叢斌院士提出：藥食同源物質(zhì)是指兼具藥效物質(zhì)與營養(yǎng)物質(zhì)功能共生于一體的天然物質(zhì)，且其中藥效物質(zhì)對機(jī)體應(yīng)不具有毒性作用，可長期食用。藥食同源資源與人體健康關(guān)系的系統(tǒng)性認(rèn)知，是響應(yīng)國家大健康戰(zhàn)略、滿足人民日益增長的健康需求的重要科學(xué)路徑。系列創(chuàng)新研究策略正推動該領(lǐng)域向更深、更精、更系統(tǒng)化方向發(fā)展。

在藥食同源領(lǐng)域，有一類來自于食材，但在日常飲食中又具有突出的保健功能特色藥食同源資源，比如咖啡、茶葉、枸杞和生姜等資源，不僅作為飲品、調(diào)味料，還因其富含的咖啡因、茶多酚、枸杞多糖等多類活性成分，在抗氧化、調(diào)節(jié)代謝、神經(jīng)保護(hù)及腸道菌群調(diào)節(jié)等方面展現(xiàn)出廣泛的研究價值，急需探討飲食、成分與健康復(fù)雜互作的關(guān)系，以及揭示傳統(tǒng)食用歷史中蘊(yùn)含深厚的健康內(nèi)涵和科學(xué)本質(zhì)。

因此，為集中展示我國科研人員在特色藥食同源資源研究方面的前沿探索、創(chuàng)新策略與重要成果，促進(jìn)學(xué)術(shù)交流與科研合作，推動該領(lǐng)域的持續(xù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，《食品科學(xué)》特開設(shè)“特色藥食同源資源與人類健康”專欄。本專欄將重點(diǎn)關(guān)注具有代表性、開發(fā)潛力巨大的我國特色藥食同源資源。

專欄歡迎圍繞（但不限于）以下主題的原創(chuàng)性研究、高水平綜述與方法學(xué)探討：

藥食同源化合物的精準(zhǔn)結(jié)構(gòu)解析與構(gòu)效關(guān)系研究：側(cè)重運(yùn)用新技術(shù)、新方法發(fā)現(xiàn)新穎結(jié)構(gòu)，并深入闡釋其關(guān)鍵活性基團(tuán)與生理功效之間的關(guān)聯(lián)。

藥食同源活性物質(zhì)與腸道微生態(tài)的相互作用機(jī)制：探究此類資源活性物質(zhì)對腸道菌群組成、功能及其代謝產(chǎn)物的調(diào)節(jié)作用，以及對宿主健康產(chǎn)生的系統(tǒng)性影響。

藥食同源物質(zhì)生物學(xué)功能的精準(zhǔn)調(diào)控機(jī)制解析：從“功能成分—關(guān)鍵靶點(diǎn)分子—信號通路網(wǎng)絡(luò)”的多維度動態(tài)變化入手，系統(tǒng)揭示其發(fā)揮健康效應(yīng)的復(fù)雜、精細(xì)的分子調(diào)控網(wǎng)絡(luò)。

我們誠摯邀請國內(nèi)外學(xué)者踴躍投稿，分享最新發(fā)現(xiàn)與見解，共同推動我國特色藥食同源資源的科學(xué)認(rèn)識與可持續(xù)利用。

本刊誠邀河南大學(xué)康文藝教授、山東理工大學(xué)孫文龍教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)馬嘯教授、貴州醫(yī)科大學(xué)楊寧線教授和山東中醫(yī)藥大學(xué)王紹輝教授作為專欄特邀主編，指導(dǎo)專欄選題策劃、把關(guān)論文內(nèi)容的創(chuàng)新性、科學(xué)性，領(lǐng)銜組邀高質(zhì)量研究性論文和能體現(xiàn)最新國內(nèi)外研究進(jìn)展、系統(tǒng)性、觀點(diǎn)評論性綜述論文。

論文提交

提交網(wǎng)址：https://www.spkx.net.cn

請在投稿系統(tǒng)作者留言欄填寫：特色藥食同源資源與人類健康專欄

投稿截止時間：2026年6月30日

預(yù)計發(fā)表時間：2026年9月

論文評審

至少兩位同行專家評審，初審約3天，外審約1個月，終審錄用的稿件約2周后在采編系統(tǒng)網(wǎng)站和知網(wǎng)預(yù)發(fā)表（Online）。

《食品科學(xué)》簡介

EI、Scopus、FSTA、CAB Abstracts、CSCD等國內(nèi)外權(quán)威數(shù)據(jù)庫收錄，中國科技期刊卓越行動計劃項(xiàng)目（中文領(lǐng)軍期刊）資助、中文核心期刊、中國科技核心期刊、百種中國杰出學(xué)術(shù)期刊、中國精品科技期刊等。

發(fā)表專欄論文的益處

綠色快速審稿通道，優(yōu)先發(fā)表，新媒體矩陣及時宣傳，可以提前獲得更高關(guān)注度和被引用頻次；專欄薈萃同一主題研究成果，使您從多角度、多專家觀點(diǎn)中受益。

