冬季是養(yǎng)陽的好時節(jié)，合理的飲食能幫助我們補充陽氣，讓身體更加溫暖強壯。以下為你詳細介紹8道適合冬天食用的補陽菜及其做法。

一、清蒸鱸魚

所需食材

鱸魚1條（約500克）、生姜1塊、大蔥1段、蒸魚豉油2勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量、紅椒絲少許

步驟

1. 鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味，用廚房紙巾擦干魚身上的水分；生姜切絲，大蔥切絲，紅椒切絲備用。

2. 在魚身上均勻地抹上少許鹽和1勺料酒，腌制15分鐘。

3. 在盤底鋪上一些姜絲和蔥絲，將腌制好的鱸魚放在上面，再在魚身上放上一些姜絲和蔥絲。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有鱸魚的盤子放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據(jù)魚的大小而定。

5. 蒸好后，取出盤子，倒掉盤中的汁水，去掉魚身上的姜絲和蔥絲。

6. 在魚身上重新鋪上紅椒絲和新的姜絲、蔥絲，淋上2勺蒸魚豉油。

7. 鍋中倒入適量食用油，燒至冒煙，將熱油均勻地淋在魚身上，激發(fā)出香味即可。

二、山藥羊排湯

所需食材：羊肋排600 g、鐵桿山藥300 g、胡蘿卜1根、枸杞10粒、紅棗4顆、姜4片、蔥白2段、料酒2大勺、白胡椒粉1 g、鹽4 g、清水1.5 L、米醋半小勺、香菜少許。

步驟：

1. 羊排冷水浸泡2 h去血水，中途換水2次；冷水下鍋，加料酒、姜片，大火煮開撇凈浮沫，撈出用溫水沖凈。

2. 山藥戴手套去皮切4 cm段，泡淡鹽水防氧化；胡蘿卜切滾刀；紅棗去核；枸杞溫水泡軟。

3. 砂煲底墊羊排、姜片、蔥白，加1.5 L冷水與半小勺米醋（促鈣析出），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40 min。

4. 加入胡蘿卜、紅棗，繼續(xù)小火20 min，期間保持湯面微沸狀態(tài)，用漏勺撇去多余油脂。

5. 放入山藥段，小火再燉15 min至筷子能輕松插入羊排，湯汁呈淡金色。

6. 加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒枸杞煮2 min關(guān)火，表面漂香菜葉提香。

7. 蓋蓋燜5 min讓味道回攏，盛碗時連湯帶料，趁熱食用，可蘸椒鹽羊排增風(fēng)味。

三、素?zé)}卜

食材：干香菇或者香菇（最好用干的！那味道都不在一個層次）1小把、白蘿卜1根

做法：

1、干香菇提前沖洗干凈，泡水，這個水記得留著。

2、蘿卜去皮，厚切。水燒開后放2勺鹽，然后把蘿卜塊焯水2分鐘，撈出來再用鍋稍微煎一下，有點焦黃就可以。

3、蘿卜煎好后放香菇和2勺醬油，再倒入之前泡香菇的水，看情況可以再添一點水。蓋蓋子煮到蘿卜軟爛后，加一點蠔油，一小碗淀粉水，收汁后撒蔥花出鍋！

四、涼拌木耳

所需食材：干木耳50克、香菜2根、大蒜2瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、香油幾滴、辣椒油（可選）適量。

步驟：

1. 將干木耳放入碗中，加入適量溫水，浸泡2 - 3小時，直到木耳完全泡發(fā)，變得柔軟有彈性，然后仔細清洗干凈，去除雜質(zhì)，撕成小朵備用。

2. 香菜洗凈，切成小段；大蒜去皮，切成蒜末。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后放入木耳小朵，焯水2 - 3分鐘，撈出后迅速放入冷開水中過涼，這樣能讓木耳口感更脆爽。

4. 過涼后的木耳撈出，瀝干水分，放入大碗中。

5. 在碗中加入蒜末、香菜段，接著依次放入生抽、香醋、白糖、鹽。

6. 滴入幾滴香油，如果喜歡吃辣，還可以加入適量辣椒油，然后用筷子充分攪拌均勻，讓木耳充分吸收調(diào)料的味道。

7. 攪拌均勻后，將涼拌木耳裝盤即可。

五、五花肉炒土豆片

所需食材

五花肉150克、土豆2個、青椒1個、紅椒1個、生姜1塊、大蒜2瓣、生抽15毫升、鹽3克、食用油適量。

步驟

1. 五花肉洗凈，切成薄片；土豆去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑；青椒和紅椒洗凈，切成小塊；生姜切成絲，大蒜切成末備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，直到五花肉表面微黃。

3. 加入姜絲和蒜末，炒出香味。

4. 撈出土豆片，瀝干水分，放入鍋中，翻炒均勻。

5. 加入生抽，繼續(xù)翻炒，讓土豆片和五花肉均勻上色。

6. 加入青椒塊和紅椒塊，翻炒均勻，炒至青椒和紅椒斷生。

7. 加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

六、白蘿卜瘦肉湯

食材

瘦肉、白蘿卜、姜絲、蔥白、蔥花、鹽、淀粉、食用油

步驟

瘦肉切片，加姜絲、鹽、淀粉、少許食用油攪拌，腌制 10 分鐘；白蘿卜切片備用；

鍋中放油，爆香姜絲、蔥白，加入白蘿卜片翻炒 1 分鐘；

加適量開水，燉煮 5-10 分鐘至蘿卜變軟；

放入腌制好的瘦肉，煮 3-5 分鐘至熟透，加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。

七、韭菜炒魷魚

食材：魷魚、韭菜、姜片、料酒、鹽、生抽。

做法：

1. 魷魚洗凈切花刀，焯水撈出。

2. 韭菜切段，鍋中熱油，炒香姜片。

3. 放入魷魚翻炒，加料酒、生抽。

4. 放入韭菜快速翻炒，加鹽調(diào)味。

八、番茄燉牛腩

食材

牛腩500克、番茄2個、胡蘿卜1根、姜片4片、蔥段1段、料酒1勺、生抽2勺、鹽1小勺、冰糖3顆、清水適量

步驟

1. 牛腩切成3厘米見方的塊，放入冷水鍋中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙10秒去皮，切成大塊；胡蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入剩余姜片、蔥段，炒出香味，倒入牛腩塊，中小火翻炒至表面微焦，逼出多余油脂。

4. 加2勺生抽、3顆冰糖，翻炒均勻讓牛腩上色，倒入足量清水（沒過牛腩3厘米），大火煮開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。

5. 放入番茄塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燜煮20分鐘，直到牛腩軟爛、番茄出汁，加1小勺鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁5分鐘即可。

在寒冷的冬天，不妨試試這些補陽菜，為身體注入溫暖和活力，讓你整個冬天都身體強壯更溫暖！