四季變換，在節(jié)氣中更能感知到每一個(gè)當(dāng)下的氣候與風(fēng)景不同，同時(shí)節(jié)氣也體現(xiàn)出時(shí)間變化，對(duì)我們的生活來(lái)說(shuō)是非常重要的參考。冬月過(guò)半，迎來(lái)小寒節(jié)氣，其實(shí)今年要特殊一些，因?yàn)橛辛碎c六月，后邊的節(jié)氣顯得提前了一些。不過(guò)這不影響節(jié)氣對(duì)于氣候的表達(dá)，我們可以明顯感受到這幾天冷起來(lái)了，一呼一吸之間，在鼻孔中都能夠感受到深深的寒意。

俗話(huà)說(shuō)“小寒時(shí)處二三九，天寒地凍冷到抖”，以前覺(jué)得夸張，現(xiàn)在到覺(jué)得是寫(xiě)實(shí)，對(duì)于我國(guó)大部分地區(qū)，尤其是北方，這段時(shí)間已經(jīng)冷到極致，所以小寒的到來(lái)，也就意味著最冷的日子來(lái)臨，一年中的特殊時(shí)期，最要重視養(yǎng)生的時(shí)刻。順應(yīng)自然，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都要“養(yǎng)冬”，多吃這4樣，補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)和能量，精力十足度過(guò)這最冷時(shí)期，來(lái)看看吧！

第1樣：牛肉

肉類(lèi)中其不算便宜，但作為營(yíng)養(yǎng)扎實(shí)的肉類(lèi)，在寒冬數(shù)九時(shí)節(jié)值得我們?nèi)コ砸恍?，其富含高質(zhì)量的氨基酸，蛋白質(zhì)，維A，維B，磷，鈣，鐵，錳等，幫助我們溫補(bǔ)氣血，健脾暖胃，保護(hù)心血管，強(qiáng)壯筋骨，增強(qiáng)抗寒本領(lǐng)。天冷燉一鍋，吃著解饞過(guò)癮，從內(nèi)到外都暖和。

1、牛肋條切成兩指寬左右的大塊，先在涼水里邊泡泡，我習(xí)慣加一勺小蘇打，過(guò)一小時(shí)左右，再換水沖干凈。

2、倒進(jìn)鍋里，多添些水，姜片丟兩三片，然后把水煮沸，期間會(huì)有浮沫被煮出來(lái)，牛肉煮透了，將其撈出控干。

3、想要肉香不膻，在燉之前還要炒一遍，鍋里放少量油，姜片在里邊煎到焦黃的質(zhì)地，其倒進(jìn)去，反復(fù)快速地炒，水汽烹出去，淋入一點(diǎn)老抽，一把葡萄干和老冰糖，繼續(xù)炒炒，往里邊加熱水充分浸沒(méi)。

4、轉(zhuǎn)為小火，慢慢咕嘟倆小時(shí)，接著往里邊加點(diǎn)鹽，湯汁咸淡差不多，放些配菜，火候稍大些，再燉半小時(shí)，湯汁不用收干，香甜可口，拌米飯，泡餅吃都特美味。

第2樣：黑芝麻

其實(shí)除了肉類(lèi)之外，很多食物也都很適合這個(gè)時(shí)節(jié)，比如黑芝麻，雖然小，但能量大。氨基酸，亞麻酸，維E，抗氧化物，鈣，鐵，硒，鋅等應(yīng)有盡有，這段時(shí)間最好每天都吃一點(diǎn)。香濃美味，有助于保護(hù)心血管，強(qiáng)壯骨骼，潤(rùn)燥養(yǎng)顏，益氣暖身等。

1、這類(lèi)將黑芝麻先炒熟，然后放到研磨機(jī)里邊，打碎了，其中再加點(diǎn)糖，兩三下混合勻，倒在盆中。

2、其中加面粉，發(fā)酵粉，與黑芝麻粉拌勻，繼續(xù)用溫水揉到一起，蓋子蓋住，醒十五分鐘。

3、來(lái)蒸一點(diǎn)紅薯，作為餡料，去皮切大片，在鍋里加熱，熟透后倒出來(lái)，其中可以加點(diǎn)煉乳，奶粉，豐富味道，攪勻即可。

4、把面團(tuán)再揉一會(huì)兒，變得更加細(xì)膩，蓋住再過(guò)五分鐘，然后分成小劑子，逐一搟薄，放點(diǎn)紅薯包起來(lái)。

5、蒸鍋里的水提前加好并且燒開(kāi)，提前升溫，把包好的黑芝麻包擺進(jìn)去，這時(shí)候先不開(kāi)火，蓋住燜半小時(shí)左右，以待發(fā)酵。接著用大火加熱，十五分鐘以?xún)?nèi)就熟了。

第3樣：黃豆

豆類(lèi)素來(lái)被譽(yù)為“植物肉”，所以在冬日里也要多搭配些豆類(lèi)來(lái)吃。比如黃豆，是非常優(yōu)質(zhì)的豆子，富含植物蛋白，維C，纖維素，鈣，鉀，鋅，鎂等，有助于促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)平衡，保護(hù)心腦，潤(rùn)肺健脾，增強(qiáng)體質(zhì)等?？梢灾蠖?jié){，也可以燉肉，美味解饞又滋補(bǔ)。

1、提前將其抓到碗里，清水沖沖，然后浸沒(méi)在水里四十分鐘左右。

2、這里準(zhǔn)備一斤左右的排骨，其洗過(guò)后倒在大鍋里，添上水，冒一遍，煮透后夾出來(lái)。

3、重新起鍋，一點(diǎn)點(diǎn)油淋進(jìn)去，熱透后放排骨，炒一會(huì)兒，其表面出現(xiàn)焦黃色，把蔥姜八角丟進(jìn)去，淋上老抽，繼續(xù)將其每一塊都炒上色。多加點(diǎn)熱水開(kāi)始燉。

4、一個(gè)小時(shí)后，黃豆倒里邊，補(bǔ)點(diǎn)鹽，還是保持小火，四十分鐘左右，充分燉透，用大火炒炒，加兩棵香蔥進(jìn)去，增香又好看。

第4樣：栗子

小寒時(shí)節(jié)的飲食一直遵循著“應(yīng)季”的原則，現(xiàn)在的栗子新鮮又美味，更是天然營(yíng)養(yǎng)高手。其富含碳水，糖類(lèi)，蛋白，維C，鐵，鉀，錳，鋅等，有助于補(bǔ)虛乏，強(qiáng)筋骨，潤(rùn)臟腑，健脾胃，提升抗寒能力等。燉湯喝特鮮美。

1、栗子可以多準(zhǔn)備一些，分別將其洗好，剝出來(lái)。再切上一段山藥，蟲(chóng)草菇一點(diǎn)。

2、來(lái)處理半只雞，剁開(kāi)后，先多沖幾遍，放到鍋里，倒入清水浸沒(méi)并且煮透。撈起來(lái)后，再次用水沖掉表面的浮沫。

3、重新放到砂鍋里，其他的食材也一起丟進(jìn)去，生姜?jiǎng)e忘，最后添上熱水開(kāi)始煮。整個(gè)過(guò)程都用小火咕嘟，一個(gè)半小時(shí)左右，燉透即可。

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