導(dǎo)語：現(xiàn)在釀酒為啥看不到酒糟？酒廠的煙囪還不冒煙？是生產(chǎn)勾兌酒精酒嗎？看釀酒師咋說。

小時(shí)候上學(xué)時(shí)，每天都要路過一家酒廠，那時(shí)還是90年代，每次距離酒廠幾百米就能聞到一股濃烈的酒糟味道，我不喜歡這股氣味，每次都會捂著鼻子跑過去，跑出好遠(yuǎn)才會大口呼吸新鮮空氣，但是趕上酒廠拉貨酒糟可就慘了，馬路上全是灑落的酒糟，整條街全是酒糟味。

但是隨著時(shí)間的推移，不知何時(shí)起，這股伴隨了我整個(gè)童年的酒糟味道突然就不見了，現(xiàn)在路過這家酒廠不僅沒有酒糟味道，就連酒廠的煙囪都不冒煙了，以前小時(shí)酒廠每天濃煙滾滾，這讓我感到非常費(fèi)解， 如今我也長大了，平時(shí)經(jīng)常也會喝幾杯，知道很多酒都是勾兌的，這讓我聯(lián)想到酒廠難不成都是在勾兌酒精酒？

為此我特意詢問了酒廠釀酒師，看看人家釀酒師咋說的吧。

1、為啥沒有酒糟？

釀酒師介紹說，過去的釀酒技術(shù)非常傳統(tǒng)，設(shè)備也老舊，釀酒還是古法高溫發(fā)酵蒸煮，出酒率不僅低，原料糧食經(jīng)過一次使用就浪費(fèi)了，所以每次釀酒都會產(chǎn)生大量酒糟。如今釀酒都是多輪蒸煮發(fā)酵，原料使用率大幅提升，而且都是有凈化處理，剩下為數(shù)不多的酒糟也是用于肥料或者飼料，所以根本看不到有酒糟了。

2、煙囪怎么不冒煙了？

釀酒師說過去釀酒都是傳統(tǒng)的燒煤，這種原料又臟污染，90年代我國煤炭還是主要能源，但隨著環(huán)保升級，技術(shù)的提升，釀酒開始用電力代替了煤炭，釀酒設(shè)備也改進(jìn)，新能源成為釀酒核心動力，這樣釀酒只會產(chǎn)生少量水蒸氣，在酒廠內(nèi)部就揮發(fā)了，煙囪根本不會冒煙，有些新成立的酒廠都沒有煙囪。

3、生產(chǎn)勾兌酒精酒酒？

組后釀酒師還回復(fù)了這個(gè)問題，釀酒師說勾兌的酒精酒是可以生產(chǎn)的，這也是行業(yè)規(guī)定，市場上有很多酒精酒，只要是正規(guī)酒廠生產(chǎn)的就可以放心飲用，只不過酒精酒品質(zhì)相對較低，喝著口感較差，如果不想飲用酒精酒，釀酒師說購買時(shí)可以學(xué)會挑選，酒精酒有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，看準(zhǔn)28021及28022就可以，這就是酒精酒。

最后釀酒師還跟我分享了一款他愛喝的口糧酒，純糧食釀造的好酒，我也分享給大家。

今天分享就結(jié)束了，大家對于酒廠不冒煙沒有酒糟怎么看呢？