我最近終于破解了我媽素顏也能光彩照人的小秘密——原來(lái)她一直在喝這幾道簡(jiǎn)單又養(yǎng)顏的家常湯水！今天我就把這些“美人湯”的配方和做法，毫無(wú)保留地分享給大家。這些湯水不僅喝起來(lái)舒服，更能由內(nèi)而外地滋養(yǎng)我們。話不多說(shuō)，咱們直接上干貨！

第一道：鮮香雞湯

食材清單：

你需要準(zhǔn)備半只老母雞（約800克），或者直接用兩個(gè)大雞腿也行；生姜5片；一小把枸杞（約20粒）；兩段蔥白；料酒2湯匙；食鹽適量，最后根據(jù)口味調(diào)整。別忘了，一大鍋清水是湯鮮的源泉。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1.預(yù)處理是關(guān)鍵：雞肉清洗后，直接放入涼水鍋中，加入1湯匙料酒和3片生姜。開(kāi)大火煮沸，你會(huì)看到水面浮起許多棕色的浮沫，這就是“焯水”的過(guò)程，能有效去除肉腥味和雜質(zhì)。水沸后繼續(xù)煮2分鐘，撈出雞肉，用溫水徹底沖洗干凈。這一步?jīng)Q定了湯色是否清澈。

2.燉出本味：將焯好的雞肉放入干凈的湯鍋（砂鍋?zhàn)詈茫?，加入足量的熱水（水量要一次加夠，中途不添），放入剩下的姜片和蔥段，再淋入1湯匙料酒。大火燒開(kāi)后，立刻轉(zhuǎn)為最小火，讓水面只保持微微冒泡的“蝦眼泡”狀態(tài)，蓋上鍋蓋慢燉90分鐘。這個(gè)火候是湯清味濃的秘訣，大火沸騰只會(huì)讓湯變渾濁。

3.簡(jiǎn)單調(diào)味：時(shí)間到后，打開(kāi)鍋蓋，香氣撲鼻！這時(shí)用筷子戳一下雞肉，如果能輕松穿透，就說(shuō)明好了。撒入洗凈的枸杞，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的食鹽。記住，鹽一定要最后放，過(guò)早放鹽會(huì)使肉質(zhì)緊縮，鮮味不易釋放。繼續(xù)蓋蓋燜5分鐘，讓鹽味融入湯中即可。

第二道：養(yǎng)顏蘋(píng)果水

食材清單：

準(zhǔn)備1個(gè)紅富士蘋(píng)果（甜度高）、5顆去核的紅棗、一小把枸杞（約15粒）、幾片黃芪（約3-5片，沒(méi)有也可省略）、一塊老冰糖（約20克，甜度可調(diào)），以及約1升的清水。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1.食材準(zhǔn)備：蘋(píng)果用鹽搓洗表皮，沖洗干凈后，不用去皮，直接去核切成大塊。蘋(píng)果皮富含營(yíng)養(yǎng)，而且燉煮后口感很好。紅棗和枸杞用清水稍微浸泡一下。

2.一同燉煮：將所有食材——蘋(píng)果塊、紅棗、黃芪（如果使用）、冰糖一起放入小鍋中，加入清水。開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)成小火，慢燉25-30分鐘。你會(huì)發(fā)現(xiàn)蘋(píng)果塊變得半透明，湯汁顏色逐漸轉(zhuǎn)為淡淡的琥珀色，并散發(fā)出混合果香。

3.最后點(diǎn)睛：在關(guān)火前2分鐘，加入泡好的枸杞。枸杞不宜久煮，否則會(huì)變酸且營(yíng)養(yǎng)流失。煮好后稍微晾涼，溫溫地喝下去，感覺(jué)整個(gè)人都潤(rùn)潤(rùn)的。熱飲或冷飲風(fēng)味不同，都值得一試！

第三道：草莓銀耳羹

食材清單：

干銀耳半朵（約15克）、新鮮草莓8-10顆、黃冰糖適量（約30克）、清水1.2升。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1.銀耳出膠：銀耳用冷水泡發(fā)2小時(shí)，泡發(fā)后去掉底部黃色的硬蒂，將銀耳撕成小朵，記住，撕得越碎，出膠越快越多。將銀耳碎放入鍋中，加入足量清水，大火煮開(kāi)后，用勺子或筷子快速攪拌15秒（這個(gè)小動(dòng)作能幫助銀耳起膠），然后轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋燉煮40分鐘。

2.加入甜味：40分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，湯水應(yīng)該已經(jīng)有些粘稠感了。這時(shí)加入黃冰糖，攪拌至融化，繼續(xù)小火燉煮20分鐘。整個(gè)燉煮過(guò)程要留意水位，防止糊底。

3.加入草莓：將草莓洗凈去蒂，對(duì)半切開(kāi)或切成小塊。在銀耳羹關(guān)火前5分鐘，將草莓塊放入鍋中，利用余溫將草莓燜熟。這樣能保持草莓的鮮艷色澤和部分爽脆口感，不會(huì)煮得過(guò)于軟爛。一碗粉嫩誘人、膠質(zhì)滿滿的草莓銀耳羹就完成了！

