進(jìn)入小寒以后，氣溫又下降了幾度，翻看日歷才知，三九馬上就要到了，這意味著今冬最冷的日子來(lái)臨。早上送娃上學(xué)，雖然穿著厚厚的衣服，戴著手套，但手一直是涼的，真的是天冷了穿多少好像都差點(diǎn)。所以除了外在的御寒之外，也要把我們的內(nèi)在調(diào)整好，才能徹底暖和起來(lái)。

三九寒天，寒冷是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在的，對(duì)于能量的消耗便是持續(xù)不斷的，這段時(shí)間營(yíng)養(yǎng)一定要跟上，否則不僅難抵嚴(yán)寒，也容易受苦。當(dāng)然三九之后，開(kāi)春也就不遠(yuǎn)了，現(xiàn)在多補(bǔ)補(bǔ)，也是為來(lái)年的好身體攢勁兒，所以一定不能馬虎了。正所謂“三九進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”，1月8日就進(jìn)三九了，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)多吃這4種肉，營(yíng)養(yǎng)扎實(shí)，滋補(bǔ)御寒強(qiáng)免疫，為來(lái)年打好基礎(chǔ)，來(lái)看看吧！

一、牛肉

其中蛋白質(zhì)比例高達(dá)20%，蘊(yùn)含8種我們所必需的氨基酸，吸收利用效率高，且含有大量的磷脂，維D，鐵，鈣，錳，硒等，有益于滋補(bǔ)身體，益氣健脾，補(bǔ)益氣力，強(qiáng)壯筋骨，是非常扎實(shí)的肉類。天冷要安排上，吃著暖和，身強(qiáng)體壯。

1、除了燉著吃之外，熱炒也不做，簡(jiǎn)單省時(shí)而且滋味足。先將其切得薄一些，里邊放些生抽，淀粉，玉米油，黑胡椒是絕配不能少，仔細(xì)抓一抓，每一片表面都上漿，淋上一點(diǎn)油鎖住水分。

2、兩根茭白，剝出來(lái)之后，切成大薄片，再搭配點(diǎn)青紅椒，炒著好看，吃著清香解膩。

3、鍋里倒些油，在鍋底潤(rùn)勻，放姜片到里邊，質(zhì)地焦香時(shí)油就熱透了，牛肉倒里邊，五六秒鐘后劃拉開(kāi)，炒到片片斷生時(shí)盛起。

4、放些蔥花，配菜倒進(jìn)去，快速炒熟，調(diào)些蠔油，鹽，繼續(xù)炒勻，之后牛肉第二次倒回去，與配菜炒幾下，香味彼此融合后，馬上關(guān)火出鍋來(lái)。

二、排骨

天冷了，也要多吃這肉，豬身上的優(yōu)質(zhì)肉，鮮嫩暖和，營(yíng)養(yǎng)十足，富含氨基酸，骨膠原，磷脂，鐵，銅，鋅，錳等，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫暖脾胃，促進(jìn)骨骼健康，提升抗寒能力等。它的吃法有很多，蒸著吃又嫩又入味。

1、蒸制的做法要用鮮的排骨，不要用冷凍的，否則味道會(huì)差一大半，先在里邊撒面粉，仔細(xì)搓到了，放清水沖兩次，這樣洗完排骨特干凈。

2、里邊的水攥掉，或是再用紙擦擦。生抽，蠔油，鹽，一點(diǎn)碎豆豉撒進(jìn)去，蔥姜不能少，都放進(jìn)去以后拌勻了，腌半小時(shí)。

3、接著把蔥姜挑出去，撒上一些大米粉，在其每一塊的表面都裹上。另外切點(diǎn)南瓜，大片的形狀，放在盤(pán)子的底部。

4、排骨一塊塊夾起來(lái)，擺到南瓜上邊，之后端上蒸屜，全程保持中大火，一個(gè)鐘頭左右就熟了。出鍋即可上桌。

三、鴿子

其是非常溫暖的肉類，天越冷越適合，蛋白比例高于一般的肉類，且含有維A，維B，維E，鈣，鋅，鐵，硒等，有助于補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋養(yǎng)氣血，延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力等。煲湯來(lái)喝簡(jiǎn)單又滋潤(rùn)。

1、完整的一直，將其里外都清理到位，之后先放到水里，混合料酒蔥姜第一次徹底煮透，會(huì)有一些浮沫出現(xiàn)，我們把它夾出來(lái)，重新洗干凈。

2、再次放到砂鍋里邊，這次開(kāi)始燉，水量要加到足夠，搭配香菇，紅棗，生姜切條，大蔥直接放段。先燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)文火，慢慢咕嘟倆小時(shí)。

3、最后在里邊撒些枸杞，攪勻之后即可關(guān)火。盛到碗里，可以酌情補(bǔ)鹽調(diào)味，特別鮮美。

四、魚(yú)

寒冬時(shí)節(jié)，魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)也積累到最豐富的時(shí)刻，吃著肥美，同時(shí)也相當(dāng)滋補(bǔ)，且大多都比較低脂，健康又放心。其有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，維A，鈣，鋅，硒，磷等，對(duì)心腦以及血管都大有益處，且?guī)椭覀冏甜B(yǎng)肝臟，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，非常優(yōu)質(zhì)的肉類。

1、這里用的是魚(yú)頭，從中間切開(kāi)后，將里邊清理干凈，然后放蔥姜，淋入醬油，花雕酒，胡椒粉，鹽，仔細(xì)搓搓，涂抹均勻，腌三十分鐘。

2、在鍋里淋一點(diǎn)油，多放些洋蔥，姜片，也可以加點(diǎn)香芹，炒出香味來(lái)，先放些油腐竹，接著把魚(yú)頭放進(jìn)去。料汁也一起淋到里邊，補(bǔ)一小碗熱水，蓋住燜半小時(shí)。

3、徹底熟透之后，撒些蔥花小米椒，在表面滋個(gè)熱油，這樣香味會(huì)更突出，屆時(shí)便可以直接端上桌了。

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