在揭陽，總有一些老店，不靠宣傳，僅憑一口堅(jiān)守多年的味道，就能在時(shí)光里站穩(wěn)腳跟，這家開在進(jìn)安街的豬腸脹糯米，便是如此。

豬腸脹糯米

——原中山路

它是揭陽人心里實(shí)打?qū)嵉摹咐吓谱涛丁埂?從中山路起家，一開就是三十多年，到如今搬遷至進(jìn)安街扎根 7 年，掐指一算，這份手藝已經(jīng)飄香近 40 年。代代相傳不變的老手藝，和那一口刻進(jìn)記憶里正宗的味道。

“老板來一條豬腸脹糯米，還有煮份3人份的豬肚湯”

蒸籠掀開的瞬間熱氣氤氳，老板從中取出一整條份量扎實(shí)的豬腸脹糯米，沉甸甸的，肉眼可見的飽滿厚實(shí)。

隨后將其放在案板上，刀鋒落下，均勻切成厚片盛入盤中，先細(xì)細(xì)撒上一層清甜的紅糖粉。

再淋上那勺熬得濃稠醇厚的靈魂醬汁，醬汁慢慢滲透，咸甜交織的香氣瞬間散開，這便是這家老牌豬腸脹糯米的打開方式。

一口淪陷的潮汕古早味

這是一份板栗非常足量的豬腸脹糯米，里面還有糯米、花生、香菇、腐乳肉，餡料滿滿當(dāng)當(dāng)~不同于別家，每一口都能吃到飽滿的板栗，粉甜交織的糯米香，一口咬下去全是料，幸福感拉滿。

豬肚湯清甜鮮酸

豬肚、豬肺、豬粉，每一樣都處理得很干凈，無腥無臊，鮮醇入味，口感各有風(fēng)味。

最驚艷的是這口湯！ 現(xiàn)切的豬雜，下了咸菜豆芽現(xiàn)煮，湯底清甜鮮酸，熬得濃稠不膩，豬肚燉得軟爛入味又帶點(diǎn)脆彈，還有胡椒粉的加持，暖心又暖胃，一口湯一口豬腸脹糯米，堪稱完美搭配。

40 年堅(jiān)守的本土滋味get?

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文字丨蘇打

攝影丨美食小分隊(duì)

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