在很多老人看來(lái)，吃素能清腸排毒、延年益壽。然而，一項(xiàng)針對(duì)國(guó)人的新研究顯示，素食者成為百歲老人的可能性低于雜食者。

純素食者比雜食者活到百歲的概率低29%

該研究由復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等機(jī)構(gòu)的研究人員完成，他們對(duì)參與中國(guó)健康長(zhǎng)壽調(diào)查項(xiàng)目的5203名老人展開了深入分析。

研究人員根據(jù)食物攝入情況將參試者分為雜食組和素食組，雜食組吃雞蛋、魚類或海鮮、其他肉類，素食組又分為蛋素食者（吃雞蛋，不吃魚和其他肉類）、魚素食者（吃魚，不吃其他肉類）和純素食者（蛋、魚和肉類都不吃）。

研究開始時(shí)，參試者的年齡至少為80歲。為期20年的隨訪調(diào)查中，共有1459名參試者成為百歲老人。與雜食組相比，素食組老人活到百歲的可能性低19%，純素食者活到百歲的概率低29%。并且，素食與百歲的負(fù)相關(guān)在偏瘦人群中更強(qiáng)。也就是說(shuō)，偏瘦的老人如果吃素，更難活到百歲。

研究人員表示，對(duì)80歲以上高齡老人，特別是體型偏瘦者而言，嚴(yán)格的素食可能不利于活到百歲?！坝腥澯兴亍钡木怙嬍?，或許才是高齡老人圓夢(mèng)百歲的優(yōu)選策略。

盲目吃素危害多

素食人群如果飲食結(jié)構(gòu)不合理，會(huì)存在營(yíng)養(yǎng)素缺乏的風(fēng)險(xiǎn)，如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素B12等，其中，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)引發(fā)肌少癥，增加骨折幾率；缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血，身體耐力、免疫力降低；缺鋅會(huì)引起食欲減退、厭食，加重營(yíng)養(yǎng)不良。

很多老人為了控制血脂選擇吃素，這其實(shí)是個(gè)很大的誤區(qū)。因?yàn)槿梭w可以用碳水化合物來(lái)合成甘油三酯和膽固醇，并不是戒肉就能阻止合成的，反而可能因沒(méi)有充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)，出現(xiàn)肌肉流失、體脂率上升、代謝能力下降等，對(duì)控血脂更為不利。

健康吃素有要點(diǎn)

如果是基于信仰選擇純素食，建議定期監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況，以便盡早發(fā)現(xiàn)潛在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，必要的時(shí)候應(yīng)該在專業(yè)人士的指導(dǎo)下服用相關(guān)補(bǔ)劑。在飲食方面，要注意做到以下幾點(diǎn)。

適量增加全谷物和豆類。全谷物保留了谷粒營(yíng)養(yǎng)精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。綠豆、紅豆等雜豆也能提供一部分蛋白質(zhì)、鐵和鋅。豆腐、豆?jié){、豆腐干等豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，素食人群應(yīng)該多吃，適當(dāng)吃腐乳、豆豉、黃豆醬等發(fā)酵豆制品，還有助補(bǔ)充維生素B12。

多吃新鮮果蔬，增加菌藻類攝入量。新鮮果蔬富含維生素C，可提高人體對(duì)蠶豆、扁豆、黑木耳等富鐵食物中非血紅素鐵的吸收率。香菇、木耳、平菇等菌菇富含礦物質(zhì)及真菌多糖，可以為素食者補(bǔ)上營(yíng)養(yǎng)短板。

首選紫蘇油、亞麻籽油等植物油。它們富含亞麻酸，是素食者歐米伽3多不飽和脂肪酸的主要來(lái)源。

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