新年的腳步踏響巷弄，姑蘇的冬日，從一碗熱乎的早點里暖起來。頭湯面的鮮香暖胃也暖心，小餛飩的靈動可愛勾人食欲，剛出籠的糕團(tuán)冒著騰騰熱氣……“姑蘇早點來” 系列循著年味與香氣，帶你探尋古城的新年好滋味！

老蘇州的清晨，總少不了一碗熱騰騰的蘇式面。若能在風(fēng)雅景致里慢慢品味，更添幾分閑適。在閶門城墻旁的南新路上，就藏著這樣一家蘇式面館——愉園里。

古色古香的新中式門頭，踏進(jìn)店內(nèi)，江南園林的雅韻撲面而來。無論是琵琶造景和國風(fēng)燈籠，還是古樸雅致的木質(zhì)桌椅、隨處可見的蘇式窗格、錯落有致的盆景綠植，每一寸空間都融入了細(xì)膩的江南風(fēng)情。在這里吃上一碗蘇式面，便能沉浸式體驗蘇式生活的松弛感。

愉園里的面，從制作到出品，處處皆是講究。每一份熱澆都是點單后現(xiàn)場旺火快炒，鍋氣十足?，F(xiàn)炒蝦仁，每日采購鮮活河蝦，由師傅手工現(xiàn)剝現(xiàn)拆，顆顆蝦仁如白玉凝脂，剔透微亮。熱鍋快炒時，蝦身瞬間蜷為彎月，入口脆嫩彈滑，咬下仿佛在齒間輕盈回彈，鮮氣四溢。

與尋常蘇式面館不同，店里選用的是永吉昌非遺手作面，這種面條采用一種古法技藝，并結(jié)合現(xiàn)代工藝精制而成，背后是匠人極致的執(zhí)著與功夫。

面條的制作需要經(jīng)歷和面、搓延、掛卷、醒面、拉延、干燥等十余道工序，核心要義便是“九醒九拉”，通過反復(fù)的醒發(fā)與拉伸，成就細(xì)可穿針、柔韌不斷的絕妙口感。

湯底以老母雞、鱔骨、豬骨、火腿等上料，經(jīng)八小時文火慢燉。過程中，老師傅悉心照看，分階段提取不同食材的鮮味，最終濾盡浮油，得一鍋湯色清澈、醇厚掛唇、回味綿長的湯底。

這家藏在閶門城墻旁的面館，將園林雅致與非遺美味巧妙融合。一碗面里藏著蘇州的慢活與精致。無論是老蘇州，還是尋味的旅人，都不妨在此駐足品嘗，體味江南煙火與詩情畫意的交融。

姑蘇發(fā)布出品

來源丨區(qū)委宣傳部 王莉莉 金閶街道 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

編輯丨小欣