小酥肉早已成為火鍋店必備的引流利器。

如今，在各大火鍋店里總是能看到，很多顧客會(huì)習(xí)慣先點(diǎn)上一份小酥肉。一口下去，“咔嚓”一聲，外殼應(yīng)聲碎裂，裹著花椒粒的酥香，瞬間攻陷味蕾。

這聲“咔嚓”脆響背后，不僅是味蕾盛宴的開(kāi)場(chǎng)，更是標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈的變革、升級(jí)。同樣的酥香、同樣的肉質(zhì)、同樣的溫度，此刻正出現(xiàn)在全國(guó)成千上萬(wàn)家火鍋店的餐盤(pán)里。

而推動(dòng)這一風(fēng)潮的關(guān)鍵力量之一，美好食品正隱身于這聲“咔嚓”之后。它憑借一款年銷超14億元的現(xiàn)象級(jí)單品，將自己嵌入了超10萬(wàn)家餐飲門(mén)店，從火鍋、冒菜到燒烤、中餐……

當(dāng)然，美好食品的“功力”遠(yuǎn)不止小酥肉這一張金字招牌，這家新希望旗下的肉制品巨頭，不僅制造爆款，更在系統(tǒng)性地重塑餐飲后端生產(chǎn)的邏輯。

今天，就給大家盤(pán)一盤(pán)這家企業(yè)。

01 多系列產(chǎn)品，廣泛用于火鍋、中餐、燒烤等場(chǎng)景

美好食品成立于1993年，總部位于四川省成都市。作為新希望集團(tuán)旗下大型肉制品深加工品牌，美好食品依托集團(tuán)在行業(yè)內(nèi)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值，以畜、禽為主要原料進(jìn)行肉制食品開(kāi)發(fā)。

歷經(jīng)多年發(fā)展，美好食品形成了多元化的產(chǎn)品線，開(kāi)發(fā)出火鍋食材、中餐食材、燒烤食材、休閑零食、火腿腸、高低溫肉制品等不同系列產(chǎn)品，滿足餐飲商家與家庭消費(fèi)者的多元化需求。

針對(duì)餐飲門(mén)店對(duì)肉制品的需求，美好食品為餐飲后廚提供了多樣化、優(yōu)質(zhì)、便捷的食材。

比如，火鍋店需求量大的嫩滑牛肉片、麻辣牛肉片、香鹵肥腸、香鹵冒節(jié)子、虎皮鳳爪、火鍋豬肝片、麥穗腰花、豬肉滑、整切匙仁；中餐店廣泛運(yùn)用的糖醋里脊、五香肥腸、爽口腰花、原香豬肚；燒烤店的熱門(mén)單品豬肉串、翅中串、雞腳筋；粉面店常用的農(nóng)家把子肉、臺(tái)式鹵肉、川香雜醬。

此外，美好食品還有針對(duì)C端的產(chǎn)品。包括小酥肉、鍋包肉、煎炸平菇、厚切豬排等預(yù)制系列食品，讓家庭消費(fèi)者在家也能輕松復(fù)刻餐廳美食；火鍋素毛肚、肉腸等休閑零食，以及適合禮贈(zèng)親友的禮盒產(chǎn)品。

這種“B端做規(guī)模，C端做品牌”的雙軌模式，使其業(yè)務(wù)底盤(pán)更加穩(wěn)固。B端業(yè)務(wù)確保了規(guī)模與穩(wěn)定的現(xiàn)金流，而直接面向消費(fèi)者的零售產(chǎn)品（如家庭裝小酥肉），則成為品牌影響力的觸手和新的增長(zhǎng)曲線。

02 合作超10萬(wàn)家餐飲店，研發(fā)團(tuán)隊(duì)規(guī)模已近百人

銷售層面，美好食品建立了完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，覆蓋餐飲、商超、生鮮電商、便利店等多個(gè)渠道。

值得一提的是，其在全國(guó)組建了十八支銷售團(tuán)隊(duì)，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、到銷售，再到售后服務(wù)，形成了完善的“一條龍”服務(wù)模式。

依托多樣化的產(chǎn)品矩陣和完善的銷售渠道，美好食品已服務(wù)了超10萬(wàn)家餐飲門(mén)店，覆蓋火鍋、冒菜、串串、烤魚(yú)、烤肉、麻辣燙等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。

