寒冬養(yǎng)胃通便就吃它！完勝紅薯芋頭，養(yǎng)肝護(hù)眼，全家健康不用愁

注：本文推薦的“通便養(yǎng)人、養(yǎng)肝護(hù)眼”寶藏食材為山藥，其膳食纖維豐富，能促進(jìn)腸道蠕動，且含有的黏液蛋白、維生素A原等成分，對脾胃和視力友好，老人小孩都能吃。

第一道：山藥小米粥（養(yǎng)胃通便，全家早餐首選）

食材準(zhǔn)備

山藥200克、小米50克、大米30克、紅棗5顆、枸杞10粒、清水1500毫升、冰糖適量（根據(jù)口味添加）

制作過程

1. 提前將小米和大米混合，用清水淘洗2遍，然后放入碗中，加入沒過食材1厘米的清水，浸泡30分鐘，讓米類充分吸飽水分，煮出來的粥更軟糯黏稠，也更容易消化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

2. 山藥去皮處理：處理山藥時建議戴上一次性手套，避免黏液接觸皮膚引起瘙癢。將山藥洗凈后，用削皮刀削去外皮，再用清水沖凈表面殘留的黏液，切成1厘米見方的小丁，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3. 紅棗洗凈去核，切成小塊；枸杞用溫水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用。

4. 取一口砂鍋，倒入浸泡好的小米、大米，加入準(zhǔn)備好的1500毫升清水，大火燒開。燒開后用勺子攪拌幾下，防止米沉底粘鍋，然后轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘。

5. 20分鐘后，米已經(jīng)煮至開花，此時倒入切好的山藥丁和紅棗塊，繼續(xù)用小火熬煮15分鐘，期間每隔5分鐘用勺子攪拌一次，確保食材受熱均勻，粥體不糊底。

6. 最后放入枸杞和適量冰糖，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓冰糖完全融化，山藥變得軟爛即可關(guān)火。關(guān)火后不要立刻開蓋，燜5分鐘，粥的口感會更綿密。

營養(yǎng)作用

小米和大米健脾和胃，山藥中的黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動，緩解便秘；紅棗和枸杞補氣養(yǎng)血，搭配在一起，早餐喝一碗，暖胃又通便，特別適合腸胃虛弱的老人和孩子。

第二道：清炒山藥木耳（養(yǎng)肝護(hù)眼，低脂下飯）

食材準(zhǔn)備

山藥300克、干木耳10克、胡蘿卜半根、青椒1個、大蒜3瓣、生姜2片、鹽2克、生抽1勺、蠔油半勺、食用油適量、水淀粉少許

制作過程

1. 干木耳放入碗中，加入溫水，浸泡20分鐘至完全泡發(fā)，泡發(fā)后去掉根部的硬蒂，撕成小朵，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去除木耳中的雜質(zhì)和殘留的有害物質(zhì)，吃起來更放心。

2. 山藥去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；胡蘿卜洗凈切成菱形片；青椒去籽去蒂，切成小塊；大蒜去皮切片，生姜切絲備用。

3. 起鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后放入姜絲和蒜片，小火煸炒出香味，注意火候不要太大，避免蒜片炒糊發(fā)苦。

4. 先放入胡蘿卜片翻炒1分鐘，胡蘿卜富含的維生素A是脂溶性的，提前翻炒能更好地釋放營養(yǎng)，然后放入瀝干水分的山藥片，大火快速翻炒2分鐘，防止山藥片粘鍋。

5. 放入焯好水的木耳和青椒塊，繼續(xù)翻炒1分鐘，加入鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻，讓所有食材都裹上調(diào)料。

6. 最后倒入少許水淀粉，勾一個薄芡，翻炒至湯汁濃稠，均勻地掛在食材表面，即可關(guān)火裝盤。

營養(yǎng)作用

山藥健脾養(yǎng)胃，木耳富含膳食纖維和鐵元素，能促進(jìn)腸道蠕動；胡蘿卜和青椒中的維生素A原，進(jìn)入人體后轉(zhuǎn)化為維生素A，起到養(yǎng)肝護(hù)眼的作用，這道菜低脂清淡，適合全家下飯。

第三道：山藥排骨煲（滋補養(yǎng)人，暖身過冬）

食材準(zhǔn)備

山藥400克、排骨500克、玉米1根、生姜3片、蔥段2段、料酒1勺、鹽3克、白胡椒粉少許、清水適量

制作過程

1. 排骨洗凈，切成3厘米左右的段，放入鍋中，加入足量的清水，放入1片生姜和1勺料酒，大火燒開，煮2分鐘，撇去表面的浮沫，這一步能去除排骨的腥味和血水，讓湯的口感更清甜。

2. 焯好水的排骨撈出，用溫水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用；玉米洗凈，切成小段；剩余的生姜切片，蔥切段備用。

3. 取一口煲湯鍋，放入排骨段、玉米段、姜片和蔥段，加入足量的清水，水量要沒過食材3厘米左右，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢燉1小時。

4. 山藥去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化。1小時后，排骨已經(jīng)燉至軟爛，此時放入山藥塊，繼續(xù)小火慢燉20分鐘，直到山藥變得軟糯，用筷子可以輕松戳透。

5. 最后加入鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻，再煮5分鐘，讓調(diào)料的味道融入湯中，即可關(guān)火。

營養(yǎng)作用

排骨能為人體補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，山藥健脾養(yǎng)胃，玉米富含膳食纖維，三者搭配煲湯，湯鮮味美，既能暖身驅(qū)寒，又能促進(jìn)腸道蠕動，滋補養(yǎng)人，適合冬季全家食用，尤其適合體質(zhì)虛弱的中老年人。

第四道：藍(lán)莓山藥泥（潤腸通便，孩子超愛）

食材準(zhǔn)備

山藥500克、藍(lán)莓醬30克、牛奶50毫升、蜂蜜10克（1歲以下寶寶不加）、熟白芝麻少許

制作過程

1. 山藥去皮，切成段，放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘，直到用筷子可以輕松戳透山藥，證明已經(jīng)完全蒸熟，蒸制的方式能最大程度保留山藥的營養(yǎng)，避免營養(yǎng)流失。

2. 蒸熟的山藥取出，放入大碗中，用勺子壓成細(xì)膩的山藥泥，壓的時候可以分次加入牛奶，邊加邊攪拌，讓山藥泥變得順滑細(xì)膩，沒有顆粒感，口感更好。

3. 根據(jù)口味加入蜂蜜，攪拌均勻，1歲以下的寶寶腸胃功能尚未發(fā)育完善，不建議添加蜂蜜，可直接食用原味山藥泥。

4. 將攪拌好的山藥泥裝入裱花袋中，用裱花嘴在盤子里擠出自己喜歡的形狀，也可以直接用勺子將山藥泥整理成小山丘的形狀。

5. 取適量藍(lán)莓醬，放入小碗中，加入少許溫水稀釋，攪拌均勻，然后淋在山藥泥上，最后撒上少許熟白芝麻點綴，即可上桌食用。

營養(yǎng)作用

山藥泥軟爛易消化，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，緩解孩子便秘問題；藍(lán)莓醬富含花青素，能保護(hù)視力，搭配牛奶后營養(yǎng)更均衡，口感香甜，是孩子超愛的飯后甜品，也適合作為加餐食用。