西安的圣誕季，一個烘焙品牌用一款產(chǎn)品撬動了整座城市的節(jié)日味蕾。御品軒的21厘米“巨無霸蛋撻”，在社交平臺掀起打卡熱潮，吸引眾多消費(fèi)者到店體驗(yàn)。

「御品軒」是扎根于古都西安的知名烘焙品牌，擁有94家直營連鎖專賣店，是西安消費(fèi)者心中高品質(zhì)烘焙的代名詞。在此之前御品軒已經(jīng)憑借“百變蛋撻節(jié)” 形成標(biāo)志性品牌IP，不僅更深層次地教育了市場、拓寬了蛋撻的消費(fèi)場景與價(jià)值認(rèn)知，更成功將這一經(jīng)典品類從傳統(tǒng)點(diǎn)心升級為兼具零食、禮品、社交分享屬性的創(chuàng)意載體。

本次大蛋撻亮相的御品軒大師店

本次圣誕節(jié)“巨無霸蛋撻”現(xiàn)象級產(chǎn)品的背后，是這個連鎖品牌基于消費(fèi)場景的精準(zhǔn)洞察，對蛋撻這一品類的全新升級。

01

現(xiàn)象級引爆：

從日常甜點(diǎn)到節(jié)日社交貨幣

圣誕季的西安，烘焙市場的競爭早已白熱化。這個時間節(jié)點(diǎn)的品牌新品如同神仙打架，御品軒的破局之道是——把日常甜點(diǎn)變成節(jié)日符號，用一枚僅供在其大師店體驗(yàn)的21厘米巨無霸蛋撻，實(shí)現(xiàn)品牌關(guān)注度的集中引爆。

巨無霸蛋撻的成功并非偶然。它本質(zhì)上是御品軒品牌煥新戰(zhàn)略的一次關(guān)鍵落子。

御品軒是一個始于1999年的老品牌，面對老品牌升級與年輕化溝通的命題，御品軒創(chuàng)新性地打造了“大師店” 這一門店模型。大師店不僅是銷售終端，更是品牌與消費(fèi)者進(jìn)行情感連接、輸出創(chuàng)意美學(xué)與新奇體驗(yàn)的沉浸式空間。巨無霸蛋撻正是為此場景量身定制的“體驗(yàn)引擎”。

御品軒大師店

在此之前，“百變蛋撻節(jié)”已成為現(xiàn)象級的品牌IP——單日銷量突破萬枚、社交媒體話題曝光量達(dá)到數(shù)千萬級別、門店排長隊(duì)搶購。這一IP的成功，不僅為品牌帶來了持續(xù)的銷量與熱度，更在消費(fèi)者心中牢固確立了御品軒“蛋撻創(chuàng)意專家”的認(rèn)知。

正是“百變蛋撻節(jié)”所積累的深厚產(chǎn)品口碑與市場期待，為此次更為大膽的21cm巨無霸蛋撻的誕生，鋪就了心理接受與傳播發(fā)酵的土壤。

御品軒在此前舉辦的百變蛋撻節(jié)

本次21cm大蛋撻從設(shè)計(jì)之初，御品軒團(tuán)隊(duì)就精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)了“節(jié)日分享”這一差異化場景。傳統(tǒng)蛋撻作為一人食甜點(diǎn)，其消費(fèi)場景和社交屬性有限。而21厘米的巨型尺寸，天然適合家庭聚會、朋友聚餐，完美契合了大師店希望營造的分享型社交氛圍，滿足了節(jié)日期間“一起分享甜蜜”的情感需求。

因此，產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新，遠(yuǎn)不止于尺寸變化，更是御品軒通過大師店實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值升維、強(qiáng)化情緒體驗(yàn)與打卡吸引力的關(guān)鍵操作。它標(biāo)志著御品軒正從提供高品質(zhì)烘焙的產(chǎn)品品牌，向打造創(chuàng)意體驗(yàn)與社交記憶的生活方式品牌演進(jìn)。

這為品牌帶來的不僅僅是打卡拍照的客流量，更是顧客對品牌的情緒價(jià)值和品牌價(jià)值認(rèn)知的雙重提升。

02

爆款的B面：

當(dāng)創(chuàng)意遇上規(guī)?；y題

從消費(fèi)者角度看，御品軒的蛋撻是“層出不窮的創(chuàng)新”;

但在行業(yè)的角度，它不僅是創(chuàng)新，還幾乎把蛋撻這個品類的物理極限全部點(diǎn)了一遍：

尺寸變大后，烘烤過程更容易變現(xiàn)怎么辦?

濕性餡料與酥皮的接觸面積增大，極易造成酥皮軟塌，工藝問題怎么解決?

御品軒研發(fā)負(fù)責(zé)人坦言，大尺寸產(chǎn)品帶來的挑戰(zhàn)遠(yuǎn)超預(yù)期：“21厘米的蛋撻要承載比普通蛋撻多出數(shù)倍的餡料，同時保持撻皮酥脆不軟塌，這就像讓一張紙承受一桶水的重量。”

更關(guān)鍵的是，被大蛋撻吸引而來的大量消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，品牌是否能夠承接這批流量?

節(jié)日集中爆量，不同門店、不同批次口味口感能不能一模一樣?

一線門店操作是否足夠簡單，能不能快速供應(yīng)?