從研發(fā)層面來(lái)看，美好食品搭建了一個(gè)涵蓋肉制品工藝、食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等多領(lǐng)域的復(fù)合型人才梯隊(duì)，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)規(guī)模已近百人，以專業(yè)學(xué)科技術(shù)人才和風(fēng)味料理工程師為主，包含多位中、高級(jí)工程師，打造了以“大廚+”特色研發(fā)模式，將經(jīng)典風(fēng)味與現(xiàn)代食品工藝結(jié)合，確保產(chǎn)品既能繼承傳統(tǒng)菜式的“鍋氣”與美味，又能通過(guò)現(xiàn)代食品工藝實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的穩(wěn)定與高效。

另外，美好食品還投資升級(jí)了研發(fā)配套設(shè)施，打造了包含風(fēng)味研發(fā)中心、小試生產(chǎn)車間在內(nèi)的現(xiàn)代化科研平臺(tái)，為技術(shù)突破提供堅(jiān)實(shí)保障。

03 供應(yīng)鏈響應(yīng)速度快，實(shí)現(xiàn)全鏈條精細(xì)化管理

如果說(shuō)研發(fā)決定了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的上限，那么供應(yīng)鏈則決定了市場(chǎng)擴(kuò)張的底線與速度。

公開(kāi)信息顯示，截至目前，美好食品在四川、安徽、山東、北京、遼寧、陜西等省市下設(shè)十四家核心工廠，設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)中心、質(zhì)量檢測(cè)中心等。這不僅是產(chǎn)能的保障，更是縮短物流半徑、快速響應(yīng)區(qū)域客戶需求的關(guān)鍵。

此外，在質(zhì)量管理方面，美好食品建立了覆蓋全程的可追溯生產(chǎn)流程，并在各環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格管控，確保最終生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品具備高標(biāo)準(zhǔn)。

供應(yīng)商管理上，嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)準(zhǔn)入審核、動(dòng)態(tài)綜合評(píng)價(jià)、落實(shí)退出機(jī)制，與合作伙伴持續(xù)共同成長(zhǎng)。

檢驗(yàn)檢測(cè)管理上：采用化驗(yàn)室應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)SRM/WMS/LIMS系統(tǒng)數(shù)據(jù)對(duì)接，產(chǎn)品入庫(kù)即生成抽樣單，檢驗(yàn)結(jié)果自動(dòng)上傳，確保檢測(cè)流程高效透明。

質(zhì)量安全監(jiān)督上，嚴(yán)守食品安全與質(zhì)量紅線，并通過(guò)開(kāi)展總部現(xiàn)場(chǎng)稽核評(píng)價(jià)、交流內(nèi)部?jī)?yōu)秀實(shí)踐與典型問(wèn)題，持續(xù)推動(dòng)內(nèi)部工廠互助進(jìn)步，提升整體質(zhì)量水平。

冷鏈運(yùn)輸管理方面，依托GPS與溫控系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，對(duì)在途冷鏈環(huán)境進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，保障產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中的質(zhì)量安全。

產(chǎn)品追溯管理層面，則通過(guò)WMS配套食品監(jiān)控系統(tǒng)，確定產(chǎn)品批次及追溯暗碼，并且定期開(kāi)展正/反向追溯演練測(cè)試，保障全鏈條信息可追溯。

系統(tǒng)化的供應(yīng)鏈布局與精細(xì)化的流程管理，美好食品的這套系統(tǒng)對(duì)于合作大型連鎖餐企至關(guān)重要，它交付的不僅是產(chǎn)品，更是確定性的安全與保障，降低了餐飲品牌的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，通過(guò)全國(guó)14家核心工廠的布局與全程可追溯的品控體系，美好食品將傳統(tǒng)風(fēng)味轉(zhuǎn)化為了穩(wěn)定可靠的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，大幅提升了餐飲業(yè)的出餐效率、成本控制與擴(kuò)張能力。其“研發(fā)+供應(yīng)鏈+渠道”的系統(tǒng)性能力，也為行業(yè)帶來(lái)了“品質(zhì)供應(yīng)鏈”的范例，重塑餐飲后端生產(chǎn)的邏輯與生態(tài)。

未來(lái)，已完成“從0到1”（打造爆品）和“從1到N”（全國(guó)復(fù)制、品類拓展）積累的美好食品，還會(huì)朝著哪些方向進(jìn)化？依然值得期待！

本文內(nèi)容由紅餐供應(yīng)鏈指南綜合整理，配圖來(lái)自美好食品。