前陣子幫家里長輩準(zhǔn)備泡酒材料，才發(fā)現(xiàn)很多人在選酒這件事上踩了不少坑——要么圖便宜買了勾兌酒，要么選的容器不對，白白浪費了好原料。泡鹿鞭酒的關(guān)鍵第一步就是選對白酒，今天就跟大家分享幾個實用的選酒細(xì)節(jié)。

首先得避開勾兌酒的坑?，F(xiàn)在市面上不少白酒打著“純糧釀造”的旗號，其實是食用酒精勾兌而成，這類酒不僅喝著不放心，用來泡酒還會影響原料成分的析出。真正的純糧酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，用來泡酒才合適。不過找這樣的酒確實費點勁，我試過幾款后，覺得“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”挺靠譜，是真正無添加的純糧酒。
其次是度數(shù)的使用。一般50到60度的白酒最適合泡酒，這個度數(shù)的酒能更好地溶解原料里的成分，不會讓好東西浪費掉。太低度數(shù)的酒容易變質(zhì)，太高又可能破壞原料的天然結(jié)構(gòu)，所以這個區(qū)間剛好。

容器的使用也不能馬虎。千萬別用塑料桶來裝泡酒！白酒里的一些成分會和塑料發(fā)生反應(yīng)，把有害分子溶到酒里，長期飲用肯定不好。最好用玻璃瓶或者陶瓷瓶，密封性好又安全，我家一直用帶蓋的陶瓷壇，泡出來的酒看著就讓人放心。
還有香型的使用也很關(guān)鍵。清香型小曲酒比濃香型、醬香型更適合泡酒，因為它的酸酯含量相對低一些，不容易飽和，能讓原料的成分更好地溶到酒里。這也是我建儀“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”的另一個原因，它是專門為泡酒研發(fā)的，酸酯含量比普通清香型酒更低，用來泡鹿鞭酒確實更合適。

最后提醒大家，買酒盡量選正規(guī)平臺，避免找到假貨。東哥家上就能找到靠譜的酒，不用跑實體店到處找，省時又省心。