第四道：銀耳酒釀圓子

食材清單：

燉好的銀耳羹一碗（約300克，可用第三道的做法提前準(zhǔn)備好）、糯米小圓子80克、酒釀（醪糟）3大勺、干桂花少許、冰糖或白砂糖少許（如果銀耳羹本身有甜味，這里可以省略）。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1.煮圓子：小鍋內(nèi)燒開(kāi)水，水沸騰后下入糯米小圓子，用勺子輕輕推散防止粘連。煮到圓子全部浮到水面，再煮1-2分鐘即可撈出，放入涼開(kāi)水中浸泡，這樣能讓圓子口感更Q彈。

2.混合風(fēng)味：將準(zhǔn)備好的銀耳羹倒入鍋中（如果是從冰箱取出的，需要加熱一下），中小火煮至微沸。接著加入酒釀，攪拌均勻。注意酒釀不能久煮，否則會(huì)發(fā)酸，香氣也會(huì)揮發(fā)，所以煮到再次微沸就要進(jìn)行下一步。

3.最終組合：將過(guò)完涼水的糯米圓子撈出，放入煮好的銀耳酒釀中。根據(jù)口味決定是否需要再加一點(diǎn)糖。關(guān)火，將湯羹盛入碗中，最后在表面撒上一點(diǎn)點(diǎn)干桂花提香。熱乎乎地吃下去，酒釀的微醺感讓人格外放松。

第五道：白菜煎蛋豆腐湯

食材清單：

白菜葉4-5片、老豆腐1塊（約300克）、雞蛋2個(gè)、姜末少許、白胡椒粉適量、食鹽適量、食用油少許、香油幾滴、蔥花適量。

詳細(xì)制作過(guò)程：

1.制造“奶白”湯底：這是這道湯的靈魂步驟！鍋燒熱，倒入比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油。將雞蛋直接打入鍋中（不用提前打散），中火煎制。待蛋清基本凝固，蛋黃還是溏心狀態(tài)時(shí)，用鍋鏟將雞蛋戳散，并繼續(xù)煎炒，直到蛋塊邊緣呈現(xiàn)金黃焦脆感。此時(shí)，立刻向鍋中沖入足量的滾燙開(kāi)水。你會(huì)聽(tīng)到“滋啦”一聲，湯汁瞬間翻滾變成漂亮的奶白色。沖入開(kāi)水是湯色奶白的關(guān)鍵，一定要用開(kāi)水！

2.燉煮食材：保持大火，讓湯沸騰2分鐘，使湯色更濃白。接著放入切好的豆腐塊和姜末，再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火燉煮5分鐘，讓豆腐吸收湯汁的鮮味。

3.加入白菜與調(diào)味：將撕成小片的白菜幫子部分先放入湯中，煮2分鐘后再放入白菜葉。因?yàn)閹妥虞^厚，需要多煮一會(huì)兒。待所有白菜變軟后，開(kāi)始調(diào)味：加入適量的鹽和白胡椒粉。白胡椒粉在這里是提鮮去腥的點(diǎn)睛之筆，不要省略。攪拌均勻后即可關(guān)火。最后淋上幾滴香油，撒上蔥花，一鍋熱氣騰騰、鮮美無(wú)比的快手暖湯就大功告成啦！

貼心小Tips

●關(guān)于焯水：肉類(lèi)焯水一定要“冷水下鍋”，才能讓血水和雜質(zhì)慢慢析出。熱水下鍋會(huì)使肉質(zhì)表面瞬間凝固，鎖住內(nèi)部腥味。

●關(guān)于加水：燉湯時(shí)，務(wù)必一次性加足熱水。中途不得已需要加水，也必須加熱水，加冷水會(huì)使肉質(zhì)遇冷收縮，口感變柴。

●關(guān)于鹽的時(shí)機(jī)：“后放鹽”原則適用于絕大多數(shù)需要喝湯的菜肴，這樣既能保證肉質(zhì)鮮嫩，也能讓鹽的咸味恰到好處，不會(huì)越煮越咸。

●銀耳出膠秘訣：除了撕得碎，使用壓力鍋可以大大縮短時(shí)間；用砂鍋慢燉則風(fēng)味更佳。泡發(fā)時(shí)用冷水，煮出來(lái)更脆爽；用溫水，則更容易出膠。

●酒釀的使用：酒釀含有活性酵母菌，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)失去風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，并產(chǎn)生酸味。建議在關(guān)火前最后放入，拌勻即可。

這五道湯水，從醇厚的肉湯到清潤(rùn)的甜湯，從經(jīng)典的羹點(diǎn)到快手的鮮湯，涵蓋了不同的口味和需求。希望它們能成為你廚房里的常備菜單，讓你在享受美味的同時(shí)，也喝出好氣色，越喝越漂亮！趕緊收藏起來(lái)，周末就試試吧！