在祖國(guó)東北的林海雪原間，長(zhǎng)白山橫亙千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立體資源寶庫(kù)”的獨(dú)特稟賦。這里作為中國(guó)三大中藥材基因庫(kù)之一，900余種藥用植物在此繁衍生息，承載著1700余年的藥材采挖與栽培史，孕育出獨(dú)樹(shù)一幟的“關(guān)藥”體系。從“百草之王”人參到“定風(fēng)仙草”天麻，從散寒通竅的細(xì)辛到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的哈蟆油，每一味吉藥都浸潤(rùn)著白山松水的靈氣與黑土地的養(yǎng)分。這些藥材既是歷代醫(yī)家推崇的治病良方，也是尋常百姓餐桌上的養(yǎng)生食材，藏著人與自然和諧共生的密碼。

本專(zhuān)欄將帶您走進(jìn)長(zhǎng)白山的藥材世界，解鎖“吉字號(hào)”道地藥材的辨識(shí)技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱，從歷史傳說(shuō)到現(xiàn)代科技，讓每一味吉林本草的故事與價(jià)值，都能成為您健康生活的實(shí)用指南。

靈草長(zhǎng)白

吉林省道地藥材 人參

人參，為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根莖。多于秋季采挖，洗凈，曬干或烘干。栽培的俗稱(chēng)“園參”；播種在山林野生狀態(tài)下自然生長(zhǎng)的稱(chēng)“林下山參”，習(xí)稱(chēng)“籽?！薄?/p>

性狀：主根呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，并著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)的須根，須根上常有不明顯的細(xì)小疣狀突出。根莖（蘆頭）長(zhǎng)1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質(zhì)較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹(shù)脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

或主根多與根莖近等長(zhǎng)或較短，呈圓柱形、菱角形或人字形，長(zhǎng)1～6cm。表面灰黃色，具縱皺紋，上部或中下部有環(huán)紋。支根多為2～3條，須根少而細(xì)長(zhǎng)，清晰不亂，有較明顯的疣狀突起。根莖細(xì)長(zhǎng)，少數(shù)粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的莖痕。不定根較細(xì)，多下垂。

炮制：用時(shí)搗碎；或潤(rùn)透，切薄片，干燥。

靈草長(zhǎng)白

人參片

炮制：用時(shí)搗碎；或潤(rùn)透，切薄片，干燥。

性狀：本品呈圓形或類(lèi)圓形薄片。外表皮灰黃色。切面淡黃白色或類(lèi)白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹(shù)脂道及放射性裂隙。體輕，質(zhì)脆。香氣特異，味微苦、甘。

含量測(cè)定：同藥材，含人參皂苷Rg1（C42H72O14）和人參皂苷Re（C48H82O18）的總量不得少于0.27%，人參皂苷Rb1（C54H92O23）不得少于0.18%。

鑒別：（除橫切面外）

檢查：同藥材。

性味與歸經(jīng)：甘、微苦，微溫。歸脾、肺、心、腎經(jīng)。

功能與主治：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津養(yǎng)血，安神益智。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，氣血虧虛，久病虛羸，驚悸失眠，陽(yáng)痿宮冷。

用法與用量：3～9g，另煎兌服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。

注意：不宜與藜蘆、五靈脂同用。

貯藏：置陰涼干燥處，密閉保存，防蛀。

四類(lèi)人群適合服人參

吉林省道地藥材

氣虛體質(zhì)者

常見(jiàn)神疲乏力、少氣懶言、易感冒、面色蒼白等，人參是補(bǔ)氣首選?？扇「扇藚⑵?-5克泡水喝，反復(fù)沖泡至味淡，能快速補(bǔ)充元?dú)狻Ｈ舸钆潼S芪、大棗，補(bǔ)氣效果更佳。

