“冬補宜溫，食多易膩”，冬天一到，中老年人總愛燉肉、煲湯進補，可吃多了油膩食物，很容易覺得胃口差、腸胃脹。

老輩人常說：“冬補要配清，腸胃才安寧”，其實不用刻意找保健品，菜市場里常見的4種“天然清腸菜”，就能幫著開胃解膩、理順腸胃。

它們分別是白菜、木耳、韭菜、菠菜，都是應季食材，價格親民、做法簡單，特別適合中老年人冬天吃。今天就把這4種菜的地道吃法分享給大家，每道菜都有完整菜譜，跟著做輕松搞定。

一、白菜：冬吃賽人參，清腸又潤胃

“冬吃白菜賽人參”，這是老輩人傳下來的養(yǎng)生老話。冬天的白菜經(jīng)過霜凍后，辛辣味變淡，甜度更高，水分也足，纖維細嫩，既能清解油膩，又不會給腸胃添負擔。

不管是炒、燉還是涼拌，都能做出家常美味，尤其推薦這道“醋溜白菜”，開胃解膩，5分鐘就能出鍋。

菜譜：醋溜白菜

【食材準備】：大白菜幫200克（選緊實的菜幫，口感脆）、大蒜3瓣、干辣椒2個、生抽1勺、香醋2勺、白糖1小勺、鹽少許、淀粉水1勺。

【關(guān)鍵做法】：1. 白菜幫斜切成薄片（斜切更易入味，口感也更脆），用少許鹽腌制5分鐘，擠干滲出的水分；

2. 大蒜切末，干辣椒切段，碗中加生抽、香醋、白糖、鹽和2勺清水，攪拌成調(diào)味汁；3. 熱鍋冷油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入白菜片大火快炒1分鐘，炒至白菜變軟但仍有脆感；

4. 淋入調(diào)味汁翻炒均勻，最后淋入淀粉水勾薄芡，翻炒兩下即可出鍋。

二、木耳：素中之葷，清腸又爽口

木耳被稱為“素中之葷”，口感爽滑有嚼勁，纖維豐富，能幫著促進腸胃蠕動，是天然的“清腸小能手”。

冬天的干木耳容易保存，泡發(fā)后不管是涼拌還是炒菜都好吃，推薦這道“木耳炒山藥”，溫潤又清爽，特別適合中老年人。

菜譜：木耳炒山藥

【食材準備】：干木耳1小把、鐵棍山藥1根、青紅椒各半個、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許、香油幾滴

【關(guān)鍵做法】：1. 干木耳用溫水泡發(fā)30分鐘，撕成小朵，洗凈后焯水30秒，撈出過涼水瀝干；2. 山藥去皮切薄片，泡在清水中防止氧化，胡蘿卜切薄片，大蒜切末；

3. 熱鍋冷油，放入蒜末爆香，先下青紅椒片翻炒1分鐘，再倒入山藥片大火快炒1分鐘；4. 加入木耳翻炒均勻，淋入生抽調(diào)味，加少許鹽，翻炒2分鐘至山藥變軟、食材熟透，最后滴幾滴香油提香即可。

三、韭菜：冬日鮮香，開胃又暖身

老話說：“正月蔥，二月韭”，冬天的韭菜雖然產(chǎn)量不高，但香氣更濃郁，被稱為“起陽草”，性溫不寒，既能開胃又能暖身。

韭菜的纖維能幫著清腸，搭配雞蛋做一道“韭菜炒雞蛋”，鮮香入味，家常又下飯。

菜譜：韭菜炒雞蛋

【食材準備】：新鮮韭菜200克、雞蛋2個、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽少許。

【關(guān)鍵做法】：1. 韭菜洗凈，瀝干水分切成小段，大蒜切末備用；2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻，倒入切好的韭菜，用筷子拌勻。

3.熱鍋冷油，放入蒜末爆香，放入韭菜和雞蛋，把雞蛋煎至兩面金黃，即可盛入盤中。

四、菠菜：補鐵清腸，清爽又滋養(yǎng)

菠菜富含多種營養(yǎng)，纖維細嫩，能幫著清腸，還能補充冬日所需的營養(yǎng)，是中老年人冬天的理想蔬菜。菠菜做法簡單，最經(jīng)典的“蒜蓉菠菜”就很受歡迎，清爽不膩，還能最大程度保留營養(yǎng)。

菜譜：蒜蓉菠菜

【蒜蓉菠菜食材】：菠菜200克、大蒜3瓣、鹽少許、香油1勺

【關(guān)鍵做法】：1. 菠菜洗凈，根部不要扔（營養(yǎng)豐富），從中間切開；2. 燒一鍋水，加少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水30秒，用來去除草酸，撈出過涼水，擠干水分切段；

3. 大蒜切末，熱鍋冷油，放入蒜末爆香，倒入菠菜段翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味，淋入香油即可出鍋。

冬天的飲食，貴在“溫而不燥、清而不寒”。這4種“天然清腸菜”，都是應季食材，價格親民、做法簡單，既能搭配油膩的進補食物開胃解膩，又能幫著理順腸胃，讓營養(yǎng)吸收更順暢。

中老年人冬天不用刻意追求山珍海味，把這些家常蔬菜吃對、吃好，就是最實在的養(yǎng)生。

你平時喜歡吃這4種蔬菜嗎？有沒有什么獨家做法？比如我鄰居阿姨會用白菜做酸菜，用韭菜做盒子，味道都特別好。

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