這種把“實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變成“門店商品”的同時，還可以規(guī)?；?、穩(wěn)定化，才是許多烘焙品牌“卡脖子”的難點(diǎn)。

03

供應(yīng)鏈破局：

三重能力支撐創(chuàng)意落地

面對這些挑戰(zhàn)，御品軒的選擇是——與專業(yè)供應(yīng)鏈深度綁定。

中焙蛋撻作為御品軒長期合作伙伴，從“百變蛋撻節(jié)”到“21cm節(jié)日大蛋撻”，為品牌的創(chuàng)意落地提供了關(guān)鍵支撐。

技術(shù)壁壘的突破是首要任務(wù)。中焙研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)整了常規(guī)的撻皮配方，通過科學(xué)配比調(diào)整，在承載飽滿餡料的同時，依然保持了撻皮的黃金酥脆，這正是其核心工藝優(yōu)勢的體現(xiàn)。

而中焙蛋撻為御品軒帶來的更大價(jià)值，在于其對規(guī)?；?、高品質(zhì)穩(wěn)定供給的系統(tǒng)性能力。

為作為年產(chǎn)能超過10億枚蛋撻的供應(yīng)鏈企業(yè)，中焙蛋撻具備應(yīng)對節(jié)日爆單的海量生產(chǎn)能力。

在圣誕季期間，其自動化生產(chǎn)線能夠不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，確保御品軒所有門店不斷貨、不缺貨。

品質(zhì)穩(wěn)定是規(guī)模化生產(chǎn)的生命線。作為國家高新技術(shù)企業(yè)、中國蛋撻團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者，中焙蛋撻的技術(shù)實(shí)力毋庸置疑，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和嚴(yán)格的品控體系，確保每一枚售賣的蛋撻從中心工廠到終端門店的全程品質(zhì)穩(wěn)定。

門店內(nèi)蛋撻在節(jié)日高峰期依然穩(wěn)定供應(yīng)

同時御品軒進(jìn)行持續(xù)的服務(wù)賦能。針對御品軒的需求，中焙提供從產(chǎn)品創(chuàng)意研發(fā)到生產(chǎn)、售賣的全鏈條支持服務(wù)，加速新品從概念到上市的周期。

“無論消費(fèi)者在哪家御品軒門店購買，吃到的都是同樣口感的蛋撻，這種一致性是連鎖品牌的根基?！庇奋幍呢?fù)責(zé)人評價(jià)道。

這種深度合作已經(jīng)超越了傳統(tǒng)的供貨關(guān)系，讓供應(yīng)商與品牌進(jìn)入了“爆款共創(chuàng)”的新階段。

04

從產(chǎn)品競爭邁向供應(yīng)鏈競爭

近些年，烘焙行業(yè)的競爭維度正在發(fā)生深刻變化。

過去，品牌間的競爭主要集中在產(chǎn)品創(chuàng)意、門店體驗(yàn)和營銷推廣上。但隨著連鎖品牌規(guī)模的擴(kuò)張和消費(fèi)者對品質(zhì)穩(wěn)定性要求的提高，供應(yīng)鏈能力逐漸成為決定品牌發(fā)展天花板的關(guān)鍵因素 。

御品軒與中焙的合作案例，讓我們看到了一個新的思路——一個可復(fù)制的“爆款共生模型” 。

中焙以“產(chǎn)品力+研發(fā)力”構(gòu)建堅(jiān)實(shí)基底，御品軒以“品牌力+渠道力”驅(qū)動市場感知，兩者共同演繹了“1+1>2”的增長邏輯。

左二為中焙蛋撻國際烘焙工藝大師王亮

曾獲日本東京山崎面包新品開發(fā)獎、東京面包研究所技術(shù)特殊獎

右二為御品軒行政總廚、烘焙大師 周樂隆

中國臺 灣30年資深烘焙師，中國臺 灣烘焙協(xié)會最佳技術(shù)獎

這種轉(zhuǎn)變的直接結(jié)果是共同成長。當(dāng)中焙蛋撻這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)能夠?yàn)槠放铺峁┓€(wěn)定的品質(zhì)基礎(chǔ)和快速創(chuàng)新支持時，品牌便敢于進(jìn)行更大膽的產(chǎn)品嘗試。這種信任關(guān)系是雙向賦能的。

更深層的行業(yè)意義在于價(jià)值升級 。當(dāng)供應(yīng)鏈能夠解決產(chǎn)品規(guī)?；?、品質(zhì)穩(wěn)定化的問題時，品牌便無需陷入低價(jià)競爭的泥潭，而是可以通過創(chuàng)新產(chǎn)品獲得合理溢價(jià)，實(shí)現(xiàn)從“流量引流”到“價(jià)值引領(lǐng)”的轉(zhuǎn)變 。

當(dāng)創(chuàng)意不再被供應(yīng)鏈拖后腿，當(dāng)規(guī)?；辉僖馕吨焚|(zhì)妥協(xié)，無論是品牌，還是整個行業(yè)，才有機(jī)會真正做大。

御品軒“21cm巨型蛋撻”的爆紅，表面看是品牌的節(jié)日營銷，但對行業(yè)來說，它更像一次系統(tǒng)實(shí)力的公開展示。

在一個越來越卷、越來越快的烘焙市場里，真正稀缺的，不僅是靈感，還有能讓靈感安全落地的那套底層能力?；蛟S這才是新烘焙時代，供應(yīng)鏈真正的價(jià)值所在。

免責(zé)聲明：1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范，轉(zhuǎn)載的稿件都會明確標(biāo)注作者和來源；2.餐飲界的原創(chuàng)文章，請轉(zhuǎn)載時務(wù)必注明文章作者和"來源：餐飲界www.canyinj.com"，不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任；3.投稿請加小編微信canyinj888或QQ237634588。4.餐飲界提供的資料部分來源網(wǎng)絡(luò)，僅供用戶免費(fèi)查閱，但我們無法確保信息的完整性、即時性和有效性，若網(wǎng)站在使用過程中產(chǎn)生的侵權(quán)、延誤、不準(zhǔn)確、錯誤和遺漏等問題，請及時聯(lián)系處理，我們不承擔(dān)任何責(zé)任。