湖北
在云南的廚房里，總有一些意想不到的食材組合，能碰撞出獨特的風味。車厘子的鮮甜飽滿，與黑巧克力的醇厚微苦，便是一對令人愉悅的搭檔。將它們結(jié)合制作成一份簡易的甜品，不需要復雜的技巧，卻能給尋常日子增添一絲別致的甜蜜。
準備新鮮的車厘子和品質(zhì)較好的黑巧克力。將車厘子徹底清洗干凈，用廚房紙細細吸干表面的每一分水漬，這一步至關(guān)重要，因為殘留的水分會阻礙巧克力順利附著。
將黑巧克力切成細碎的小塊，放入一個耐熱的碗中。采用隔水加熱的方式融化巧克力是最穩(wěn)妥的方法，在鍋中小火加熱清水，將碗置于水上，利用蒸汽的熱量讓巧克力慢慢融化，期間用勺子輕柔攪拌，直至得到一灣光滑柔順的巧克力液。如果不急于立刻制作，也可以將洗凈晾干的車厘子放入冰箱稍作冷藏，表皮收緊后裹上巧克力，能更快地形成脆殼。
用手捏住車厘子的果梗，將其三分之二的部分浸入溫熱的巧克力液中，緩緩提起，讓多余的巧克力液自然滴落。處理好的車厘子可以放在墊了油紙的盤子或烤架上。若是喜歡更豐富的口感，可以在巧克力尚未凝固時，撒上少許堅果碎或椰絲作為點綴。最后，將盤子移至溫度較低的地方，等待巧克力自然凝固成型。若是天氣炎熱，也可以放入冰箱冷藏片刻，加速凝固的過程。
待巧克力外殼變得堅硬光亮，這份小點便完成了。它保留了車厘子多汁的果肉，又被香醇的脆殼包裹，一口咬下，兩種質(zhì)感交織，味道層次分明。這樣的做法簡單直接，既能作為家庭茶余飯后的小食，也適合在朋友小聚時端出一盤分享，用最樸素的材料，換來滿口的欣喜與笑容。
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