勞倦體虛者

如加班族、體力勞動(dòng)者，常見(jiàn)腰膝酸軟、頭暈眼花、體力透支等。人參能益氣生津、抗疲勞，建議用人參根5-10克煲湯，或嚼服人參蜜片，方便快捷。

心脾兩虛者

常見(jiàn)心悸失眠、多夢(mèng)健忘、食欲不振等，人參能補(bǔ)脾養(yǎng)心、安神助眠?？扇∪藚⒎?-2克，溫水沖服，每日1次；或用人參片搭配桂圓、蓮子煮粥，調(diào)理效果顯著。

產(chǎn)后/術(shù)后恢復(fù)者

產(chǎn)后氣血虧虛、術(shù)后體質(zhì)虛弱，常見(jiàn)乏力盜汗、乳汁不足等。人參能大補(bǔ)元?dú)?、養(yǎng)血生津，適合用人參搭配烏雞、排骨煲湯，幫助身體快速恢復(fù)。古代民間常用人參燉雞湯給產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)，至今仍是傳統(tǒng)養(yǎng)生良方。

人參怎么吃？

吉林省道地藥材

新鮮的人參肉質(zhì)脆嫩，可涼拌、煲湯、炒菜；干制人參則更適合泡茶、研粉、泡酒，不同食用方式各有風(fēng)味與功效。需要注意的是，人參性微溫，實(shí)證、熱證者（如高熱、煩躁、便秘）禁用，不宜與藜蘆、五靈脂同用。食用前最好咨詢(xún)中醫(yī)師，根據(jù)自身體質(zhì)適量服用。

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人參烏雞湯

用料：干人參片 10 克，烏雞 1 只，紅棗 5 顆，生姜 3 片，鹽適量。

做法：烏雞處理干凈，切塊，用清水浸泡 30 分鐘去除血水；紅棗去核洗凈。鍋中加水燒開(kāi)，放入烏雞塊焯燙 3 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干。將烏雞塊、人參片、紅棗、生姜片放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時(shí)。最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。

功效：大補(bǔ)元?dú)狻B(yǎng)血安神，適合氣虛體質(zhì)、產(chǎn)后虛弱者食用。

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人參枸杞茶

用料：干人參片 3-5 克，枸杞 10-15 粒，冰糖適量。

做法：將人參片、枸杞洗凈，放入茶壺中。加入沸水沖泡，蓋上蓋子燜泡 10-15 分鐘。根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，攪拌至溶化即可飲用，可反復(fù)沖泡至味淡。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰、益腎明目，適合辦公族、用眼疲勞者日常飲用。

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涼拌人參芽

用料：新鮮人參芽 200 克，大蒜 3 瓣，香油、鹽、生抽、醋、白糖適量。

做法：人參芽洗凈，去除老梗；大蒜切成末，放入碗中，加入所有調(diào)料混合成味汁。鍋中燒水，水開(kāi)后加入少許鹽和幾滴油，放入人參芽焯燙 20 秒，迅速撈出浸入涼水中過(guò)涼。將人參芽擠干多余水分，放入盤(pán)中，淋入味汁，拌勻即可食用。

功效：益氣生津、清新爽口，適合夏季食用，緩解暑熱乏力。

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人參泡酒

用料：整支干人參1-2支，枸杞50克，白酒1000毫升。

做法：人參洗凈，晾干表面水分；枸杞洗凈，瀝干水分。將人參、枸杞放入干凈的玻璃瓶中，倒入白酒，密封瓶口。放置在陰涼通風(fēng)處，每隔3-5天搖晃一次，浸泡15-30 天后即可飲用。

功效：溫陽(yáng)補(bǔ)氣、益腎強(qiáng)筋，適合中老年人、陽(yáng)虛體質(zhì)者，每日飲用 15-20 毫升為宜。

本文為醫(yī)學(xué)科普知識(shí)，如有需要請(qǐng)結(jié)合自身健康狀況，咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)師或藥師獲取個(gè)性化醫(yī)療建議。

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