湖北
在武漢，早餐的江湖門派林立，但有一條“黃金定律”歷經(jīng)歲月而愈發(fā)閃耀，那便是“鮮魚糊湯粉”與油條的天作之合。這套組合，將江城的鮮、江城的燙、江城的扎實，濃縮在一個清晨的粗瓷碗與竹筷之間，成為無數(shù)武漢人味覺鄉(xiāng)愁的起點。
鮮魚糊湯粉的奧妙，盡在那鍋看不見魚的“糊湯”。通常選用肉質(zhì)細嫩的小雜魚，耐心熬煮至骨酥肉爛，魚身完全融入湯中，再用細密的紗布濾去殘渣，得到一鍋乳白微黃的濃郁魚湯。接著，加入大量胡椒，以及精磨的米粉勾芡，持續(xù)攪動，熬成一鍋稠厚滾燙、鮮香撲鼻的糊羹。那鮮，是來自長江的、醇厚綿長的河鮮之味；那辣，是胡椒帶來的、通透暖胃的辛香，不刺激卻足夠喚醒沉睡的感官。
細軟的米粉在沸水中燙熟，撈入碗中，旋即被一大勺滾燙的魚糊湯淹沒。撒上蝦皮、蔥花、咸菜末，一碗糊湯粉便已成就。但行家知道，此時主角才登場一半。旁邊剛出鍋的油條，蓬松酥脆，還嗞嗞作響。正確的吃法，是掰下一截油條，深深浸入糊湯中，讓其飽吸那鮮辣的湯汁。稍微軟化卻未失酥感的油條段，攜帶著糊湯的精華送入口中，外軟內(nèi)潤，鮮味與面香在咀嚼中達到極致融合。
而原本的米粉，在糊湯的包裹下順滑無比，呼嚕嚕吸入口中，從舌尖暖到胃底。一碗糊湯粉，一根油條，一干一稀，一酥一滑，一鮮一香，搭配得天衣無縫。它不華麗，卻無比妥帖；它價格親民，卻滋味豐盛。坐在街邊小凳上，吃著這碗鮮辣滾燙的早餐，看江城的晨光與市井煙火一同升騰，你便真正懂得，為何這套組合能成為武漢早餐江湖中，那條顛撲不破的黃金定律。
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