近日，在上海1933老場(chǎng)坊舉辦的古典玩偶主題時(shí)尚大秀上，以蟹粉小籠、鮮肉小籠為配色靈感的“蟹粉小籠”蓬蓬裙與“鮮肉小籠”蛋糕裙成為全場(chǎng)焦點(diǎn)。這一時(shí)尚與傳統(tǒng)的碰撞，使得南翔小籠再次出圈。事實(shí)上，這些年來(lái)，南翔小籠從“餐桌”到“秀場(chǎng)”、從“匠人”到“產(chǎn)業(yè)”，傳統(tǒng)技藝傳承與產(chǎn)業(yè)破圈之變正悄然發(fā)生。

我的上海美食記憶

初到上海時(shí)，我懷揣著對(duì)這座大都市的憧憬與好奇，踏上了探索之旅。在南翔古鎮(zhèn)的青石板路上，一家小籠包店里飄出陣陣誘人香氣。“南翔小籠是什么？”我迫不及待地走進(jìn)店內(nèi)，點(diǎn)上一籠，當(dāng)晶瑩剔透、小巧玲瓏的小籠包端上桌，我輕輕咬開(kāi)，鮮美的湯汁瞬間在口中四溢，皮薄餡大、汁多味美的口感讓我心滿意足。這便是我對(duì)上海味道的第一印象，從此，南翔小籠就在我心中占據(jù)了一席之地。

漸漸地，南翔小籠創(chuàng)新了很多口味，從蟹粉小籠、冬筍小籠，再到如今推出的新口味鮮松茸小籠。這些別具匠心的新口味不僅鮮美還有特色，讓我始終對(duì)南翔小籠抱有新鮮感。

后來(lái)，南翔小籠擁有了自己的文化IP，頻繁活躍在各類文化活動(dòng)中，也讓更多人成為了我的美食同好。近日，南翔小籠再次“搖身一變”，化身為蓬蓬裙與蛋糕裙，不僅是一道美食，更向世界展示出了一種搖曳生姿的上海風(fēng)情，我這位忠實(shí)食客，也覺(jué)得與有榮焉。

作為新上海人，南翔小籠包見(jiàn)證了我與上海的緣分，它從一道美食，逐漸成為我心中上海文化的象征之一。它的每一次變化與發(fā)展，都讓我感受到這座城市的創(chuàng)新活力與文化底蘊(yùn)。我相信，未來(lái)的南翔小籠包也將繼續(xù)在傳承與創(chuàng)新中擁有更旺盛的生命力。

——張孟蝶

傳承、破圈與守心

古典玩偶秀場(chǎng)上的小籠主題裙裝，讓南翔小籠從餐桌走向秀場(chǎng)，這并非偶然的跨界噱頭，而是傳統(tǒng)美食文化主動(dòng)擁抱現(xiàn)代生活的必然選擇。這場(chǎng)“不止于食”的變革，藏著傳承的智慧與勇氣。

南翔小籠的“變”，首先是文化表達(dá)的破界。它跳出食物的單一認(rèn)知，以色彩、形態(tài)為媒介，融入時(shí)尚設(shè)計(jì)，讓小籠的皮薄餡鮮、玲瓏剔透，轉(zhuǎn)化為可穿戴、可觀賞的文化符號(hào)。這種跨界不是對(duì)傳統(tǒng)的消解，而是用年輕人喜愛(ài)的方式，喚醒大眾對(duì)傳統(tǒng)文化的關(guān)注，讓小籠包不再只是味蕾記憶，更成為文化潮流載體。

變革背后，是產(chǎn)業(yè)思維的升級(jí)。從“匠人獨(dú)守”到“產(chǎn)業(yè)共建”，南翔小籠沒(méi)有丟掉手工搟皮、18道褶的核心技藝，卻通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化運(yùn)營(yíng)、跨界化傳播，打破了地域與品類的限制。這種“守心為核，創(chuàng)新為翼”的發(fā)展模式，既保障了傳統(tǒng)技藝的原汁原味傳承，又賦予其市場(chǎng)化、年輕化的生命力，讓古老技藝能在現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系中站穩(wěn)腳跟。

