四喜”的喜歌兒腔調(diào)基礎(chǔ)上發(fā)展而成的。演唱時(shí)，藝人手握“玉子”( 兩塊小竹板 ) 擊節(jié)而歌，曲目有《勸人方》、《十女夸夫》等。常連安為著名太平歌詞演唱者之一。

（十一）外來(lái)的幾種曲藝

有一些由外地傳到北京的曲藝，逐漸在北京群眾中扎了根，一直深受聽(tīng)眾的喜愛(ài)。主要曲種如下：

1. 西河大鼓

西河大鼓是由清代中葉流行于河北中部的弦子書(shū)和木板大鼓發(fā)展而成。20 世紀(jì) 40 年代由馬增芬及其父馬連登創(chuàng)立的專工小段的馬派西河大鼓，深受北京、天津及北方許多地方人的喜愛(ài)。鼓、板和三弦為其伴奏樂(lè)器。馬增芬演唱的繞口令《玲瓏塔》可說(shuō)是家喻戶曉的曲目了。

2. 河南墜子

河南墜子是清末由河南的“道情”和“穎歌柳”融合而成，民國(guó)初年傳入北京受到歡迎。喬清秀、程玉蘭、董桂枝為廣大聽(tīng)眾所熟知。墜胡為其主要伴奏樂(lè)器，《偷石榴》為其著名曲目之一。

3. 樂(lè)亭大鼓

樂(lè)亭大鼓是由清代初年流行于河北省樂(lè)亭縣的“清平歌”發(fā)展而成。鼓、板、三弦伴奏。王佩臣為享譽(yù)京津的著名樂(lè)亭大鼓藝人，被稱為“醋溜大鼓”，曲目有《王二姐思夫》、《姜子牙賣面》等。

4. 奉調(diào)大鼓

奉調(diào)大鼓是由東北大鼓發(fā)展而來(lái)，曲目以《紅樓夢(mèng)》內(nèi)容的段子最為有名。魏喜奎為常年在北京演唱的奉調(diào)大鼓表演藝術(shù)家，她參與了北京曲劇的創(chuàng)立并任多個(gè)劇目的主角，為廣大北京人民所歡迎。伴奏樂(lè)器為鼓、板和三弦。

5. 京東大鼓

京東大鼓原為流傳于北京東邊的香河、寶坻的“地頭調(diào)”。20 世紀(jì) 20 年代，寶坻藝人劉文斌到天津演唱，定名為“京東大鼓”。伴奏樂(lè)器有鼓、板、三弦、揚(yáng)琴。改革開(kāi)放后，京東大鼓鏗鏘動(dòng)聽(tīng)的腔調(diào)和《劉三姐》等一批新曲目，受到北京人的喜愛(ài)。

6. 山東快書(shū)

山東快書(shū)是流傳于山東魯中、魯西南地區(qū)的一個(gè)曲種，也叫“武老二”。解放后，高元鈞長(zhǎng)期在北京演出，用兩塊梨花板擊節(jié)，語(yǔ)言明快風(fēng)趣。他演唱的《武松打虎》、《魯達(dá)除霸》等，都是百聽(tīng)不厭的曲目。

四、文藝作品

京味兒的文藝作品很多，最為人所熟知的是曹雪芹的《紅樓夢(mèng)》、文康的《兒女英雄傳》、老舍的《駱駝祥子》、《茶館》，都充滿著濃郁的京味兒。侯寶林的相聲作品、熱播的電視連續(xù)劇《大宅門(mén)》等都是京味兒十足。

五、北京話

在戲劇、曲藝、小說(shuō)和生活交往中，京味兒文化受到了人們普遍的喜愛(ài)，而北京話占有重要的地位。它詞匯豐富、語(yǔ)音俏麗，富于美學(xué)價(jià)值，突出的表現(xiàn)為如下三個(gè)特點(diǎn)：

（一）音韻美

它的發(fā)音、聲調(diào)變化、重讀、輕聲、變讀音、特別是“兒化音”，說(shuō)著輕巧，聽(tīng)著順暢，還富于節(jié)奏感。其中的“兒”化音，有的必須“兒”化，有的不能“兒”化，有的則二者兩可，有的外地人掌握不好會(huì)鬧出笑話兒，使用正確時(shí)則非常動(dòng)聽(tīng)。

（二）形象美

一個(gè)人向前摔倒在地上了，可說(shuō)“摔趴下了”、“摔了一個(gè)大馬趴”、“摔了個(gè)嘴啃泥”、“摔了個(gè)狗吃屎”；

一個(gè)人向后摔倒地上了，可說(shuō)“摔了個(gè)仰巴腳兒”、“摔了個(gè)大仰殼”、“摔了個(gè)老太太鉆被窩兒”。

（三）結(jié)構(gòu)美

1. 主語(yǔ)后移

“您吃了嗎？”常說(shuō)“吃了嗎您？”

“您來(lái)啦”常說(shuō)“來(lái)啦您”。

“他猜對(duì)了這個(gè)謎語(yǔ)”常說(shuō)“這個(gè)謎語(yǔ)他猜對(duì)啦”。

2. 特殊的尾詞

“伍的”

表示等等，如“你到街上去買(mǎi)點(diǎn)兒香蕉、蘋(píng)果、花生、瓜子兒伍的”。

表示之類，如“她喜歡畫(huà)畫(huà)兒、唱歌兒伍的”。

表示什么，如“你別老在屋里玩兒電腦，去到外邊打打球、散散步兒伍的”。

“哈”

如“他愛(ài)聽(tīng)京戲哈”、“他毛筆字寫(xiě)的好哈”、“他來(lái)了哈”、“他走了哈”、“刮風(fēng)了哈”、“下雨了哈”、“他上大學(xué)了哈”、“他外出旅游了哈”等等，使用廣泛，是一種自問(wèn)自答、口氣溫和、內(nèi)含肯定之意，頗為符合和諧之道。

*本文圖片源于網(wǎng)絡(luò)，如若涉及侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們修改或刪除

*文章來(lái)源：《民間文化論壇》，2014年第2期。為方便閱讀，此處略去注釋，詳細(xì)注釋請(qǐng)參見(jiàn)原文。

總指導(dǎo)丨蕭放

內(nèi)容顧問(wèn)丨朱霞 鞠熙

指導(dǎo)教師丨賀少雅

公號(hào)主編丨所攬?jiān)?/p>

欄目責(zé)編丨郭麗佳

圖文編輯丨文鈞敏