老話說“小寒大寒，凍成一團(tuán)”，這時候養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)可是關(guān)鍵。民間有“小寒吃3鮮，來年病不沾”的說法，說的就是小寒時節(jié)要多吃三種應(yīng)季鮮物，順應(yīng)時節(jié)調(diào)理身體，補(bǔ)足營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，整個冬天都暖暖和和的！

到底是哪3鮮呢？這“三鮮”各有各的養(yǎng)生門道，接下來就給大家一一介紹，還有三道家常好做的食譜分享給大家，明天小寒，再忙也要記得做給家人吃哦！

第一鮮：平菇；推薦食譜：山藥胡蘿卜炒平菇

平菇可是冬季菜市場里的常客，別看它普通，營養(yǎng)可一點(diǎn)不含糊！平菇富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是其中的多糖成分，對增強(qiáng)免疫力特別有幫助。冬季容易感冒，多吃點(diǎn)平菇，給身體筑起一道防護(hù)墻。而且平菇味道鮮美，有“素中之葷”的美稱，怎么做都好吃。

1. 平菇撕成小朵，洗凈后焯水1分鐘撈出瀝干；山藥、胡蘿卜去皮切片；青椒切塊；蒜切片。

2. 熱鍋倒油，放入蒜片爆香，先下山藥片和胡蘿卜片翻炒2分鐘。

3. 加入平菇和青椒繼續(xù)翻炒，調(diào)入生抽和鹽，炒勻至所有食材熟透即可出鍋。

這道菜色彩豐富，山藥健脾，胡蘿卜明目，平菇提鮮增免疫，搭配起來營養(yǎng)均衡。口感清爽不膩，平菇的鮮味融合了山藥的糯和胡蘿卜的甜，特別下飯，而且做法簡單，十分鐘就能搞定，特別適合工作日忙碌的晚餐。

第二鮮：薺菜；推薦食譜：薺菜扇貝雞蛋湯

薺菜被譽(yù)為“菜中甘草”，味道清新，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、胡蘿卜素和鈣質(zhì)。冬天吃多了油膩溫補(bǔ)的食物，來點(diǎn)清爽的薺菜，可以幫助清熱利濕，平衡飲食，而且對眼睛和骨骼都很有好處。

1. 薺菜洗凈切段；扇貝肉洗凈（如果是干的需提前泡發(fā)）；雞蛋打散備用。

2. 鍋中放適量水，放入姜片燒開，先下扇貝肉煮3分鐘。

3. 保持湯微沸，慢慢倒入雞蛋液，形成蛋花。

4. 放入薺菜段，煮1分鐘左右，待薺菜變軟變色，加鹽、胡椒粉調(diào)味，滴幾滴香油即可。

這道湯可謂“鮮上加鮮”！薺菜的清香、扇貝的鮮美、蛋花的滑嫩，融合在一碗清湯里，喝下去從胃暖到心。扇貝提供優(yōu)質(zhì)蛋白，薺菜補(bǔ)充維生素，雞蛋增加營養(yǎng)，整體清淡卻不失鮮美，特別適合小寒時節(jié)溫補(bǔ)的同時清清腸胃，老人小孩都會喜歡。

第三鮮：羊肉；推薦食譜：紅燒羊肉燉白蘿卜

“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜?！毖蛉饨^對是冬季進(jìn)補(bǔ)的頭號選擇。它性溫味甘，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵和B族維生素，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中暖腎的功效。冬天手腳冰涼、氣血不足的人，適量吃些羊肉，能有效驅(qū)散寒氣，讓身體由內(nèi)而外暖和起來，為來年春天積蓄足夠的能量。

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加料酒和幾片姜，焯水后撈出洗凈；白蘿卜去皮切滾刀塊。

2. 炒鍋熱油，放冰糖炒出糖色，倒入羊肉翻炒上色。

3. 加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香葉炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

4. 加入足量熱水沒過羊肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。

5. 放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，直至羊肉酥爛、蘿卜透明，加鹽調(diào)味，大火收汁即可。

這是道經(jīng)典的冬日硬菜！羊肉燉得酥爛入味，膻味被調(diào)料完美化解，只剩下濃郁的肉香。白蘿卜吸飽了鮮美的湯汁，變得比肉還好吃。一鍋熱騰騰的紅燒羊肉燉蘿卜端上桌，香氣撲鼻，吃一塊羊肉，渾身的寒氣都被驅(qū)散了，特別滿足。

小寒時節(jié)，天氣再冷，日子再忙，也別忘了用美食溫暖自己和家人的身心。平菇、薺菜、羊肉，這“冬季三鮮”各有所長，搭配起來，補(bǔ)足營養(yǎng)，增強(qiáng)免疫，讓我們健健康康、暖暖和和地迎接春節(jié)的到來。趕緊收藏食譜，明天就給家人露一手吧！

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