南翔小籠之變，更印證了傳承的關(guān)鍵密碼：傳統(tǒng)不是靜止的古董，而是活態(tài)的文化基因。唯有放下“老古董”的身段，主動(dòng)對(duì)接時(shí)代審美與市場(chǎng)需求，在堅(jiān)守核心技藝的基礎(chǔ)上，探索多元表達(dá)與產(chǎn)業(yè)延伸，才能讓傳統(tǒng)在當(dāng)代生活中煥發(fā)新生，實(shí)現(xiàn)從“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”到“飛入尋常百姓家”的跨越。

——毛佳凱

老味道里藏著新花樣

在我小時(shí)候的記憶里，南翔小籠是最難忘的小吃。我爸以前在南翔上班，每天下班，總不忘拎一竹籠打包好的小籠包回來(lái)。鍋里水一燒開(kāi)，把冰涼的小籠包放進(jìn)去蒸，原本癟塌塌的皮很快就鼓了起來(lái)。咬一口的瞬間，燙得我直吸溜，可就是舍不得松嘴，趕緊把湯汁吸干凈，蘸點(diǎn)醋，一口一個(gè)，那叫一個(gè)滿足。

現(xiàn)在南翔老街里，藏著不少老字號(hào)，像古猗園餐廳、吾介小籠、長(zhǎng)興樓等。偶爾去老街溜達(dá)，總能看到到處都是游客，那些冒著熱氣的鋪?zhàn)娱T(mén)口，一籠籠剛蒸好的小籠包擺得整整齊齊。這時(shí)候的小籠包，早就不只是本地人平時(shí)吃的點(diǎn)心了，更成了外地朋友嘗江南味兒的小窗口。

前陣子，南翔小籠在古典玩偶主題的時(shí)尚秀直接火出圈了。傳統(tǒng)小吃和時(shí)尚潮流這么一撞，讓人眼前一亮。也讓大家看到，傳統(tǒng)手藝不是只能守著老樣子。從老師傅手里，傳統(tǒng)點(diǎn)心早就悄悄開(kāi)始了變身。它們不再只是白白嫩嫩的樣子，匠人們給它們換了“新衣裳”，染上荷花似的鮮亮顏色，一上桌就勾得人眼睛發(fā)亮。不光顏值升級(jí)，內(nèi)餡也玩起了新花樣，蝦仁鮮肉、蟹粉鮮肉、全素餡，各種搭配輪番上陣，給這傳統(tǒng)小吃添了不少新模樣。

在我眼里，不管南翔小籠怎么變花樣，它最打動(dòng)人的地方從來(lái)沒(méi)變——還是那股熱氣里的實(shí)在溫暖，是爸爸下班帶回家的簡(jiǎn)單快樂(lè)，是舌尖上那口帶著醋香、誰(shuí)也替代不了的記憶。要是這份溫暖能借著文化產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)出圈，被更多人看見(jiàn)、嘗到、感受到，這份老傳統(tǒng)才算在當(dāng)下活出了最好的樣子，也讓咱們知道，老手藝煥發(fā)新生還有好多可能。

——兜兜

七嘴八舌

真正的傳承，從不是簡(jiǎn)單的復(fù)刻，而是從“變”中，牢牢錨定那些歷久彌新的“不變”。——喲醬

南翔小籠作為嘉定的一張名片，既要守住那份老底子的美味，也要學(xué)會(huì)打造多元化IP?！匠?/p>

記憶中的南翔小籠，就是一份熱騰騰的美味。但當(dāng)它有了更多的IP周邊，它就會(huì)走得更遠(yuǎn)，更能吸引當(dāng)下的年輕人?！酌?/p>

老傳統(tǒng)、老技藝如何才能歷久彌新，“跨界”合作就是新思路。只有不斷創(chuàng)新，才能符合時(shí)代的變化?！猵enguin

現(xiàn)在的年輕人都喜歡收集周邊，當(dāng)南翔小籠成為熱門(mén)IP時(shí)，隨之而來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也不可估量。——陳曦

老傳統(tǒng)需要變革，也需要傳承，兩者缺一不可。沒(méi)有了傳承，就失去了老味道；沒(méi)有了創(chuàng)新，就難以長(zhǎng)遠(yuǎn)地走下去?！n南

來(lái)源：嘉定報(bào)

編輯：顧嫻慧、倪丹丹

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