特邀主編簡介

康文藝 教授

康文藝，博士生導(dǎo)師，河南大學(xué)二級教授，國家重點(diǎn)研發(fā)計劃首席科學(xué)家，全球前2%頂尖科學(xué)家，國家食用菌加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主任委員、中國菌物學(xué)會食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會副會長、全國食用菌行業(yè)產(chǎn)教融合共同體理事長單位發(fā)起人、河南省食用菌精深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長，創(chuàng)辦Food & Medicine Homology英文刊，F(xiàn)ood Science and Human Wellness和Journal of Future Foods副主編。主要從事藥食同源及產(chǎn)品開發(fā)。主持“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃、國家自然科學(xué)基金、中國博士后基金、“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃子課題、國家保健食品原料目錄專項(xiàng)、河南省重大專項(xiàng)等40 項(xiàng)科研項(xiàng)目。獲得國家市場監(jiān)管總局科研成果一等獎；中國商業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)特等獎、一等獎；河南省科技進(jìn)步二等獎等10 項(xiàng)。在國際高水平期刊發(fā)表論文110余篇，授權(quán)國家發(fā)明專利85 項(xiàng)，轉(zhuǎn)讓8 項(xiàng)，已經(jīng)上市產(chǎn)品7 個。

孫文龍 教授

孫文龍，山東理工大學(xué)生命與醫(yī)藥學(xué)院教授，博導(dǎo)，生物醫(yī)學(xué)工程博士，山東省“泰山學(xué)者”青年專家、山東省高等學(xué)?！扒鄤?chuàng)計劃”團(tuán)隊(duì)帶頭人。主要從事代謝性脂肪肝病的干預(yù)研究。以第一或通信作者在Nature Communications, Cell Discovery等（IF>10）雜志發(fā)表論文7 篇、ESI高被引論文4 篇，熱點(diǎn)論文1 篇，SCI論文50余篇，

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馬嘯 教授

馬嘯，教授，理學(xué)博士（日本京都大學(xué)），云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士生導(dǎo)師，云南省教育廳云南特色食用菌綠色產(chǎn)品工程研究中心主任，云南省興滇英才計劃青年人才，云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)（食用菌產(chǎn)業(yè)）專家組成員。主要從事天然產(chǎn)物功效研究工作，重點(diǎn)關(guān)注食藥用菌功效研究與開發(fā)應(yīng)用以及維持和改善骨骼肌正常質(zhì)量、強(qiáng)度、功能的生理學(xué)基礎(chǔ)研究。主持國家自然科學(xué)基金、日本學(xué)術(shù)振興會(JSPS)B類青年項(xiàng)目等多項(xiàng)科研項(xiàng)目，以第一或通信作者在Metabolism-Clinical and Experimental, ACS Applied Materials & Interfaces, Food Science and Human Wellness, International Journal of Biological Macromolecules等國際高水平期刊發(fā)表SCI論文近40 篇，獲云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎；擔(dān)任Food & Medicine Homology青年編委。獲得授權(quán)發(fā)明專利、軟件著作權(quán)10余件。

楊寧線 教授

楊寧線，博士、教授，青年博導(dǎo)。執(zhí)業(yè)中藥師，國家高級技術(shù)經(jīng)理人，貴州省貴醫(yī)膳源科技有限責(zé)任公司董事長。擔(dān)任中國中醫(yī)藥信息學(xué)會分會理事、中國營養(yǎng)學(xué)會會員、貴州省藥理學(xué)會會員、貴州省中藥材產(chǎn)品協(xié)會會員，中國康復(fù)醫(yī)學(xué)會中藥學(xué)與康復(fù)專業(yè)委員會委員。近年來，主持國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、貴州省科技廳等項(xiàng)目10余項(xiàng)。申請國家發(fā)明專利10余項(xiàng)，在Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food＆Medicine Homology等高質(zhì)量雜志發(fā)表論文30余篇；擔(dān)任Food＆Medicine Homology（實(shí)時IF=24.85），F(xiàn)ood Materials Research，Bulletin of Traditional Chinese Medicine，Medicine Advances等雜志青年編委，eFood, Phytochemical in Food and Medicine等雜志編委，F(xiàn)ood Science and Human Wellness, Journal of Future Foods, Phytomedcine等雜志審稿專家；目前擔(dān)任國家自然科學(xué)基金委評審專家，貴州省、廣東省、山東省等科技專家?guī)鞂＜?，主編、副主編及參編教? 部。主要研究方向：1. 基于人工智能的抗菌肽生物活性評價與靶向釋放；2. 基于人工智能的乳腺癌精準(zhǔn)診斷靶點(diǎn)發(fā)現(xiàn)及智能診療探針；3. 植物外囊泡工程化制備及抗腫瘤、美白等應(yīng)用研究；4. 特色食藥資源功能開發(fā)與轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

王紹輝 教授

王紹輝，教授，博士生導(dǎo)師，博士后合作導(dǎo)師，山東省泰山學(xué)者青年專家，山東中醫(yī)藥大學(xué)高層次引進(jìn)人才、扁鵲學(xué)者，黃河流域民族醫(yī)藥創(chuàng)新研究中心（籌）負(fù)責(zé)人。任中國民族醫(yī)藥學(xué)會藥用資源分會青年委員會委員、方藥量效研究分會理事、國家自然科學(xué)基金委員會通訊評審專家等，任iMeta、Medicine Advances、TMR、FMH 等期刊編委/青年編委。主要從事中藥/民族藥基礎(chǔ)及轉(zhuǎn)化研究。主持國家自然科學(xué)基金面上/青年項(xiàng)目等課題15 項(xiàng)；作為項(xiàng)目骨干參與國家科技部重點(diǎn)研發(fā)計劃項(xiàng)目/課題、國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目7 項(xiàng)。主編《趣畫中醫(yī)》等編著10余部；以第一/通信作者在

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